SALMON A LA CEREZA Y ARROZ CON ARANDANOS Y AZAFRAN!!!

INGREDIENTES:

PARA EL SALMON:
1/3 taza de jugo de arandanos
2 cucharadas de vinagre balsamico
2 cucharadas de relleno para pie o mermelada de cereza
6 filestes de salmon de 4/5 oz. aprox. cada uno
jugo de naranja (opcional)
rebanadas de naranja (opcional)
almendras tostadas
sal
pimienta
ajo en polvo

PARA EL ARROZ
2 1/2 tazas de consome de pollo o vegetales bajo en sodio
2 tazas de arroz instantaneo
1 pizca de sal
pimienta
1 pizca de azafran
3 cucharadas de arandanos secos


INSTRUCCIONES

Precalienten el horno a 400F

Cubran una cartera de hornear con papel aluminio y rocien con aceite en atomizador (PAM)

En un recipiente a fuego lento, pongan el jugo de arandanos, vinagre balsamico y el relleno para pie de cereza y hiervanlo.
Retiren del fuego.
Sazonen los filetes de salmon con sal, pimienta y ajo en polvo, acomodenlos en la cartera para hornear y cubran con la salsa de cereza.

Horneen por 20 minutos, sirvan sobre el arroz, rocien con jugo de naranja y adornen con una rodaja de la misma si la estan usando.

PARA PREPARAR EL ARROZ:

En un recipiente agreguen arroz, consome, sal, pimienta, arandanos y azafran, pongan a hervir a fuego alto

cuando ha hervido, bajen a fuego medio y tapado, cocinen hasta que se haya evaporado todo el liquido. Apaguen, dejen reposar 5 minutos y pasado este tiempo, esponjen el arroz con un tenedor.

Sirvan con el salmon, espolvoreen con la almendras tostadas

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