ENFRIJOLADAS!!!

INGREDIENTES:
Salsa fresca o enlatada (de su gusto)
1 chile de arbol fresco ( o el de su gusto)
3 tazas de frijol cocido o de lata
Un poco del caldo donde cocieron el frijol o agua
Tortillas
Queso mozzarella o para quesadillas rallado
Crema Mexicana o agria


INSTRUCCIONES:
En una ollita a fuego medio guisen la salsa (Yo use Sofrito Goya) con el chile picado

 Agreguen el frijol y el caldo o agua
Cuando haya hervido, y con mucho cuidado, licuen perfectamente
Regresen lo licuado a la olla, hiervan otra vez, quiten del fuego
Con la ayuda de unas tenazas, sumergan las tortillas, una por una en el frijol a que queden bien cubiertas

Acomoden en un refractario para el horno

Pongan un poco de queso rallado y doblen la tortilla a la mitad

Cuando tengan la cantidad de tortillas deseadas cubranlas con el resto del frijol

Horneen a 350F por unos minutos, hasta que el queso se derrita
Sirvan con salsa mexicana o agria (si gustan pueden agregar rodajas de cebolla)

DISFRUTEN!!

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FRIJOL NEGRO CON CARNE!

INGREDIENTES:
1/2 kilo de frijol negro
1/2 kilo de carne de puerco
1 cebolla mediana
1 tomate rojo grande o 3 pequeños
1 diente de ajo
2 chiles habaneros
Sal
Rabanos
Cilantro
Limon


INSTRUCCIONES:
Se limpia el frijol, se lava y se deja remojando minimo media hora

Se pone a cocer en suficiente agua hirviendo y un pedazo de cebolla por una hora

Pasado ese tiempo se le agrega la sal y la carne de puerco en trozos

Se deja hervir media hora mas

Mientras tanto, en un comal o sarten extendido se asa el tomate rojo, ajo, cebolla y 1 chile habanero

Se licua y se cuela

Se agrega al frijol con carne y se deja hervir 5 minutos mas

Sirvan con rabanos, cebolla, cilantro, chile habanero picados y jugo de limon

DISFRUTEN!!

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HUEVOS BARBACOA!!

HUEVOS BARBACOA!!!

INGREDIENTES:
1 taza de frijol de su gusto
4 tortillas de maiz
4 huevos
aceite en spray
queso fresco
salsa de su gusto
cebollitas verdes picadas
carne barbacoa (receta al final)


INSTRUCCIONES:

Rocien las tortillas ligeramente con aceite y "frian" en un sarten caliente hasta que queden doraditas.
Guisen los frijoles a su gusto, pueden licuarlos si quieren o solamente usar un moledor de mano.
Unten sobre las tortillas
pongan un poco de la carne barbacoa

frian los huevos a su gusto y pongan uno sobre cada tortilla.Aderezen con salsa, espolvoreen con el queso fresco y la cebollita verde...disfruten!

Otra forma de hacerlos es servirlos unicamente con una salsita fresca...

Y con la carne tambien pueden hacer ricos burritos, guisan la carne con un poco de arroz rojo, lo ponen sobre una tortilla de harina calientita, le ponen salsa fresca y mmm.... riquisimo!!

CARNE BARBACOA:
2 libras de carne para deshebrar (chuck roast)

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile en polvo

aceite en spray

1 taza de agua

2 dientes de ajo

1 cucharada de limon

INSTRUCCIONES:

Precalienten el horno a 300F

combien la sal, pimienta, oregano, comino y chile en polvo en un recipiente pequeño

y con esto, cubran la carne por todos lados.

Calienten a fuego alto una olla que se pueda meter al horno y rocienla con aceite en spray, agreguen la carne y cocinen o "sellen" por 3 minutos aproximadamente por cada lado hasta que este doradita. Agreguen el ajo y el agua, con una espatula tallen el fondo de la olla para despegar los pedacitos que hayan quedado
tapen y metan al horno precalentado por 2 horas y media aproximadamente o hasta que sea facil deshebrar la carne.
Saquen del horno y sin destapar, dejen que enfrie a temperatura ambiente.

Saquen la carne y deshebren con dos tenedores.

El jugo que quede en la olla, ponganlo a calentar, saquen el ajo y en ese jugo, guisen la carne que deshebraron, agreguen el jugo de limon, apaguenCon esta carne pueden preparar las recetas que les di anteriormente o comerla tal cual!

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DESAYUNO MEXICANO!!

Les traigo otro desayuno rico, facil, rapido, espero les guste, acompañenlo con tortillas de maiz o harina y un cafe con leche!

En un comal o sarten, pongan a tostar tomate, cebolla, ajo y chiles serranos (todo a su gusto)

Licuenlo muy bien y agreguen sal y cilantro (si tienen un molcajete tambien pueden hacer la salsa ahi)

Frian un par de huevos y ponganlos en un plato sobre frijoles refritos

Pongan la salsita encima, un poco de sal y disfruten!

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FRIJOLES CHARROS ESTILO MANTE!!

Esta receta me la compartio mi amiga Mantensita y yo la comparto con ustedes!!


INGREDIENTES:

4 libras de frijol Peruano o Mayocoba
1 libra de pata de puerco en trozos
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de consome de pollo (en polvo)
1 1/2 cucharaditas de sal
5 tomates rojos pequeños picados
1/2 cebolla picada
1/2 manojo de cilantro picado
3 chiles verdes picados (serrano o jalapeño)
10 oz. de chorizo
15 rebanadas de jamon de pavo picado
6 salchichas de pavo picadas
1 libra de tocino picado
INSTRUCCIONES:
Limpien el frijol, lavenlo y dejenlo remojar, mientras tanto, en una olla grande pongan a hervir la pata de puerco en suficiente agua por una hora a fuego medio alto...

Pasado ese tiempo tirenle el agua al frijol y añadan a la olla junto con la cabeza de ajo, sal y consome de pollo en polvo, dejen hervir hasta que el frijol este medio cocido, si es necesario vayan agregando agua durante el proceso

Agreguen las verduras picadas (tomate, cebolla, chile y cilantro)

Mientras el frijol se sigue cociendo, en un sarten grande doren el tocino, saquen y en el aceite que solto doren las salchichas y el jamon, saquen y ahi mismo doren el chorizo.... cuando todo este listo y el frijol casi cocido, añadan las carnes que recien doraron y dejen hervir por 15 minutos mas, prueben el sazon y añadan mas si es necesario....

Listo! sus frijolitos charros estilo Mante estaran listos para disfrutarlos!!

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