POLLO Y ARROZ EN SALSA PICO DE GALLO

Muy buenos dias a todos los visitantes de este blog, se que lo he abandonado un poquito, no ha sido mi intencion pero han pasado cosas en mi vida que podria decir me han "obligado" a hacerlo, espero que no por mucho tiempo mas.
Por lo pronto les traigo una receta facil, rapida y deliciosa, espero la prueben y la disfruten
Muchas gracias por visitarme

Para esta receta utilice CHILES FRESNO Y JALAPEÑO, pero ustedes pueden utilizar el chile que mas gusten

INGREDIENTES:
4 tomates rojos grandes
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 chile Fresno finamente picado
1 chile Jalapeño finamente picado
Cilantro finamente picado
Sal
1/3 taza de Aceite de Oliva
2 libras de pollo (pierna o pechuga)
Pimienta molida
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz
2 tazas de consome de pollo (o dos tazas de agua y un cubito de consome)

INSTRUCCIONES:
Con un rallador de queso de hoyo grande, rallen los tomates y la cebolla

en un tazon grande, con un rallador mas pequeño rallen los ajos,

agreguen los chiles y elcilantro picados

Pongan la mitad de esta salsa en una bolsa de plastico, agreguen el aceite de oliva
Sazonen el pollo con sal y pimienta y metanlo en la bolsa de plastico, revuelvan bien, cierren
y refrigeren por media hora.

Mientras tanto en una olla mediana, derritan la mantequilla, agreguen el arroz y doren por
algunos minutos, agreguen la salsa restante

un poco de sal y las dos tazas de consome, dejen hervir destapado hasta que el agua casi se
haya consumido, bajen el fuego al minimo, tapen y
cocinen por 15 minutos, sin destapar o hasta que el arroz haya reventado

Calienten un sarten grande que no se pegue y cocinen el pollo 15 minutos por un lado, volteen y
agreguen la salsa en que marinaron, cocinen 15 a 20 minutos mas o hasta que el pollo este completamente
cocinado

Sirvan acompañado del arroz

DISFRUTEN!