PUERCO EN SALSA DE MOSTAZA Y MAPLE CON PURE DE CALABAZA!!!

INGREDIENTES:

Chuletas de puerco

Aceite en atomizador

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de chalota (shallot) finamente picada

1/4 taza de consome de pollo o vegetales bajo en sodio y grasa

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de jarabe de maple

sal y pimienta al gusto

Ejotes

Ajo

Aciete de olivo

PARA EL PURE DE CALABAZA:

1/3 taza de consome de pollo o vegetales bajo en sodio y grasa

1 libra de Butternut Squash pelada, limpia y cortada en cubos

1 cucharadita de mantequilla

1 1/2 cucharadita de jarabe de maple

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

En una ollita con agua hirviendo, cocinen los ejotes 3 minutos, saquenlos y ponganlos en agua fria para parar la coccion.

Aparte en un sarten calienten un poco de aceite de oliva y agreguen ajo picado al gusto, agreguen los ejotes bien escurridos, sazonen con sal y pimienta. Quiten del fuego.

Sazonen las chuletas con sal y pimienta al gusto, rocien un sarten con aceite en atomizador y pongan a cocinar las chuletas, aproximadamente 3/5 minutos por cada lado a fuego medio.Saquen del sarten y dejen a un lado.Suban a fuego medio alto y agreguen al sarten donde cocinaron las chuletas la mantequilla y la chalota, cocinen por 3 minutos, agreguen el consome y dejen hervir por un minuto. Añadan la mostaza y el jarabe de maple, revuelvan bien, sazonen con sal y pimienta al gusto.Regresen las chuletas al sarten y cocinen unos minutos mas por cada lado para que queden bien impregnadas con la salsa. (cuiden de no cocer de mas)

Para hacer el pure de calabaza, pongan el butternut squash en una ollita con el consome a fuego medio y dejen cocinar por aproximadamente 15 minutos tapado.

Pasado este tiempo y comprobando que la calabaza este suavecita, agreguen la mantequilla, ralladura de naranja y jarabe de maple, sazonen al gusto con sal y pimienta. Hagan pure con la parte de atras de un tenedor o en la licuadora o con un machacador de frijol.

Sirvan las chuletas acompañadas del puere de calabaza y los ejotes.

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