ENFRIJOLADAS!!!

INGREDIENTES:
Salsa fresca o enlatada (de su gusto)
1 chile de arbol fresco ( o el de su gusto)
3 tazas de frijol cocido o de lata
Un poco del caldo donde cocieron el frijol o agua
Tortillas
Queso mozzarella o para quesadillas rallado
Crema Mexicana o agria


INSTRUCCIONES:
En una ollita a fuego medio guisen la salsa (Yo use Sofrito Goya) con el chile picado

 Agreguen el frijol y el caldo o agua
Cuando haya hervido, y con mucho cuidado, licuen perfectamente
Regresen lo licuado a la olla, hiervan otra vez, quiten del fuego
Con la ayuda de unas tenazas, sumergan las tortillas, una por una en el frijol a que queden bien cubiertas

Acomoden en un refractario para el horno

Pongan un poco de queso rallado y doblen la tortilla a la mitad

Cuando tengan la cantidad de tortillas deseadas cubranlas con el resto del frijol

Horneen a 350F por unos minutos, hasta que el queso se derrita
Sirvan con salsa mexicana o agria (si gustan pueden agregar rodajas de cebolla)

DISFRUTEN!!

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ALBONDIGAS DE CAMARON (ESTILO CULICHI)

Esta receta me la compartio hace tiempo una chica CULICHI y ahora yo la comparto con ustedes, Gracias por la receta Culichigirl!


INGREDIENTES:
2 libras de camarones molidos
1/4 a 1/3 de taza de harina de maiz (maseca)
1 huevo
2 tomates picados
1/2 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 chile california picado
1/2 chile de arbol fresco (o cualquier chile picante de su gusto) picado
2 zanahorias grandes picadas
2 calabacitas medianas picadas
Cilantro
Oregano
Sal
Pimienta
Consome en polvo de camaron o tomate


INSTRUCCIONES:
Sazona los camarones molidos o finamente picados, (para molerlos pueden usar el procesador de alimentos) con sal y pimienta y agrega el huevo y la maseca (se puede usar uno o el otro, yo use los dos)

Mezcla bien y forma las albondigas

En una olla calienta en poco de aceite y guisa el ajo, cebolla, tomate y chile (en ese orden) 

hasta formar una salsa
Agreguen agua al gusto (suficiente para que cubra las albondigas)
Sazonen con sal, pimienta y consome y dejen hervir
Cuando haya hervido agreguen las zanahorias y cocinen unos minutos, añadan las calabacitas

Cocinen dos minutos mas y agreguen las albondigas, cocinen hasta que cambien a un color rosado

Añadan unas ramitas de cilantro y un poco de oregano
DISFRUTEN!

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ALBONDIGAS OAXAQUEÑAS! (ESTILO LIZA)

Esta receta me la compartio mi amiga Liza, me cuenta que ha estado en su familia desde siempre y que los ingredientes y por supuesto el sabor son tipico de su tierra, OAXACA!
Muchas gracias Liza por compartir conmigo y con todas las personas que visitan el blog!


INGREDIENTES:
PARA LAS ALBONDIGAS:
1 libra de carne molida (pueden usar mitad puerco mitad res)
1/4 de tomate picado
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta


PARA LA SALSA DE TOMATE Y CONSOME:
2 Tomates
1/2 Cebolla
10 clavos de olor
1 raja de canela entera
2 hojas de laurel
Oregano
Sal
Pimienta
Agua, la necesaria


INSTRUCCIONES:
Sazonar la carne con sal y pimienta
guisar el tomate, cebolla, ajo y perejil

y agregarlo a las carne, formar las albondigas y dejar aparte

Se licua los tomates y la cebolla y se guisa en una olla con un poquito de aceite

Se añaden los clavos, canela, oregano y laurel

Despues el agua

Se sazona con sal y pimienta
Cuando ha hervido se agregan las albondigas

(el agua tiene que cubrirlas, si no es asi, agreguen mas)
Y se cocinan hasta que esten cocidas (aprox. 30 minutos despues del primer hervor)
Probar el sazon y si es necesario agregar sal
Pueden servirlas con arroz y tortillas
DELICIOSAS!

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PASTELITOS DE NARANJA (ORANGE CUPCAKES)

INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azucar granulada
3 huevos grandes
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 350F (177C) y poner forros de papel en un molde para para 12 panecillos

En un tazon mediano y con una batidora electrica acrema la mantequilla con el azucar 

 Y añade la ralladura de naranja

Incorpora los huevos uno a uno y batiendo perfectamente despues de cada adicion

Añade la vainilla
En un tazon aparte,  mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal
Con la batidora a velocidad baja, alterna la mezcla de harina y la leche en 3 adiciones, empezando y terminando con la harina

Llena cada forro de papel con la mezcla 

Hornea por 20 minutos o hasta que los pastelitos se vean dorados y al insertar un picadiente de madera, este salga limpio
Sacalos del horno y dejalos enfriar
Decoralos a tu gusto!
La cubierta o icing la pueden hacer batiendo queso crema a temperatura ambiente con azucar glass o impalpable y unas gotitas del color vegetal de su gusto!
DISFRUTA!

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GALLETAS DE SAINT PATRICK!!

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 cucharada de sal

1/2 taza de azucar glass o impalpable (confectioners)

1 cucharada de extracto de vainilla

Colorante verde para alimentos

INSTRUCCIONES:

En un tazon pequeño combinen la harina y la sal

En otro tazon y  usando una batidora electrica, acremen la mantequilla con el azucar por 3 minutos  

Añadan la vainilla y el colorante verde, empezando con una gotita y hasta que obtengan el color deseado

Suavemente agreguen la mezcla de harina con sal solo hasta que se incorporen

Con la masa formen una bola y aplanenla, metanla a una bolsa de plastico y enfrien en el refrigerador por una hora o hasta que este firme

En una superficie plana y enharinada, extiendan la masa hasta

que tenga 1/4 de pulgada de gruesa

Usando un cortador de galletas en forma de trebol, corten las figuras y acomoden en una hoja para hornear, la que previamente han cubierto con papel pergamino (parchment paper)

Refrigeren por 15 minutos 

Precalienten el horno a 350F

Horneen las galletas por 8 a 10 minutos o hasta que esten ligeramente doradas

Enfrien y disfruten con leche VERDE!

(solo agreguen una o dos gotas del colorante verde)

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ENSALADA DE MANZANA Y PIÑA!

Esta receta me la compartio mi amiga Lil y le doy las gracias porque de verdad es riquisima!!
Originalmente lleva pasitas, pero yo no le puse porque no tenia y porque aqui entre nos, no me gustan tanto!


INGREDIENTES:
2 Manzanas
1 lata de piña en trozos y su jugo
2 Zanahorias ralladas
6 oz. de yogurt de vainilla
4 oz. de yogurt natural
2 oz. de mayonesa
Jugo de medio limon
1/4 taza de coco rallado (o al gusto)
1/4 taza de pasas


INSTRUCCIONES:
Las manzanas las cortan y las ponen a remojar en jugo de piña por unos minutos para que absorban el sabor

Mientras tanto mezclen en un tazon pequeño el yogurt de vainilla, el natural, la mayoneza y el jugo de limon

Escurran muy bien la manzana y ponganla en otro recipiente, agreguen la piña, zanahoria, coco rallado y pasas 

Bañen con la mezcla de yogurt y revuelvan bien

Cubran y enfrien por algunas horas

Simplemente DELICIOSA!! 

Pueden usarla como postre o como guarnicion!

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