TARTA RUSTICA DE CIRUELA ROJA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
1 1/4 tazas de harina para todo uso (mas otro poco para espolvorear)
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fria y cortada en cubos pequeños

PARA EL RELLENO:
1 1/2 libras de ciruela roja, sin hueso y cortadas en rebanadas
1/2 taza de azucar morena
1 cucharada de harina para todo uso
1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua


INSTRUCCIONES:

En un procesador de alimentos pulsen harina, azucar y sal varias veces para
combinar. Agregar la mantequilla y pulsar hasta conseguir una masa gruesa, con
pedacitos del tamaño de un chicharo

Añadir 2 cucharaedas de agua fria y procesar
hasta que al apretar un poco de masa, se quede unida (si es necesario, se agregan
dos cucharadas mas de agua fria, una a la vez)

Poner la masa en una superficie plana, amasar una o dos veces, envolver y refrigerar
al menos una hora

Para el relleno, mezclar en un tazon grande, las ciruelas rojas, azucar y harina

En una superficie plana, espolvorear harina, extender y colocarla sobre una cartera 
para hornear cubierta con papel aluminio y rociada con aceite en atomizador

Colocar el relleno en el medio de la masa y con cuidado ir levantando las orillas de
la masa sobre el relleno. No tiene que cubrirlo, parte quedara visible

Con la yema de huevo batida froten muy bien toda la masa, espolvoreen con un poco
de azucar

Hornear en el horno precalentado a 400 F por 45 minutos o hasta que la
masa se vea dorada y el relleno burbujeante

Dejen enfriar 20 minutos y sirvan sola o con una bola de helado de vainilla

DISFRUTEN!

SANDWICH DE PUERCO DESHEBRADO PICOSO

Esta receta se cocina lentamente y les llevara 10 minutos de preparacion
y 6 horas en el horno. Tomen su tiempo

INGREDIENTES:

4 a 5 libras de espaldilla de cerdo (pork shoulder)
1 cebolla blanca grande
1 lata (7 oz) de chile chipotle en adobo
24 Oz. de refresco de cola (coca, pepsi, dr. pepper)
4 cucharaditas de azucar moreno
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:
Cortar la cebolla en gajos gruesos

Acomodarlos en una cacerola que se pueda meter al horno

Sazonar el trozo de espaldilla con sal y pimienta y
acomodarlo sobre las cebollas
Agregar sobre la carne la lata de chile chipotle y adobo
azucar y refresco de cola

Tapar y hornear por 5 a 6 horas a 300 F

Sacar la carne y deshebrar con la ayuda de dos tenedores

Cuando este toda deshebrada se regresa a la olla

Aqui hay dos cosas opcionales que pueden o no hacer...
una es al sacar la carne, quitar la grasa que queda en el
jugo con una cuchara y colarlo para quitar los chiles
y la cebolla o pueden dejar todo tal cual

Pongan una porcion de la carne deshebrada en un pan para hamburguesa
y sobre esta un poco de ensalada de repollo (coleslaw)

tambien la pueden servir acompañada con la ensalada  y pure de papa

Unos taquitos con tortilla de maiz y salsa mexicana tambien son
una rica opcion

DISFRUTEN!

SCONES CON GLASEADO DE CAFE

INGREDIENTES:

PARA LOS SCONES:
3 Tazas de harina para todo uso
2/3 Tazas de azucar
5 Cucharaditas de Polvo para hornear
1/4 Cucharadita de sal
1/2 libra (dos barritas) de mantequilla sin sal y muy fria
1 Huevo grande entero
3/4 Taza de crema espesa (tambien se puede usar crema agria)
1 Cucharada de extracto de vainilla

PARA EL GLASEADO:
2 1/2 Tazas de azucar impalpable o glass
1/4 Taza de cafe colado frio
1 Cucharadita de cafe instantaneo
1 Pizca de sal


INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 350 F

En un tazon grande cernir la harina, azucar, polvo de hornear y sal

Agregar la mantequilla cortada en cubos y con un cortador de masa o
dos tenedores, mezclar muy bien

A la crema se le agrega la vanilla, se revuelve bien y se agrega a
la mezcla de harina y mantequilla, junto con el huevo ligeramente
batido

Revolver ligeramente hasta que todo quede bien mezclado

Poner la mezcla en una superficie plana y enharinada y formar un rectangulo
(quedara algo tosco,la harina se sentira como que se desmorona)

Con un rodillo extiendan la masa hasta que quede de aproximadamente 1/2
pulgada de grueso, ayudandose con las manos para darle forma si fuese necesario

Corten la masa en 12 cuadrados y cada cuadrado se corta diagonalmente para
formar dos triangulos

Transfieran los triangulos con mucho cuidado a dos carteras para hornear cubiertas
con papel aluminio y roceadas con aceite en atomizador

Horneen por 18 minutos o hasta que la superficie empiece a dorar

Saquen del horno y dejen enfriar completamente


MIENTRAS TANTO PREPAREN EL GLASEADO:

Mezclar los ingredientes y batir con un batidor de globo de mano, de ser necesario
se agegara mas liquido que puede ser agua o leche para que no quede muy espeso

cuando los scones esten completamente frios, sumerganlos en el glaseado, escurran bien
y dejen secar sobre una rejilla de enfriamiento

NOTA: si gustan antes de que sequen, justo al sacarlos del glaseado se pueden adornar
con grageas de colores

DISFRUTEN!