CARNE (TACOS) AL PASTOR!!

INGREDIENTES:
1 1/2 libra carne de puerco en trozos
4 onzas jugo de piña
1 cucharada de chile en polvo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de oregano
1/8 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de colorante rojo (yo use BEIJOL)
3 cucharadas de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
se licua todo (menos la carne y la piña)

En un tazon mediano se pone la carne junto con 4 rodajas de piña (fresca o de lata)

Se le agrega lo licuado, se revuelve bien

se deja reposar de 3 a 5 horas

pasado este tiempo sacan la piña, la cortan en rebanadas y la reservan junto con el liquido donde marinaron la carne

Se cocina la carne a fuego alto hasta que este suave
Se le agrega la piña y un poco del liquido donde se marino (y se le va agregando mas segun se vaya evaporando)
Cuando la piña y la carne se vean doraditas apaguen
Sirvan en tortillas de maiz, con una salsa verde (receta enseguida) cilantro picado y rabanos
DISFRUTEN!

SALSA VERDE:
7 tomatillos (tomate verde, tomate de hoja)
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Chiles al gusto (serrano, de arbol, etc)
Consome de pollo
Agua
Cilantro

INSTRUCCIONES:
En un sarten doren o sancochen los tomates, cebolla, ajo y chiles

licuen con un poquito de agua y sazonen con consome de pollo
agreguen un poco de cilantro

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ENFRIJOLADAS!!!

INGREDIENTES:
Salsa fresca o enlatada (de su gusto)
1 chile de arbol fresco ( o el de su gusto)
3 tazas de frijol cocido o de lata
Un poco del caldo donde cocieron el frijol o agua
Tortillas
Queso mozzarella o para quesadillas rallado
Crema Mexicana o agria


INSTRUCCIONES:
En una ollita a fuego medio guisen la salsa (Yo use Sofrito Goya) con el chile picado

 Agreguen el frijol y el caldo o agua
Cuando haya hervido, y con mucho cuidado, licuen perfectamente
Regresen lo licuado a la olla, hiervan otra vez, quiten del fuego
Con la ayuda de unas tenazas, sumergan las tortillas, una por una en el frijol a que queden bien cubiertas

Acomoden en un refractario para el horno

Pongan un poco de queso rallado y doblen la tortilla a la mitad

Cuando tengan la cantidad de tortillas deseadas cubranlas con el resto del frijol

Horneen a 350F por unos minutos, hasta que el queso se derrita
Sirvan con salsa mexicana o agria (si gustan pueden agregar rodajas de cebolla)

DISFRUTEN!!

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TORTILLAS DE HARINA!!

2 tazas de harina para todo uso
1/4 de taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
Agua caliente... la necesaria yo use menos de 1 taza.
(ingredientes para 10 tortillas, ustedes ajusten cantidades)

En un tazon mezclen harina, sal y aceite
hasta que les quede con muchos grumitos, añadan el agua....

Amasen muy bien y un buen rato, despues hagan las pelotitas/bolitas

Dejen reposar tapadas con un plastico

Mientras tanto calienten el comal

Tomen una bolita de masa y ponganle un poco de harina

y en una superficie plana, extiendanla con un rodillo

Tomenla en sus manos y suavemente extiendanla para darle una forma mas redonda,

Dejen caer en el comal bien caliente...

Cuando cambie de color y empiece a hacer pequeñas burbujitas en la superficie, volteen

Dejen cocinar uno o dos minutos (dependiendo de lo caliente de su comal) y volteen otra vez... aqui la tortilla empezara a inflarse... puede hacerlo solo de un lado o toda!

Con una servilleta de tela, aplasten suavemente... esto ayudara a que se inflen...

Disfruten con frijolitos, chorizo con papa, quesadillas, con mantequilla o solitas con un cafe negro y bien dulce... mmmm!

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