POLLO CON ACEITUNAS!!!

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
4 piernas de pollo (8 piezas)
1 cebolla mediana, rebanada
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates de 15 oz. enlatados, picados
1/2 taza de aceitunas negras y verdes sin semilla y en rebanadas
2 cucharadas de alcaparras escurridas
2 cucharaditas de ralladura de limon
1 cucharadita de oregano seco
sal
pimienta negra molida
hojitas de perejil de hoja plana para decorar
1/4 taza de vino blanco

INSTRUCCIONES:

En un sarten grande y a fuego medio/alto, calienten el aceite. Cocinen el pollo, previamente sazonado con sal y pimienta, por 5 minutos por lado o hasta que este dorado. Saquen el pollo del sarten y dejen a un lado.
Agreguen la cebolla al sarten donde cocinaron el pollo y guisen la cebolla a fuego medio por 8 minutos o hasta que este suave, revolviendo de vez en cuando...

Agreguen el ajo y cocinen un minuto mas. Añadan los tomates, aceitunas, alcaparras, ralladura de limon y oregano

Regresen el pollo al sarten y dejen que hierva, cocinen a fuego lento, tapado, por aproximadamente 15 minutos o hasta que el pollo este cocinado. Pasado este tiempo, saquen nuevamente el pollo del sarten, y sazonen la mezcla de tomate a su gusto, agreguen 1/4 taza de vino blanco.'
Sirvan el pollo con esta salsa encima y rebanadas de pan de corteza dura (ciabatta por ejemplo)

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