CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

Esta receta la vi en Youtube a una chica que se llama MARISOLPINK y me parecio que quedaria rica y asi fue.
Los ingredientes son al gusto, pondre las cantidades que yo use pero ustedes pueden ajustarlas a las que ocupen

INGREDIENTES:

5 calabacitas pequeñas
1 libra de queso, yo use panela pero pueden usar el que les guste
3 tomates
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla mediana
1 lata de 8 oz. de salsa de tomate
1 chile serrano, este puede ser opcional
oregano, sal, pimienta y consome de pollo en polvo al gusto
1 a 2 tazas de agua

INSTRUCCIONES:

A las calabacitas le cortan las puntas y con mucho cuidado le cortan una "tapita" por encima y con una  cuchara le sacan suficiente pulpa para poder rellenarlas, tambien a la tapita quitenle la pulpa que le haya quedado pegada

La pulpa la pican un poco y dejen a un lado la ocuparemos despues

Rellenen con el queso

pongan la tapita y sujeten con palillos de dientes

En la licuadora pongan los tomates, ajo, cebolla, chile, agua, oregano, sal, pimienta y consome en polvo licuen muy bien

En una olla pongan una cucharada de aceite, calienten y agreguen la salsa que recien licuaron

Cuando haya hervido unos 2 minutos, agreguen las calabazas y la pulpa que picaron y cocinen tapadas a fuego medio/alto hasta que las calabazas esten suaves

Unos dos minutos antes de apagar pueden agregar mas queso a la salsa, revisen el sazon y ajusten
de ser necesario

Sirvan solas o con arroz a vapor.... enteras o cortadas... de cualquier manera quedan riquisimas

DISFRUTEN!

CALABACITAS RELLENAS DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES:

5  Calabacitas (Italianas o Mexicanas)
1  libra de carne de res molida
1/2 cebolla picada
1   ajo picado
1/2 bell pepper, rojo, amarillo o naranja (pimenton, chile campana, etc) picado, sin semillas
8 oz. de pure de tomate
1   cucharadita de consome de pollo en polvo
1/2 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de chili flakes o chile molido de su preferencia
Queso mozarella rallado (o cualquiera de su preferencia que sea para derretir)
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

INSTRUCCIONES:

Las calabacitas les cortan las puntas y las cortan a lo largo

Con una cucharita le sacan las semillas y un poco de la pulpa

En una olla con agua hirviendo agreguen un poco de sal y las calabacitas, dejen hervir de 3 a 5 minutos o hasta que esten suaves pero no demasiado

Saquen y dejen escurrir
En un sarten agreguen la carne molida con un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo y cocinen hasta que cambien de color
Agreguen la cebolla y el ajo

Sigan cocinando hasta que la cebolla este transparente
Añadan el bell pepper,la pulpa y semillas que sacaron de las calabacitas picada, pure de tomate y las especies (consome, oregano, comino, papikra y chili flakes)

Dejen cocinar a fuego medio por  5 minutos, revisen el sazon y ajusten de ser necesario

Pongan un poco del guiso de carne en el fondo de un refractario y acomoden las calabacitas

Rellenen y espolvoreen con el queso

Horneen a 400F solo hasta que el queso  se haya derretido

Sirvan con una ensalada y

DISFRUTEN

Para la ensalada utilice verdes mixtos, zanahoria, betabel, cebolla, tomate, frijol soya y un aderezo que se llama Wishbone Dressing Light, Raspberry Walnut Vinaigrette

ARROZ CON CHILE POBLANO Y QUESO!

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz blanco cocido
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla mediana picada
4 chiles poblanos, asados, limpios y cortados en rajas
1 lata (15 oz) de maiz (escurrido)
1 1/2 taza de crema agria (sour cream)
1 taza de queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
En un sarten derretir a fuego medio la mantequilla, agregar la cebolla, chile poblano, ajo y maiz

Cocinar hasta que la cebolla este transparente
Agregar la crema y el queso

Sazonar con sal y pimienta al gusto
Dejar al fuego hasta que el queso se derrita y los sabores se mezclen

Dejar caer sobre el arroz

Revolver muy bien

DISFRUTEN!

DESAYUNO FACIL!!

Esta receta se  me antoja para agasajar a Mama este Dia de las Madres tan cercano.
Felicidades a todas las Mamitas que visitan el blog, espero les guste la idea.

INGREDIENTES:
1 paquete de masa preparada para cuernitos (crescent rolls)
1 libra de salchicha de cerdo (pork sausage)
6 huevos batidos
2 tazas de queso cheddar rallado
Aceite en atomizador

INSTRUCCIONES:
Dorar la salchicha de cerdo (pork sausage)

Rociar un molde de 8X8" aprox. con aceite
Acomodar en el fondo la masa para cuernitos (crescent rolls)

Poner encima de esta la salchicha dorada y escurrida

Añadir los huevos batidos

Cubrir con el queso

Hornear por 30 mintuos en el horno precalentado a 350F

DISFRUTEN!

ENFRIJOLADAS!!!

INGREDIENTES:
Salsa fresca o enlatada (de su gusto)
1 chile de arbol fresco ( o el de su gusto)
3 tazas de frijol cocido o de lata
Un poco del caldo donde cocieron el frijol o agua
Tortillas
Queso mozzarella o para quesadillas rallado
Crema Mexicana o agria


INSTRUCCIONES:
En una ollita a fuego medio guisen la salsa (Yo use Sofrito Goya) con el chile picado

 Agreguen el frijol y el caldo o agua
Cuando haya hervido, y con mucho cuidado, licuen perfectamente
Regresen lo licuado a la olla, hiervan otra vez, quiten del fuego
Con la ayuda de unas tenazas, sumergan las tortillas, una por una en el frijol a que queden bien cubiertas

Acomoden en un refractario para el horno

Pongan un poco de queso rallado y doblen la tortilla a la mitad

Cuando tengan la cantidad de tortillas deseadas cubranlas con el resto del frijol

Horneen a 350F por unos minutos, hasta que el queso se derrita
Sirvan con salsa mexicana o agria (si gustan pueden agregar rodajas de cebolla)

DISFRUTEN!!

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PIZADILLAS!!

INGREDIENTES:
Flat Out, tortillas de harina de trigo o normales
Salsa para pasta de su sabor favorito
Queso Mozarella
cebolla
Aguacate
Lechugas mixtas
Queso parmesano rallado
Y todo lo que se les antoje agregarle: hongos, crema agria, tomate, pepinos, etc, etc.

INSTRUCCIONES:
En la mitad del flat out o tortilla de harina agreguen salsa para pasta a su gusto y queso mozarella

Doblen y pongan sobre un sarten o comal caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla se dore

quiten del fuego, abran y agreguen cebolla rebanada finamente, la lechuga mixta, el aguacate, queso parmesano (todo lo que esten usando extra) 

 cierren y disfruten!!

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