PAN DE LIMON Y YOGURT CON SALSA DE BLUEBERRIES!!

INGREDIENTES:

PARA EL PAN:
1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de kosher salt
1 taza de yogurt natural entero
1 1/3 tazas de azucar, dividia
3 huevos extra grandes
2 cucharaditas de ralladura de limon
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1/3 taza de jugo de limon fresco

INSTRUCCIONES
precalienten el horno a 350 F.

Engrasen y enharinen un molde de 8 1/2 por 4 1/2 por 2 1/2 pulgadas.

Cirnan (tamizen) juntos, harina, polvo de hornear y sal.
En un tazon batan el yogurt, 1 taza de azucar, huevos, ralladura de limon y vainilla.
Lentamente incorporen la mezcla de harina
Con una espatula de plastico
incorporen el aceite vegetal asegurandose de que quede muy bien mezclado.
Pongan la mezcla en el molde y horneen por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del pastel, este salga limpio

Mientras tanto, pongan al fuego 1/3 de taza de jugo de limon y el azucar restante (1/3 taza) hasta que el azucar se disuelva y la mezcla este clara.

Cuando el pan este listo, dejen enfriar 10 minutos y cuidadosamente saquen del molde y ponganlo en una parrillita sobre una hoja de hornear u otro molde mas grande.

Con el pan tibio, pongan el jarabe de limon con azucar encima muy despacio para que pueda absorberlo

PARA LA SALSA DE BLUEBERRIES:

3 tazas de blueberries

1 taza de azucar

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limon

estos ingredientes ponganlos en un recipiente a fuego alto, cuando ha hervido, bajen el fuego y cocinen por 15 minutos

Despues pasen la mezcla por un colador sobre un tazon y con la parte de atras de una cuchara, aplasten las blueberries para sacar el mas liquido posible

sirvan un pedazo del pan bañado con esta salsa. Pueden adornar con blue o raspberries!

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HUEVOS BARBACOA!!

HUEVOS BARBACOA!!!

INGREDIENTES:
1 taza de frijol de su gusto
4 tortillas de maiz
4 huevos
aceite en spray
queso fresco
salsa de su gusto
cebollitas verdes picadas
carne barbacoa (receta al final)


INSTRUCCIONES:

Rocien las tortillas ligeramente con aceite y "frian" en un sarten caliente hasta que queden doraditas.
Guisen los frijoles a su gusto, pueden licuarlos si quieren o solamente usar un moledor de mano.
Unten sobre las tortillas
pongan un poco de la carne barbacoa

frian los huevos a su gusto y pongan uno sobre cada tortilla.Aderezen con salsa, espolvoreen con el queso fresco y la cebollita verde...disfruten!

Otra forma de hacerlos es servirlos unicamente con una salsita fresca...

Y con la carne tambien pueden hacer ricos burritos, guisan la carne con un poco de arroz rojo, lo ponen sobre una tortilla de harina calientita, le ponen salsa fresca y mmm.... riquisimo!!

CARNE BARBACOA:
2 libras de carne para deshebrar (chuck roast)

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile en polvo

aceite en spray

1 taza de agua

2 dientes de ajo

1 cucharada de limon

INSTRUCCIONES:

Precalienten el horno a 300F

combien la sal, pimienta, oregano, comino y chile en polvo en un recipiente pequeño

y con esto, cubran la carne por todos lados.

Calienten a fuego alto una olla que se pueda meter al horno y rocienla con aceite en spray, agreguen la carne y cocinen o "sellen" por 3 minutos aproximadamente por cada lado hasta que este doradita. Agreguen el ajo y el agua, con una espatula tallen el fondo de la olla para despegar los pedacitos que hayan quedado
tapen y metan al horno precalentado por 2 horas y media aproximadamente o hasta que sea facil deshebrar la carne.
Saquen del horno y sin destapar, dejen que enfrie a temperatura ambiente.

Saquen la carne y deshebren con dos tenedores.

El jugo que quede en la olla, ponganlo a calentar, saquen el ajo y en ese jugo, guisen la carne que deshebraron, agreguen el jugo de limon, apaguenCon esta carne pueden preparar las recetas que les di anteriormente o comerla tal cual!

