PASTEL DE MANZANA Y NUEZ!!!

INGREDIENTES:

PARA LA CUBIERTA:
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza bien compacta de azucar moreno
1/2 taza de azucar granulada
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina
1/4 taza de azucar glass (impalpable)
1 taza de nueces (walnuts) picadas

PARA EL PASTEL:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda/sosa (baking soda)
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 oz. (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1 1/4 de azucar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 taza de pure de manzana (hecho en casa o comprado)
1 taza de crema agria (sour cream)

INSTRUCCIONES:

HAGAN LA CUBIERTA:
Derritan la mantequilla en el microondas o en la estufa. Agreguen el azucar moreno, azucar granulada y la canela molida, revuelvan bien. Añadan harina, azucar glass y las nueces. Mezclen con sus dedos hasta que todo quede bien combinado; la mezcla debe quedar desmoronandose, pero tambien debe "juntarse" al apretarla con la mano (como en la foto). Regrigeren hasta que este lista para usarse.

HORNEEN EL PASTEL:
Precalienten el horno a 350F

Enmantequillen el fondo y los lados de un molde para hornear de 9x13". Cubran el fondo con papel pergamino (parchment) y tambien engrasenlo (con mantequilla o aceite en atomizador)

En un tazon mediano, batan harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela y sal hasta que esten bien mezclados. Combinen la mantequilla y el azucar en un tazon grande. Batan con una batidora electrica a velocidad media hasta que esten bien combinados pero no esponjados. Agreguen los huevos, uno a uno y batan bien.Agreguen una tercera parte de la mezcla de harina y batan a velociad media baja. Añadan el pure de manzana, mezclen a velocidad media baja hasta que se incorporen todos los ingredientes, asegurense de raspar los lados del tazon con una espatula segun se necesite.Agreguen otra tercera parte de la harina, luego la crema agria y el resto de la harina. Cada adicion que hagan, mezclen lo justo para que se incorporen.
No mezclen demasiado.

Pongan la mezcla en el molde para horenar que ya habian preparado y asegurense que la mezcla quede bien esparcida.

Horneen aproximadamente 15 minutos o hasta que las orillas del pastel esten secas y el centro este muy movedizo, saquen del horno y pongan la cubierta,
vuelvan al horno y horneen hasta que este bien doradito y al insertar un picadiente en el medio este salga limpio, aproximadamente 30 a 35 minutos. Revisen antes de este tiempo y si ven muy dorada la cubierta pero el pastel no esta listo, entonces cubranlo holgadamente con papel aluminio.

Dejen enfriar al menos 20 minutos, sirvanlo tibio!

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