Los Alfajores Argentinos son unas galletitas rellenas de dulce de leche y espolvoreadas con coco rallado. Aunque tambien los hay rellenos de mermelada y espolvoreados con azucar glas!
Esta no es la receta original, pero una muy parecida, espero la disfruten!
INGREDIENTES:
2/3 taza de mantequilla suavizada
1/2 taza de azucar glas (impalpable)
1 cucharadita de vainilla
2/3 taza de fecula de maiz (maizena)
2/3 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
4 yemas de huevo
PARA EL RELLENO:
Dulce de leche
Coco rallado
INSTRUCCIONES:
Acremen la mantequilla con el azucar glas
Agreguen las yemas de huevo una a una y la vainilla
En un tazon separado mezclen la fecula de maiz (maizena) harina y polvo para hornear y agreguen a la mezcla de mantequilla y azucar
Batan solo hasta que esten los ingredientes incorporados y no mas
Formen una bola con la masa, metanla en una bolsa de plastico bien sellada y envuelvan en plastico y refrigerenla minimo dos horas (si la dejan de un dia para otro es mejor)
Precalienten el horno a 350F
Saquen la masa del refrigerador y dejenla reposar a temperatura ambiente por unos 10 minutos.
Extiendan la masa con un rodillo en una superficie plana hasta que tenga medio centimetro de espesor
con un cortador de galletas redondo, corten las galletas y acomoden en una charola para hornear
Horneen por 10 minutos o hasta que empiecen a cambiar ligeramente de color, pero deben quedar muy claritas
Pongan el dulce de leche que deseen en una de las galletas y cubran con la otra haciendo un poquito de presion para que este salga por los lados
Rueden la galleta sobre el coco rallado para que se pegue en el dulce de leche
Disfruten!!
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Hay muuuchas maneras de preparar estos ricos bocadillos, aqui les presentare algunas.
Mi preferida: queso crema con guayaba!
INGREDIENTES
Masa de hojaldre (phyllo dough)
Pasta de guayaba (les recomiendo la marca Goya)
queso crema
queso mozarella
dulce de leche o cajeta (opcional)
Mantequilla derretida
INSTRUCCIONES:
Descongelen la masa de hojaldre, extiendan y con mucho cuidado tomen una de las hojas, pongan en una superficie plana y con una brochita, mojen con mantequilla, repitan este paso dos veces mas.
Corten la masa en cuadros de 3X3' aproximadamente.
Rellenen de todas estas maneras:
Con queso mozarella y guayaba
Queso mozarella, guayaba y dulce de leche
queso crema y guayaba
queso crema, guayaba y dulce de leche
Unten las orillas con mantequilla derretida y cierren.
Aca les dejo una secuencia de fotos de otra manera de hacer cada "empanadita"
untenlas con mantequilla y metan al horno precalentado a 400F por 15 a 20 minutos.
DISFRUTEN!!
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