POLLO CATALAN CON SALCHICHAS (SAUSAGE) Y HIERBAS!!

INGREDIENTES:
1 1/2 libras de piernas de pollo, sin piel, (piernas y muslos)
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de aceite de cacahuate o canola
8 onzas de salchichas italianas (sweet Italian Sausage Links)
2 cucharaditas de mantequilla
2 tomates grandes picados
2 dientes de ajo picaditos
1 chalota grande picada
1/2 taza de vino blanco
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1/2 taza de caldo de pollo sodio reducido y fat free.
1 1/2 cucharadita de almidon de maiz (cornstarch, maizena)
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
1 cucharadita de limon (amarillo) fresco
INSTRUCCIONES:
Sazonen el pollo con la mitad de la sal y la pimienta. Calienten una cucharadita de aceite a fuego medio. Agreguen las salchichas y cocinen, volteando de vez en cuando hasta que queden doraditas por todos lados (aprox. 7 minutos). Pasenlas a una tabla de cortar limpia, dejen enfriar un ratito y luego corten en rodajas.

Agreguen la cucharada de aceite restante y la mantequilla al sarten donde doraron las salchichas, y ahi cocinen el pollo, volteandolo de vez en cuando hasta que este dorado por todos lados. unos 5 minutos por cada lado. Transfieran a un plato. En el mismo sarten agreguen tomates, chalota y ajo, la sal y pimienta restante y cocinen por unos 9 minutos.

Añadan el vino, el romero y el tomillo y continuen cocinando, moviendo constantemente por unos 3/4 minutos.

Regresen el pollo y la salchicha al sarten, revuelvan para cubrir con la salsa, tapen y cocinen a fuego bajo por 15/20 minutos o hasta que el pollo este suave. Revuelvan el almidon de maiz en el caldo de pollo en un pequeño recipiente hasta que se disuelva. Saquen el pollo y la salchicha. Saquen y tiren el romero y el tomillo. Agreguen el jugo de limon, las alcaparras y la mezcla de caldo de pollo, dejen hervir hasta que se ponga espeso, regresen el pollo y las salchichas, dejen cocinar unos minutos mas.

Sirvan con arroz

y brocolini!

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