ALBONDIGAS EN SALSA BBQ (BARBACOA) Y PIÑA

En esta receta yo use arroz precocido, pero pueden utilizar galleta salada o pan molido

INGREDIENTES:

10 Oz. de piña en trocitos y su jugo
1 1/4 taza de salsa barbacoa de su preferencia
20 oz. de carne de res molida
2 1/3 de arroz integral instantaneo, sin cocinar
Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
Spary anti-adherente
Cebollita verde picada (opcional)
Chili Flakes (opcional)

INSTRUCCIONES:

En un tazon mezclar la carne, 1/3 taza de arroz, 5 oz. de piña picada, 1/4 taza de salsa
barbacoa, sal, ajo en polvo y pimienta al gusto.

Revolver bien y hacer las albondigas. Entre 22 a 25 segun el tamaño

Aparte mezclar bien una taza de la salsa barbacoa, la piña picada restante y un poco del jugo

Rociar un sarten con spray anti-adherente y acomodar las albondigas y con una cuchara cubrir cada albondiga con la salsa

Dejar hervir a fuego medio alto
Tapar, dejar hervir 5 minutos
Con mucho cuidado se voltean las albondigas y se agrega la cebollita y chili flakes (opcional)

Tapar y cocinar por 10 a 15 minutos mas

Mientras tantos se cocina el resto  del arroz segun las instrucciones del paquete
Se sirven las  albondigas sobre el arroz

O tambien en un baggete o pan para hot dog

DISFRUTEN

SANDWICH DE PUERCO DESHEBRADO PICOSO

Esta receta se cocina lentamente y les llevara 10 minutos de preparacion
y 6 horas en el horno. Tomen su tiempo

INGREDIENTES:

4 a 5 libras de espaldilla de cerdo (pork shoulder)
1 cebolla blanca grande
1 lata (7 oz) de chile chipotle en adobo
24 Oz. de refresco de cola (coca, pepsi, dr. pepper)
4 cucharaditas de azucar moreno
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:
Cortar la cebolla en gajos gruesos

Acomodarlos en una cacerola que se pueda meter al horno

Sazonar el trozo de espaldilla con sal y pimienta y
acomodarlo sobre las cebollas
Agregar sobre la carne la lata de chile chipotle y adobo
azucar y refresco de cola

Tapar y hornear por 5 a 6 horas a 300 F

Sacar la carne y deshebrar con la ayuda de dos tenedores

Cuando este toda deshebrada se regresa a la olla

Aqui hay dos cosas opcionales que pueden o no hacer...
una es al sacar la carne, quitar la grasa que queda en el
jugo con una cuchara y colarlo para quitar los chiles
y la cebolla o pueden dejar todo tal cual

Pongan una porcion de la carne deshebrada en un pan para hamburguesa
y sobre esta un poco de ensalada de repollo (coleslaw)

tambien la pueden servir acompañada con la ensalada  y pure de papa

Unos taquitos con tortilla de maiz y salsa mexicana tambien son
una rica opcion

DISFRUTEN!

SANDWICH CALIENTE DE JAMON Y QUESO!!

Este sandwich lo pueden acompañar con una ensalada o asi solito,  es delicioso!


INGREDIENTES:
Pan frances
Jamon de pierna
Queso (havarti, muenster, cheddar)
Mayonesa
Mostaza
Huevo
Leche
Aceite o mantequilla


INSTRUCCIONES:
Corten el pan en rebanadas, unten  con mayonesa y mostaza
En una de las rebanadas coloquen el jamon y el queso y cubranlo con otra rebanada
En un recipiente ancho batan el huevo con un poco de leche y con esta mezcla cubran ambos lados del sandwich

cocinen en un sarten con un poco de aceite a fuego medio 

hasta que este dorado por ambos lados y el queso se haya derretido

 DISFRUTEN!!

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SANDWICH DE PROSCIUTTO (JAMON SERRANO) Y PERA!!!

INGREDIENTES:
Pan multigrano
Prosciutto (jamon serrano)
Pera en rebanadas delgadas
Queso Muenster o el queso de su gusto
Espinaca
Shalota (shallot) en rebanadas delgadas
Vinagre de vino rojo
Aceite de olivo
Mantequilla 
Pimienta

INSTRUCCIONES:
En un tazon pequeño mezclen la espinaca y la shalota y bañen con un poco de aceite de olivo y vinagre de vino rojo, sazonen con pimienta

Tosten el pan y untenlo con mantequilla, pongan en una de las rebanadas la mezcla de espinaca y shalota, el prosciutto (jamon serrano) la pera y el queso, cubran con la otra rebanada

 
DISFRUTEN!

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SANDWICH NUEVO CUBANO!!!

Les traigo una nueva version del sandwich Cubano, mas ligera y por supuesto, la intencion es que pasen el menos tiempo en la cocina!!

INGREDIENTES:

Pan de su gusto, yo use artisian filone pepper bleu y ciabatta

jamon deli muy delgadito

queso, suizo, havarti, provolone

1 taza de frijoles negros (pueden ser de lata)

1 limon verde (el jugo)

1 diente de ajo

1/2 taza de cilantro picado

chile en polvo

mango pelado y en rebanadas (o tomate)

INSTRUCCIONES:

Corten el pan a lo largo y saquen el migajon.