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ARROZ "ROJO"

INGREDIENTES

3 tazas de arroz
6 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
1 lata de pure de tomate
2 sobres de sazon Goya (con culantro y achiote)
1 cubito de sazonador sabor cilantro (OPCIONAL)
sal y pimienta al gusto
el jugo de medio limon
vegetales congelados o frescos a su gusto

INSTRUCCIONES:

En un sarten grande pongan a calentar el aceite y doren un poco el ajo y la cebolla, agreguen el arroz y doren por algunos minutos.
Añadan el agua, la lata de pure de tomate, el sazon Goya y el cubito de sazonador de cilantro (si lo estan usando, pueden omitirlo)
Cuando ha hervido un poco, agreguen el jugo de limon fresco, prueben el sazon y si es necesario agreguen sal y pimienta.
Dejen hervir destapado hasta que casi se haya secado el agua, en este momento agreguen los vegetales, bajen el fuego muy bajito, tapen y cocinen por 15/20 minutos.

En este momento saco la cebolla y ajo

Pasado ese tiempo, detapen y esponjen el arroz con un tenedor, tapen y dejen reposar unos minutos mas.

Sirvan y disfruten

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POLLO LATINO!!

INGREDIENTES:

8 piezas de pollo
3 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de chile chipotle en adobo picadito
1/4 taza de jugo de limon fresco
sal

INSTRUCCIONES:

Precalienten el horno a 400F

En un tazon grande combinen, jugo de limon, salsa soya, miel y chile chipotle y marinen en esa salsa el pollo por 10 minutos a temperatura ambiente.

Acomoden en un refractario, pongan un poco de sal y metan al horno por 15 minutos

Mientras tanto, licuen el resto de la mezcla donde marinaron el pollo hasta que este suave y en una ollita pequeña ponganla a hervir a temperatura media por 3 minutos.

Pasados los 15 minutos, unten el pollo con la salsita que cocinaron y horneen 10 minutos... pasados estos volteen unten con mas salsa y sigan cocinando por 10 minutos, volteen de nuevo y unten con el resto de la salsa, cocinen por 10 minutos mas aproximadamente, o hasta que el pollo esta listo!

Sirvan con arroz a su gusto!

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SALMON HINDU!!!

INGREDIENTES:

Salmon en filetes de 4 a 6 oz.
aceite en atomizador
una pizca de sal
una pizca de pimienta
1/2 cucharadita de ginger en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/4 cucharadita de turmeric (cúrcuma)
1/2 cucharadita de garam masala (esta especie hindu la encontre en Sprouts)

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de cashew rostizados y salados


INSTRUCCIONES:

Combinen el ginger,cilantro, turmeric, garam masala, sal y pimienta
con esta mezcla cubran los filetes de salmon. Rocien un sarten con el aceite en atomizador y calienten a fuego alto medio, pongan los filetes a cocinar hasta que esten doraditos a su gusto.

En una ollita mediana pongan arroz, agua y sal y pongan a hervir, cuando el agua este casi evaporada, tapen y cocinen hasta que este suave... esponjen con un tenedor y agreguen cilantro y nueces.

Sirvan el salmon con el arroz y los vegetales de su gusto!

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TORTITAS DE TOFU!!!

INGREDIENTES:

1 Mango
1 Pepino

2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de chile y ajo

1 paquete de tofu firme escurrido
1 zanahoria grande rallada finamente
2 cebollitas verdes picadas
1 diente de ajo picado
1/3 taza de harina
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de menta picada (yerbabuena)

INSTRUCCIONES:

En un bowl pequeño combinen las 2 cucharadas de salsa soya, la cucharada de vinagre de arroz y la salsa de chile y ajo. Dejen aparte.
Pelen y piquen el mango, piquen el pepino, mezclen y dejen aparte.

En un tazon mediano, despedazen el tofu con un tenedor y agreguen la zanahoria, cebollitas verdes, ajo picado, harina, cilantro, menta y salsa soya, mezclen muy bien.

Formen las tortitas usando una taza medidora de 1/4

Calienten el aceite a fuego medio y doren las tortitas por ambos lados
Sirvan con la salsa de mango y pepino y aderezen con la mezcla de salsa soya!

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