CARNE EN SU JUGO

INGREDIENTES:
2 libras de carne picada (lomo de res)
4 oz. de tocino
Consome de res en polvo (o de tomate)
10 tomatillos (tomate de hoja)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/3 mazo de cilantro
1 chile serrano
agua la necesaria
1/3 cucharada de mostaza

INSTRUCCIONES:
La carne la sazonan con un poco de consome de res en polvo y sal

En una olla doren el tocino

Saquen y escurran en una servilleta de papel
En la misma olla doren la carne un poco, tapen y dejen cocinar a fuego medio hasta que suelte su jugo

Mientras tanto en otra ollita hiervan unos minutos los tomatillos

Licuenlos con la cebolla, ajo, chile y cilantro

Cuelen y agreguen a la carne junto con el tocino la mostaza y si es necesario, la suficiente agua para cubrir la carne

Dejen hervir tapado a fuego medio/bajo cuidando que no se les seque, hasta que la carne este suvecita
Sirvan acompañada de cilantro, cebolla, chile serrano y aguacate picados, limon, tortillas de harina y frijoles de la olla
O pueden disfrutarla asi solita como una comida baja en carbohidratos
DELICIOSA!

Receta cortesia de mi amiga Livito!

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SALMON CON PIÑA EN SALSA DE JAMAICA!!

INGREDIENTES:

10 flores de jamaica
1 anis estrella
1 pedazo de jengibre
1 pedazo de canela entera
1 1/2 taza de jugo de mandarina
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de miel de abeja
4/6 rodajas de piña (de lata)
4/6 filetes de salmon
sal
pimienta
ajo en polvo

INSTRUCCIONES:

En una ollita que no se pegue, pongan a hervir el jugo de mandarina con la salsa soya, miel de abeja, anis, jengibre, canela y jamaica

Bajen el fuego y cocinen hasta que se haya reducido a la mitad, aproximadamente media hora
Mientras tanto en un refractario para el horno, acomoden las rebanadas de piña

y sobre estas acomoden los filetes de salmon previmanente sazonados con sal, pimienta y ajo en polvo

Cuando la mezcla se haya reducido, cuelenla y ponganla sobre los filetes de salmon

Metan al horno a 400F por media hora
pasado este tiempo, bañen el salmon con la salsita y cocinen por 10 minutos mas o hasta que el salmon se vea doradito por encima y la salsa se vea mas espesa

Sirvan acompañado de vegetales al vapor, arroz, quinoa o el acompañante/guarnicion de su gusto

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QUINOA CON GARBANZO Y FETA!!

Bueno, estoy de regreso, esta es mi primer receta del 2011 y por supuesto tenia que ser saludable y nutritiva. Espero la disfruten tanto como lo hicimos mi familia y yo.

Gracias por empezar un nuevo año junto a mi!!

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

2 tazas de consome de pollo o vegetales

1 taza de elote fresco cocido

1 lata de 15 oz. de garbanzos

1/2 taza de chicharos

1/2 taza de queso feta

1/4 taza de cebolla finamente picada

3 cucharadas de albacar (basil) picada

2 cucharadas de perejil italiano (hoja plana) picado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limon

1 taza de betabeles cocidos, pelados y picados

Hojas de lechuga romana

Sal

Pimienta

INSTRUCCIONES:

En un colador fino pongan la quinoa y lavenla muy bien, escurran

En una ollita pongan el consome a hervir, agreguen la quinoa

y dejen que hierva nuevamente

bajen el fuego, tapen y cocinen por 15 minutos o hasta que el consome se haya absorbido

Quiten del fuego, esponjenla con un tenedor y dejen enfriar

Mientras tanto enjuaguen los garbanzos y combien en un tazon junto con la quinoa (ya fria), el elote cocido, queso, cebolla, chicharos, betabel y las hierbas

Para el aderezo, mezclen en un tazon aparte, el aceite, jugo de limon y media cucharadita de sal y pimienta

Agreguen a la mezcla de quinoa y mezclen bien

Cubran y dejen reposar por 1 hora

Sirvan sobre hojas de lechuga lavadas

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PASTA A LA CREMA CON CAMARONES!!

MUY FELIZ 2011 PARA TODOS AQUELLOS QUE VISITEN ESTE BLOG, QUE ESTA NUEVA DECADA QUE INICIA LES TRAIGA LO MEJOR DE LO MEJOR...PERO SOBRE TODO, QUE ME SIGAN VISITANDO!!

Esta receta me la compartio mi amiga Zulma!
Gracias amiguita, quedo muy rica!!


INGREDIENTES:
1 libra de pasta (a su gusto)
1 libra de camarones limpios
2 zanahorias
2 tomates
1/2 pimiento rojo (bell pepper rojo)
1/2 pimiento naranja (bell pepper naranja)
(o pueden usar el bell pepper del color que gusten)
1 calabacita (mexicana o italiana)
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema agria (sour cream)
un poco de crema espesa (heavy cream)
ajo picado
sal
pimienta

INSTRUCCIONES:
La zanahoria y el tomate cortados en juliana

Se cocinan en 1 cucharada de aceite de oliva y 3 de mantequilla a fuego medio/alto

Cuando esten suaves, aproximadamente 5 minutos, se agregan los pimientos (bell pepper) y la calabaza cortados en juliana

Se cocinan hasta que esten suaves y se agrega 1/2 taza de crema agria y un poco de crema espesa (heavy cream)
se sazona con sal y pimienta y se deja hervir un poco

Mientras tanto se cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
 
En un sarten aparte se agrega un poco de ajo picado (al gusto) 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva, se pone al fuego medio/alto y se cocinan los camarones sazonados con sal y pimienta

Cuando hayan cambiado de color, se agregan a las verduras

Se añade la pasta

Se cocina unos minutos mas a fuego medio/bajo

Sirvanla con queso parmesano rallado

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