TACOS DE POLLO DORADOS (estilo mi Mamita!)!!!

En una olla ponen a cocer varias piernas de pollo sin piel, cuando haga espuma, se la quitan antes de que hierva y le agregan una cebolla y una cabeza de ajo, lo sazonan con sal, pimienta, consome de pollo en polvo y le agregan dos o tres papas grandes a la mitad. Mientras tanto, corten en cubitos pequeños otras dos o tres papas, estas las agregaran al consome cuando las papas grandes esten blanditas. Cuando el pollo y las papas grandes esten cocidos, los sacan del consome y los dejan enfriar (las papitas las dejan en el consome) y al consome le agregan oregano y lo prueban para saber si le hace falta sazon.
Mientras tanto, corten una cebolla morada en rodajas delgaditas, la ponen en un recipiente hondo pequeño con sal y el jugo de un limon grande, la cubren totalmente con agua hirviendo y la tapan, la dejan reposar hasta que sea la hora de servir (una hora minimo)
Piquen lechuga, lavenla, tambien corten tomate, rabanos y pepino y dejenlos aparte. Rallen queso cotija, (tambien lo pueden comprar ya rallado)

El pollo lo desmenuzan y las papas las hacen pure, los mezclan y le agregan ajo en polvo, oregano y pimienta, si hace falta tambien un poco de sal.... con esta mezcla hacen los taquitos y los doran... dejenlos escurrir un rato en servilletas absorventes.

Para servir, pongan los taquitos que deseen en un plato, los cubren con lechuga, tomate, rabanos, pepinos y el consome con bastantes papitas, la cebolla curtida y el queso ralladito. Pueden usar salsa picante y limon al gusto... y una coca cola bien fria, es el mejor acompañante!

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