PASTA CON CAMARONES Y VEGETALES!!

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta, linguini, spaguetti, fetuccini, etc.
1 libra de camarones
1 lata de salsa para pasta
Brocoli
Calabaza italiana
Zanahoria
Mantequilla
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Pimienta
Chili flakes (del que se usa en la pizza)

INSTRUCCIONES:

Cocinen la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete

En una olla mediana pongan agua a hervir
Corten el brocoli en pedazos medianos, la calabaza en forma diagonal, pelen la zanahoria y tambien cortenla de forma diagonal

Cocinen el brocoli por un minuto, la calabaza por un minuto y medio y la zanahoria por dos o tres minutos
Escurran y pongan en un sarten caliente en el que hayan derretido un poco de mantequilla, sazonen con sal y pimienta

El camaron pelado y limpio se sazonan con sal, pimienta, ajo y chili flakes y se cocina en un sarten a fuego medio/alto con mantequilla y aceite de oliva (al gusto)

Cuando haya cambiado de color, se le agrega la lata de salsa para pasta, se prueba el sazon y se le agrega mas de ser necesario

Se agrega la pasta recien cocida y se mezcla bien

Sirvan la pasta con camarones y verduras
Pueden acompañar con pan frances o ciabatta y parmesano rallado

DISFRUTEN!

ARROZ CON CAMARONES Y CILANTRO!!

INGREDIENTES:
1/2 kilo de camarones
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1/2 taza de cilantro picado
Sal
Jugo de limon
Ajo picado
Mantequilla
Aceite de oliva
Hojuelas de chile (chili flakes)

INSTRUCCIONES:

Cocinen el arroz a vapor como acostumbran, yo hago una taza de arroz por dos de agua. Esponejen con un tenedor y dejen aparte

Mientras tanto en un recipiente sazonen el camaron con un poquito de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto

En un sarten mediano, derritan un poco de mantequilla (al gusto) y agreguen los camarones, cocinen unos minutos hasta que cambien de color

Agreguen al arroz junto con el cilantro picado y el jugo de limon

Agreguen sal de ser necesario y si gustan un poco mas de mantequilla

DISFRUTEN!

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ALBONDIGAS DE CAMARON (ESTILO CULICHI)

Esta receta me la compartio hace tiempo una chica CULICHI y ahora yo la comparto con ustedes, Gracias por la receta Culichigirl!


INGREDIENTES:
2 libras de camarones molidos
1/4 a 1/3 de taza de harina de maiz (maseca)
1 huevo
2 tomates picados
1/2 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 chile california picado
1/2 chile de arbol fresco (o cualquier chile picante de su gusto) picado
2 zanahorias grandes picadas
2 calabacitas medianas picadas
Cilantro
Oregano
Sal
Pimienta
Consome en polvo de camaron o tomate


INSTRUCCIONES:
Sazona los camarones molidos o finamente picados, (para molerlos pueden usar el procesador de alimentos) con sal y pimienta y agrega el huevo y la maseca (se puede usar uno o el otro, yo use los dos)

Mezcla bien y forma las albondigas

En una olla calienta en poco de aceite y guisa el ajo, cebolla, tomate y chile (en ese orden) 

hasta formar una salsa
Agreguen agua al gusto (suficiente para que cubra las albondigas)
Sazonen con sal, pimienta y consome y dejen hervir
Cuando haya hervido agreguen las zanahorias y cocinen unos minutos, añadan las calabacitas

Cocinen dos minutos mas y agreguen las albondigas, cocinen hasta que cambien a un color rosado

Añadan unas ramitas de cilantro y un poco de oregano
DISFRUTEN!

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PASTA A LA CREMA CON CAMARONES!!

MUY FELIZ 2011 PARA TODOS AQUELLOS QUE VISITEN ESTE BLOG, QUE ESTA NUEVA DECADA QUE INICIA LES TRAIGA LO MEJOR DE LO MEJOR...PERO SOBRE TODO, QUE ME SIGAN VISITANDO!!

Esta receta me la compartio mi amiga Zulma!
Gracias amiguita, quedo muy rica!!


INGREDIENTES:
1 libra de pasta (a su gusto)
1 libra de camarones limpios
2 zanahorias
2 tomates
1/2 pimiento rojo (bell pepper rojo)
1/2 pimiento naranja (bell pepper naranja)
(o pueden usar el bell pepper del color que gusten)
1 calabacita (mexicana o italiana)
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema agria (sour cream)
un poco de crema espesa (heavy cream)
ajo picado
sal
pimienta

INSTRUCCIONES:
La zanahoria y el tomate cortados en juliana

Se cocinan en 1 cucharada de aceite de oliva y 3 de mantequilla a fuego medio/alto

Cuando esten suaves, aproximadamente 5 minutos, se agregan los pimientos (bell pepper) y la calabaza cortados en juliana

Se cocinan hasta que esten suaves y se agrega 1/2 taza de crema agria y un poco de crema espesa (heavy cream)
se sazona con sal y pimienta y se deja hervir un poco

Mientras tanto se cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
 
En un sarten aparte se agrega un poco de ajo picado (al gusto) 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva, se pone al fuego medio/alto y se cocinan los camarones sazonados con sal y pimienta

Cuando hayan cambiado de color, se agregan a las verduras

Se añade la pasta

Se cocina unos minutos mas a fuego medio/bajo

Sirvanla con queso parmesano rallado

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CAMARONES CON JENGIBRE, LIMON Y CILANTRO!!!

