KETO-PAN DE HARINA DE COCO

Este pan puede ser usado en dietas como Paleo, Atkins y Ketogenica porque tiene muy pocos carbohidratos, dependiendo de cuantas porciones les salgan,las mias fueron 14, asi que cada una tiene 1.5 carbohidratos netos, 141 calorias, 3.9 g de proteina, 2g de fibra, 0 azucar y 12.7g de grasa
Es un pan muy denso y es la mejor receta que he probado hasta ahora, pueden hacerlo dulce agregando azucar dietetica o sin azucar y les servira para comidas saladas

INGREDIENTES:
6 huevos
1 taza de harina de coco
1/2 taza de aceite de coco (o mantequilla suavizada)
1/4 taza de leche de coco (de lata)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de algun endulzante sin calorias (splenda, xilytol, etc)* este ultimo ingrediente es OPCIONAL, si no lo quieren dulce, omitanlo

INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 350F

Los 6 huevos mezclenlos un poco

Agreguen el resto de los ingredientes y mezclen bien, puede ser a mano o con batidora electrica

Engrasen y enharinen con harina de coco un molde pequeño 8X4 pulgadas

Viertan la mezcla y distribuyan bien cuidando de no aplastar mucho

Horneen por 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio

Dejen enfriar y corten en rebanadas

DISFRUTEN

ALBONDIGAS EN SALSA BBQ (BARBACOA) Y PIÑA

En esta receta yo use arroz precocido, pero pueden utilizar galleta salada o pan molido

INGREDIENTES:

10 Oz. de piña en trocitos y su jugo
1 1/4 taza de salsa barbacoa de su preferencia
20 oz. de carne de res molida
2 1/3 de arroz integral instantaneo, sin cocinar
Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
Spary anti-adherente
Cebollita verde picada (opcional)
Chili Flakes (opcional)

INSTRUCCIONES:

En un tazon mezclar la carne, 1/3 taza de arroz, 5 oz. de piña picada, 1/4 taza de salsa
barbacoa, sal, ajo en polvo y pimienta al gusto.

Revolver bien y hacer las albondigas. Entre 22 a 25 segun el tamaño

Aparte mezclar bien una taza de la salsa barbacoa, la piña picada restante y un poco del jugo

Rociar un sarten con spray anti-adherente y acomodar las albondigas y con una cuchara cubrir cada albondiga con la salsa

Dejar hervir a fuego medio alto
Tapar, dejar hervir 5 minutos
Con mucho cuidado se voltean las albondigas y se agrega la cebollita y chili flakes (opcional)

Tapar y cocinar por 10 a 15 minutos mas

Mientras tantos se cocina el resto  del arroz segun las instrucciones del paquete
Se sirven las  albondigas sobre el arroz

O tambien en un baggete o pan para hot dog

DISFRUTEN

POLLO EN SALSA DE TOMATILLO Y CHILE SECO

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de carne de pollo sin piel, deshuesada y cortada en cubos
8 a 10 tomatillos grandes
4 chiles guajillo
2 chiles pasilla
2 chiles de arbol
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla mediana
3 papas medianas
Sal, pimienta, ajo en polvo, oregano, comino  y consome en polvo al gusto
1 taza de agua o la necesaria

Como con casi todas las recetas, pueden hacer los cambios que gusten en cantidades
y el tipo de chiles.
Esta combinacion quedo deliciosa y se las recomiendo mucho.
Igual con la carne de pollo, yo use muslo (thigh), pero se puede usar pechuga


INSTRUCCIONES:

Los tomatillos se ponen a cocer por 10 a 15 minutos

Los chiles se tostan en un sarten con un poco de aceite y se remojan en agua caliente por 15 minutos.

En el mismo sarten se tostan la cebolla y los ajos

Se licuan los chiles, cebolla y ajo un poco, se agregan los tomatillos y se sazona al gusto con oregano, comino, consome en polvo, sal y pimienta y una taza de agua mas o menos y se licua un poco mas.

La carne de pollo se sazona con sal, pimienta y ajo en polvo y se guisa en un sarten con poquito aceite a fuego alto

Las papas se pelan y se cortan en cubos

Cuando la carne de pollo ha cambiado de color se agregan las papas, se tapa, se baja el fuego a medio y se cocina hasta que las papas casi esten suaves

Se agrega la salsa que licuaron y se cocina 5 minutos mas, tapado y a fuego medio. Despues otros 10 minutos a fuego medio/bajo.

Se sirve con arroz a vapor, quinoa, tortillas, etc.

DISFRUTEN

CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

Esta receta la vi en Youtube a una chica que se llama MARISOLPINK y me parecio que quedaria rica y asi fue.
Los ingredientes son al gusto, pondre las cantidades que yo use pero ustedes pueden ajustarlas a las que ocupen

INGREDIENTES:

5 calabacitas pequeñas
1 libra de queso, yo use panela pero pueden usar el que les guste
3 tomates
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla mediana
1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
1 chile serrano, este puede ser opcional
oregano, sal, pimienta y consome de pollo en polvo al gusto
1 a 2 tazas de agua

INSTRUCCIONES:

A las calabacitas le cortan las puntas y con mucho cuidado le cortan una "tapita" por encima y con una  cuchara le sacan suficiente pulpa para poder rellenarlas, tambien a la tapita quitenle la pulpa que le haya quedado pegada

La pulpa la pican un poco y dejen a un lado la ocuparemos despues

Rellenen con el queso

pongan la tapita y sujeten con palillos de dientes

En la licuadora pongan los tomates, ajo, cebolla, chile, agua, oregano, sal, pimienta y consome en polvo licuen muy bien

En una olla pongan una cucharada de aceite, calienten y agreguen la salsa que recien licuaron

Cuando haya hervido unos 2 minutos, agreguen las calabazas y la pulpa que picaron y cocinen tapadas a fuego medio/alto hasta que las calabazas esten suaves

Unos dos minutos antes de apagar pueden agregar mas queso a la salsa, revisen el sazon y ajusten
de ser necesario

Sirvan solas o con arroz a vapor.... enteras o cortadas... de cualquier manera quedan riquisimas

DISFRUTEN!

ALBONDIGAS AL CHIPOTLE

INGREDIENTES

1 1/2 A 2 Libras de carne molida
1/3 Taza de galleta salada o pan molido
3 Chiles chipotles mas un poco del liquido
8 oz. de pure o salsa de tomate
3 Tomates  medianos cortados en trozos
1/2 Cebolla mediana
1 Huevo
1/2 Cucharadita de oregano
1 Taza de agua
Consome de pollo en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
La carne se sazona con sal, pimienta y ajo, se mezcla con el huevo y la galleta o pan
molido y la mitad de la  cebolla picada finamente

Se forman las albondigas y se doran en un poco de aceite

En la licuadora se muelen los tomates, pure de tomate, el resto de la cebolla, la taza de agua, chiles chipotles y un poco del liquido,  oregano y se sazona con consome de pollo en polvo, ajo, sal y pimieenta al gusto

Al sarten donde doraron las albondigas le quitan todo el aceite, agregan la salsa que licuaron y dejen hervir a fuego alto.

Cuando haya hervido agregan las albondigas, bajan el fuego a medio y dejen hervir por 15 a 20 minutos sin dejar que se seque. La salsita se va a espesar un poco

Prueben el sazon y ajusten si es necesario

Sirvan con arroz al vapor, pasta, quinoa o solas