RED VELVET CAKE!!!

INGREDIENTES:
2 1/2 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa en polvo
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azucar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de buttermilk
2 cucharadas de colorante para comida rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato de soda

PARA LA CUBIERTA DE QUESO CREMA
1 paquete de 8 0z. de queso crema a temperatura ambiente
4 oz. de manteca vegetal
3/4 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar glass cernida
1 taza de leche o crema.

INSTRUCCIONES:
En un tazon ciernan, filtren o tamizen harina, sal y cocoa en polvo. Dejen a un lado.
Precalienten el horno a 350F y pongan una parrilla en el centro del honroengrasen y enharinen dos moldes de 9 pulgadas cada uno y cubran el fondo conpapel pergamino (parchment paper). Dejen a un lado.
En un tazon con su batidora electrica batan la mantequilla hasta que este suave (1 a 2 minutos) agreguen el azucar y batan hasta que este ligera y esponjada (2 a 3 minutos) agreguen los huevosm unao a la vez, batiendo bien despues de cada adicion. Raspen los lados del tazon para que todo este bien mezclado. Añadan la vainilla y batan bien.
En una taza de medir, mezclen el buttermilk con el colorante rojo. Con la batidora a velocidad baja, alternen las adiciones de la mezcla de harina y buttermilk, empezando y terminando con la harina.
Aparte en un recipiente pequeño combinen el vinagre con el bicarbonato de soda. Dejen que la mezcla haga efervescencia y entonces rapidamente combinen con la mezca del pastel.
Trabajando rapidamente, dividan la mezcla uniformemente entre los dos moldes que ya tiene preparados y suavicen la masa con una espatula.

Horneen en el horno precalentado por 25 a 30 minutos o hasta que al incertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Cuando esten listos, saquen del horno y dejen enfriar en los moldes por 10 minutos. Saquen de los moldes y dejen enfriar completamente, envuelvanlos en plastico y ponganlos en el congelador por al menos una hora (esto se hace para que el relleno y glaseado sea mas facil)

Para hacer el glaseado (frosting) de queso crema:En el procesador de alimentos o con batidora de mano, procesen o batan el queso crema con la manteca vegetal, hasta que esten suaves, agreguen la vainilla y el azucar glass y sigan batiendo hasta suavizarlo y agreguen un poco de leche o crema para aligerarlo.
Pongan una parte de la mezcla en un pan, pongan el otro encima y decorenlo con el resto de la mezcla.Pueden espolvorear con coco o decorarlo a su gusto.Tambien pueden hacer cupcakes en lugar de un pastel grande!

Este pastel mi hija lo decoro para una clase que tomo.

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