FRIJOLES CHARROS ESTILO MANTE!!

Esta receta me la compartio mi amiga Mantensita y yo la comparto con ustedes!!


INGREDIENTES:

4 libras de frijol Peruano o Mayocoba
1 libra de pata de puerco en trozos
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de consome de pollo (en polvo)
1 1/2 cucharaditas de sal
5 tomates rojos pequeños picados
1/2 cebolla picada
1/2 manojo de cilantro picado
3 chiles verdes picados (serrano o jalapeño)
10 oz. de chorizo
15 rebanadas de jamon de pavo picado
6 salchichas de pavo picadas
1 libra de tocino picado
INSTRUCCIONES:
Limpien el frijol, lavenlo y dejenlo remojar, mientras tanto, en una olla grande pongan a hervir la pata de puerco en suficiente agua por una hora a fuego medio alto...

Pasado ese tiempo tirenle el agua al frijol y añadan a la olla junto con la cabeza de ajo, sal y consome de pollo en polvo, dejen hervir hasta que el frijol este medio cocido, si es necesario vayan agregando agua durante el proceso

Agreguen las verduras picadas (tomate, cebolla, chile y cilantro)

Mientras el frijol se sigue cociendo, en un sarten grande doren el tocino, saquen y en el aceite que solto doren las salchichas y el jamon, saquen y ahi mismo doren el chorizo.... cuando todo este listo y el frijol casi cocido, añadan las carnes que recien doraron y dejen hervir por 15 minutos mas, prueben el sazon y añadan mas si es necesario....

Listo! sus frijolitos charros estilo Mante estaran listos para disfrutarlos!!

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SOPA DE CAMOTE CON FRIJOLES BLANCOS!!!

INGREDIENTES PARA LA SOPA:
Aceite en atomizador
2 tazas de Puerros (leek) finamente picados
3 tazas de consome de pollo o vegetales, bajo en sodio y sin grasa
1 taza de agua
2 tazas de camote, pelado y cortado en cubitos
1 mazo de acelgas (Swiss chard, red chard, etc)
1 lata de 19 Oz. de frijoles blancos (cannellini beans) enjuagados y escurridos
jugo de limon
sal y pimienta para sazonar


INGREDIENTES PARA EL PESTO:
1/4 taza de queso Asiago
1/4 taza de parsley fresco picado
2 cucharadas de nueces (walnuts) picadas
1 cucharada de salvia (sage) picada
1 cucharada de aceite de nuez (walnut)
1 diente de ajo pelado
INSTRUCCIONES:
Para preparar la sopa, calienten una ollita a fuego medio. Rocien con aceite y agreguen el puerro (leek)

cocinen 8 minutos o hasta que suavice, revolviendo constantemente. Agreguen el caldo de pollo o vegetales mas la taza de agua y dejen hervir.

Cuando haya hervido agreguen el camote

y cocinen 10 minutos o hasta que el camote este suave. Añadan las acelgas, los frijoles y sazonen al gusto con sal y pimienta.

Si gustan agreguen jugo de limon.

Para preparar el pesto, combinen el queso y el resto de los ingredientes

en un procesador de alimentos y procesen hasta que esten bien mezclados.

Pongan dos cucharaditas de Pesto cuando sirvan la sopa.

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SOPA "TOM YUM" CON PIÑA!!!

INGREDIENTES:
1 tallo de hierba de limon (lemongrass)
2 rebanadas de ginger de 1/4 de pulgada
6 tazas de consome de pollo (sodio reducido)
2 jalapeños rebanados
4 rebanaditas de cascara de limon
1 1/2 taza de piña fresca picada.
1 taza de hongos (shiitake) rebanados
1 tomate mediano picado
1/2 bell pepper picado
2 cucharadas de salsa de pescado (yo use clam juice)
1 cucharadita de azucar
8 onzas de camarones limpios.
jugo de limon fresco
cebollines picaditos
cilantro fresco

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla pongan los primeros 5 ingredientes a hervir por 15 minutos.
Cuelen la sopa y ponganla nuevamente al fuego, agregando los hongos, bell pepper y piña, cocinen destapado por 5 minutos.... agreguen el camarony cocinen 3 minutos mas.
Apaguen y agreguen el jugo de limon, los cebollinesel cilantro... y listo!

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