LASAÑA VEGETARIANA (CON ELOTE, CALABAZA Y CHILE POBLANO)

INGREDIENTES:
4 cucharadas de mantequilla, dividida
3 dientes de ajo picados, divididos
1 tazas de granos de maiz fresco (pueden usar congelado o de lata bien escurrido)
2 tazas de crema espesa (heavy cream)
1 cucharadita de tomillo fresco
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
2 calabacitas medianas cortadas finamente a lo largo
4 chiles poblanos, asados y limpios cortados en tiras
9 a 12 hojas de lasaña que no se hierve (no boil lasagna)
2 tazas de queso oaxaca o mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto


INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 350F

Dos cucharadas de mantequilla se derriten en un sarte a fuego medio y se agrega el ajo

Se cocina por un minuto (sin dejar quemar)
Se añaden los granos de maiz y se saltean por 5 minutos

Agregar la crema y el tomillo

Cocinar 5 minutos mas para que los sabores se mezclen
Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos
Licuar bien y se sazona al gusto con sal y pimienta

En otro sarten se derriten las dos cucharadas de mantequilla restante a fuego medio, se agrega la cebolla y se saltea hasta que este transparetne, aprox. 5 minutos

Añadir el ajo picado restante y seguir cocinando
Mezclar con la calabacita y el chile poblano y cocinar por 5 minutos mas

Sazonar con sal y pimienta, dejar enfriar un poco

Para armar la lasaña van a dividir la mezcla de elote, el queso rallado y el guiso de calabaza y poblano en 3 o 4 partes dependiendo de las hojas de lasaña que esten usando, si son 9 en 3 partes si son 12 en 4 partes
Cubren el fondo de un refractario con una parte de la crema de elote

Acomodan encima 3 hojas de lasaña

Sobre estas el guiso de calabaza y poblano

Espolvorean con queso rallado

Otras 3 hojas de lasaña
Otra parte de crema de elote y asi continuan hasta terminar con crema y queso

Cubran el refractario con papel aluminio y horneen por 30 minutos
Pasado ese tiempo quiten el papel aluminio y dejen dorar por 10 minutos mas aproximadamente
Saquen del horno y dejen enfriar 5 minutos

Sirvan y DISFRUTEN!

Fuente: Marcela Valladolid