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca picada en cubos medianos
1 cucharada de jengibre pelado y picado muy finamente
1 1/2 cucharadas de cilantro seco molido
Chile Cayenne al gusto
1 cucharadita de ralladura de limon
1 lata de 28 oz. de tomates
sal gruesa
pimienta molida
1 libra de camarones congelados
cilantro picado para servir (opcional)
INSTRUCCIONES:
En un sarten a fuego medio, calienten el aceite, agreguen la cebolla y el jengibre y cocinen hasta que la cebolla se suavice, aproximadamente 3 minutos. Añadan el cilantro seco molido, chile cayenne y ralladura de naranja, sigan cocinando por 2 minutos mas, revolviendo constantemente.

Agreguen los tomates y dejen que la mezcla hierva, bajen el fuego y cocinen 10 minutos mas. Machaquen un poco la mezcla para que la salsa quede mas suave, sazonen con sal y pimienta, agreguen los camarones y cocinenlos por 3 minutos aproximandamente.

Sirvan espolvoreados con cilantro fresco picado...Pueden acompañarlos con arroz, quinoa, couscous o pasta y vegetales hervidos!

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CAMARONES CON COCO!!!

INGREDIENTES PARA LOS CAMARONES:

1 libra de camarones grandes

1/2 taza de harina

1/4 taza de empanizador (panko)

1/4 taza de jugo de naranja

1/4 taza de leche

1 huevo

2 tazas de coco rallado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharada de polvo para hornear

1/4 cucharadita de pimienta molida

aceite de olivo o vegetal

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1 mango fresco pelado y picado (pueden usar mango en almibar si asi lo prefieren)

1/2 cebolla picada

1/2 Bell pepper picado

2 cucharadas de azucar moreno

1 cucharada de maizena

1 cucharada de salsa soya

1/2 taza de vinagre de manzana

1 taza de jugo de piña o de naranja

INSTRUCCIONES:

Pelen los camarones dejandoles la colita, abranlos por

el lomo sin cortarlos completamente (en forma de mariposa)

En un recipiente mezclen la harina, empanizador, sal, pimienta, huevo, polvo de hornear, jugo de naranja y leche, batan muy bien...

Agreguen los camarones a esta mezcla, revuelvan bien y dejen reposar 30 minutos.

Mientras tanto, en un sarten a fuego medio alto, agreguen aceite y frian la cebolla, bell pepper y mango hasta que la cebolla se ponga cristalina, agreguen el jugo de piña o naranja, el vinagre de manzana, azucar moreno, salsa soya y maizena y revuelvan bien, bajen el fuego y cocinen hasta que espese, aproximadamente unos 10 minutos. Si usaron mango fresco usen el machacador de frijoles pasa suavizar la salsa!

Aparte espolvoreen el coco rallado en un platon ancho y cubran los camarones completamente , frianlos en un sarten con aceite caliente hasta que queden doraditos.

Sirvan con la salsa que prepararon previamente y una ensalada... o asi solitos!!

Receta cortesia de Liz Reyes!

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CAMARONES EN SALSA DE TOMATE PICOSA!!!

INGREDIENTES:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 ramita de apio finamente picada
1 chile morron rojo picado (red bell pepper)
1/2 taza de vino rojo
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 lata de tomates picados en su jugo
2 libras de camarones
3 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de perejil (parsley) fresco finamente picado
1 chile seco rojo picado (opcional) (yo use chile flakes, del que se usa en la pizza)
sal y pimienta negra al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:En un sarten calienten la mitad del aceite de oliva. Agreguen la cebolla y cocinenla a fuego bajo hasta que suavice. Añadan el apio y bell pepper y cocinen por 5 minutos mas.

Suban el fuego a medio alto y agreguen el vino, vinagre y la lata de tomates. Sazonen con sal y pimienta. Dejen hervir por 5 minutos. Bajen el fuego, cubran el sarten y dejen cocinar por 30 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes esten suaves. Licuen la salsa en la licuadora. (cuidado con los liquidos calientes)Calienten el resto del aceite de oliva en un sarten limpio, a fuego moderado doren el ajo, parsley y chile seco, cuidado que el ajo no se queme, revuelvan constantemente. Agreguen la salsa de tomate que licuaron y dejen que hierva. Prueben y si necesitan sazonarla mas, haganlo ahora.

Agreguen los camarones limpios a la salsa y dejen hervir. Bajen la temperatura un poco y cocinen hasta que el camaron se ponga rosa y firme ... 4 a 6 minutos dependiendo del tamaño. Sirvan tal cual o con pasta, simplemente deliciosa!

La salsa la pueden hacer sin camarones, freir un poco de carne molida y agregarle la salsa y servirla sobre la pasta de su gusto!

NOTA: La receta puede hacerse con tomates de lata o frescos o ambos.

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