TORTAS AHOGADAS!!

Con esta receta tengo que advertirles que la salsa de chile de arbol es EXTREMADAMENTE PICOSA, asi que hay que usarla con cuidado.
No puse cantidades porque todo es al gusto.

INGREDIENTES:
Bolillo o birote
carne de puerco*
frijoles refritos
salsa de tomate (receta mas adelante)
salsa de chile de arbol (receta mas adelante)
cebolla curtida (receta mas adelante)

PARA LAS SALSAS:
tomates (jitomate)
cebolla
ajo
oregano
tomillo (thyme)
laurel
sal
pimienta
vinagre

INSTRUCCIONES:
Para curtir la cebolla, corten en rodajas una cebolla morada, ponganla en un recipiente hondo, agreguen el jugo de un limon, sal y agua hirviendo, tapen y dejen reposar hasta que esten listas para usarla.

 Para hacer las carnitas compren un pedazo de carne de puerco, sazonenla con sal, pimienta y ajo en polvo y ponganla en una olla tapada a fuego alto primero para sellarla por todos lados y a fuego lento depues, por varias horas, cuidando que no se seque ni se pegue... cuando se ha cocinado la desmenuzan y la guisan en un poco de aceite.
*Si gustan, pueden comprar las carnitas ya hechas.

 Para hacer la salsa de tomate, pongan a hervir agua y agreguen algunos tomates a que se cozan un poco, luego los licuan con un pedazo de cebolla, un diente de ajo, sal, pimienta, y un poquito de oregano, laurel y tomillo. Pasen la salsa por un colador fino. Dejen aparte.

 Para la salsa de chile de arbol,pongan los chiles unos segundos en un sarten caliente movidndo constantemente para que no se quemen y luego cubranlos con agua hirviendo y dejenlos tapados por unos minutos para que se hidraten; ponganlos en la licuadora, con un poco de sal y vinagre, licuen y cuelen la salsa. Dejen aparte.

PARA ARMAR LAS TORTAS:
Corten el birote o bolillo a lo largo y una mitad untenla con los frijoles refritos

agreguen las carnitas

bañen con la salsa de tomate y un poco de la salsa de chile

cubran con la otra mitad y bañen con las dos salsas.
Decoren con la cebolla curtida.

 
Las salsas deben estar calientes para que el pan las absorba rapido.


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