CAPIROTADA ESTILO RACKEL!!!!

Chicas, esta es mi version de la capirotada que acostumbramos a comer en la epoca de Cuaresma que esta por comenzar.
Yo la hago con quesos, fruta seca y nueces!! DELICIOSA!


INGREDIENTES:
Pan birote, bolillo, telera tostado
Todo tipo de quesos, manchego, mozzarella, feta, panela, etc, etc,
Fruta cristalizada (yo le puse piña y platano)
Un poquito de cacahuates (es al gusto)
Almendras rebanaditas (yo le puse muchas)
Ciruela pasa y pasitas (opcionales, yo no las use)
Mantequilla
Leche evaporada

PARA EL JARABE:
5 piloncillos
2 varitas de canela
15 clavos de olor
1 cebolla morada
2 tomates
agua

INSTRUCCIONES:
En una olla ponen a hervir los ingredientes PARA EL JARABE

hasta que los tomates se desbaraten, con un machacador de papa o frijoles, machaquen los tomates para sacarles todo el juguito.
Cuelen el liquido y agreguenle leche evaporada al gusto, yo le puse casi una lata

Aparte, enmantequillen una olla y cubran el fondo y los lados con tortillas blanditas

(esto es solo para que el pan no se les pegue... y no pierdan nada, porque de llegar a pegarse o quemarse, lo haran las tortillas y no la capirotada... aunque hay mucha gente a la que le encanta la tortilla doradita.)
Y despues de eso van poniendo capas de pan, queso, frutas, nueces, un poco de mantequilla y el jarabe... asegurandose que el pan quede bien, pero bien mojado... asi siguen capa por capa hasta que terminen con una capa de pan, le ponen el jarabe y aplastenlo, esto lo deben hacer entre capa y capa para compactar los ingredientes, al final cubranlo si asi lo desean con almendras y cacahuates. asegurense una vez mas que los panes estan totalmente mojados y todavia se ve mucho liquido suelto cuando lo aplastan, si no es asi... ponganle mas jarabe... no tengan miedo.. nunca es demasiado!

Tapen la olla con papel aluminio y metanla al horno a 350F por una hora, destapen, bajen a 300F y dejenla una hora (mas o menos) mas, pero siempre vigilando

Les recomiendo poner una cartera para galletas con borde debajo de la olla por si acaso se tira liquido no les ensucie el horno, ni huela a quemado.
Y Taraaaaan... a disfrutarla!

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