BIRRIA DE RES

Les traigo una nueva receta de birria, un poco diferente pero riquisima!!

INGREDIENTES:

5 Chiles Guajillo
5 Chiles Anchos
2 Chiles Cascabel
3 Chiles Puya
1 Libra de costillitas (baby back ribs)
1 1/2 Libra de carne en trozos (chuck roast, top round, etc)
1/2 cebolla grande
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
6 ramitas de tomillo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de oregano
Sal y Pimienta al gusto
Agua la necesaria

PARA ACOMPAÑAR:
Cebolla picada
Cilantro picado
Limon
Tortillas de maiz

SALSA (opcional)
2 Dientes de ajo
2 cucharadas de chile en polvo
1/2 taza o menos de vinagre de vino rojo

Se licuan todos los ingredientes y con esto se acompaña la birria

INSTRUCCIONES:
Los chiles se tuestan en un sarten cuidando que no se quemen

Se les saca las semillas y se ponen a hervir con suficiente agua por 5 minutos
se apagan y se dejan tapados por 10 minutos mas, se licuan con una taza de agua,
dejar aparte

En una olla grande se pone la carne con suficiente agua para cubrirla, media cebolla
y la cabeza de ajo, se deja hervir por una hora/hora y cuarto aproximadamente

Pasado ese tiempo se le agrega el chile licuado, laurel, oregano, comino, sal y pimienta

y se deja hervir de 30 a 40 minutos o hasta que la carne este muy blandita
Se sirve con cebolla, cilantro, jugo de limon y tortillas y claro, (y la salsa si la estan
usando)

DISFRUTEN!