En un procesador de alimentos, procesen el frijo, cilantro, ajo, chile en polvo y jugo de limon.

Con esta mezcla unten el pan y vayan agregando una capa de jamon, otra de mango (o tomate) y otra de queso, cubran con la otra mitad del pan

pongan en un sarten caliente por unos minutos a que dore.

Coloquen encima del sandwich un recipiente pesado, una olla u otro sarten o un ladrillo cubierto de papel aluminio, esto es para que caliente parejo.


Cuando este bien doradito, sirvan y disfruten!!

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MEATBALL SANDWICH!!!

SALSA PICOSA!
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 ramita de apio finamente picada
1 chile morron rojo picado (red bell pepper)
1/2 taza de vino rojo
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 lata de tomates picados en su jugo
3 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de perejil (parsley) fresco finamente picado
1 chile seco rojo picado (opcional) (yo use chile flakes, del que se usa en la pizza)
sal y pimienta negra al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:En un sarten calienten la mitad del aceite de oliva. Agreguen la cebolla y cocinenla a fuego bajo hasta que suavice. Mezclenle el apio y el bell pepper y cocinen por 5 minutos mas.Suban el fuego a medio alto y agreguen el vino, vinagre y la lata de tomates. Sazonen con sal y pimienta. Dejen hervir por 5 minutos.Bajen el fuego, cubran el sarten y dejen cocinar por 30 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes esten suaves. Licuen la salsa en la licuadora. (cuidado con los liquidos calientes)Calienten el resto del aceite de oliva en un sarten limpio, a fuego moderado doren el ajo, parsley y chile seco, cuidado que el ajo no se queme, revuelvan constantemente. Agreguen la salsa de tomate que licuaron y dejen que hierva. Prueben y si necesitan sazonarla mas, haganlo ahora, cuando las albondigas esten listas, las ponen en esta salsa y luego en el sandwich!

ALBONDIGAS!

2 libras de carne molida

1 1/4 taza de pan molido sazonado a lo italiano

1 cucharadita de oregano seco

1 1/2 cucharadita de parsley seco

2 cucharaditas de parmesano rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo(si gustan pueden usar ajo y cebolla crudos bien picaditos)

1 o 2 huevos (al gusto)

1/4 taza de leche

sal y pimienta al gusto

Mezclen todos los ingredientes

hagan las bolitas

y acomoden en un refractario

horneen por 15/20 minutos a 350 grados....

saquen del horno y ponganlas en la salsa... y despues al panecito... mmmm!!!

EL FRENCH BREAD!!!

4 tazas de harina para pan

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de levadura

1 1/2 taza de agua tibia

En la batidora con el mezclador de paleta y a velocidad baja, batan los ingredientes anteriores solo hasta que esten unidos... cambien al mezclador de gancho y batan a velocidad media por 2 minutos, dejen reposar 5 y vuelvan a batir 3 minutos mas.

En un superficie enharinada, pongan la masa y amasen hasta que este bien suaveicta y brillosa, hagan una bolita

pongan a reposar en un tazon previamente rociado con aceite, denle vuelta a la masa para que se cubra de aceite por los dos lados, tapen con plastico y dejen reposar 1 hora y media o hasta que doble su tamaño, denle un golpe en el medio, vuelvan a formar la bolita y dejen reposar una hora mas, bien tapadita y en un lugar calientito, hasta que vuelva a doblar su tamaño

en este momento prendan el horno a 425 grados si es de gas, a 450 si es electrico.Cuando la masa haya doblado su tamaño, cortenla en dos en una superficie enharinada y dejen reposar tapada unos minutitos mas, entre 5 y 10.Despues tomen una mitad y estirenla con sus manos hasta formar un rectangulo grandecito

tomen una orilla y luego la otra y unanlas en el medio y sellen bien toda esa pegazon (olvide tomar fotos de esto, y estas dos las saque de internet)

volteen sobre una cartera de hornear para que la pegazon quede por debajo y dejen reposar cubiertos con una servilleta humeda por media hora mas o hasta que hayan aumentado su tamaño.Con un cuchicho filoso, hagan 4 cortes diagonales en el pan, esto permitira que salgan los vapores y el pan se cocine por dentro

dejen reposar 5 minutos mas en un lugar caliento y aqui viene el truco... cuando vayan a meter al horno, si es electrico, metan el pan y dejen caer media taza de agua en el fondo del horno y cierren inmediatamente, esto creara vapor lo que les dara un mejor pan. Si el horno es de gas, como el mio... pongan un recipiente de metal, para horno obvio a calentar un buen rato antes de meter el pan... y a la hora de meterlo... en ese recipiente, pongan la media taza de agua y cierren rapidito el horno. Horneen por 20/25 minutos o hasta que la temperatura interna del pan este entre 190 y 210 grados (hay que comprar el termometro) ... una vez cocinado, saquen del horno y dejen enfriar antes de cortar.Corten, saquen un poco de migajas (al gusto)

ponganle las albondigas con salsita extra, queso mozarella y provolone, pongan unos segundos en el horno en la opcion "BROIL" solo a que el queso se derrita... saquen, dejen enfriar un poquito y a disfrutar!!

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