ALBONDIGAS CON "SPAGHETTI" o "PASTA" DE CALABACITAS

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBONDIGAS:

21 oz de carne molida (de su preferencia puede ser solo res o una mezcla: puerco, res, etc)
1/2 taza de parmesano rallado
1/2 taza de mozzarella rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Salsa para pasta (la que prefieran)

PARA EL SPAGHETTI o PASTA

2 calabacitas verdes (zucchini)
1 calabacita amarilla (summer squash)
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto


INSTRUCCIONES:

En un tazon se mezclan todos los ingredientes para las albondigas (MENOS la salsa) y se forman las albondigas. Yo hice 29 albondigas de poco menos de una onza cada una

Se doran perfectamente en un sarten con poco aceite

Las calabacitas de cortan a lo largo con un pelador de papas hasta llegar a las semillas

 (esos centros se cortan a lo largo en tiras)

Cuando las albondigas esten bien doraditas, se sacan y se dejan aparte

Se saca la mayor cantidad de aceite que haya quedado en el sarten, se agrega un ajo picado y los centros de las calabacitas que se han cortado en tiras...

se cocinan a fuego lento y tapadas por unos dos o tres minutos, si al sarten le quedo algo pegado de las albondigas, es hora de raspar el fondo para que se despegue.
Se añade el resto de las calabacitas. Revuelvan bien, tapen y dejen cocinar a fuego medio hasta que esten suaves (5 minutos aprox.)

En un sarten a fuego medio doren  un diente de ajo picado en un poco de aceite, cuando suelte el olor, se agrega la salsa para pasta y se sazona al gusto, si es necesario.
Cuando ha hervido se sumergen en ella las albondigas y se dejan hervir dos o tres minutos mas.

Sirvan con las calabacitas y espolvoreadas con mas parmesano rallado.

DISFRUTEN!

PASTA CON VEGETALES ESTILO ORIENTAL!

Esta pasta es riquisima, pueden hacer los espaguetis con la salsa, con los vegetales y hasta con camarones o tofu para los vegetarianos o algun tipo de carne finamente picada y guisada.. todo a su gusto e imaginacion...

INGREDIENTES:
1 libra de pasta (espagueti)
5 cucharadas de salsa soya
3 cucharada de azucar
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de aceite de sesamo (ajonjoli)
5 cucharadas de aceite de cacahuate
1 cucharadita de chile en pasta (o pueden usar hojuelas de chile)
4 dientes de ajo picado
ralladura de limon y ginger fresco rallado al gusto
Vegetales al gusto, yo use
Repollo
Zanahoria
Brocoli
Maiz tierno (young corn de lata)
Piña (de lata)
Cebollines
Semillas de sesamo tostadas

INSTRUCCIONES:
Preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete
En un tazon  mezclar muy bien la salsa soya, azucar, vinagre de arroz, los aceites de sesamo y cacahuate, chile en pasta, ajo picado, ralladura de limon y el ginger

Agregar 3/4 partes de esta mezcla a la pasta y revolver muy bien, tapen y mantentan caliente

En un sarten grande agreguen un poco de la salsa restante y un poco de agua, pongan una parte de los vegetales y cocinen hasta que esten suaves coloquen sobre la pasta y repitan hasta terminar con todos los vegetales

Mezclen pasta y vegetales

Agreguen la semilla de sesamo y DISFRUTEN!

PASTA CON CAMARONES Y VEGETALES!!

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta, linguini, spaguetti, fetuccini, etc.
1 libra de camarones
1 lata de salsa para pasta
Brocoli
Calabaza italiana
Zanahoria
Mantequilla
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Pimienta
Chili flakes (del que se usa en la pizza)

INSTRUCCIONES:

Cocinen la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete

En una olla mediana pongan agua a hervir
Corten el brocoli en pedazos medianos, la calabaza en forma diagonal, pelen la zanahoria y tambien cortenla de forma diagonal

Cocinen el brocoli por un minuto, la calabaza por un minuto y medio y la zanahoria por dos o tres minutos
Escurran y pongan en un sarten caliente en el que hayan derretido un poco de mantequilla, sazonen con sal y pimienta

El camaron pelado y limpio se sazonan con sal, pimienta, ajo y chili flakes y se cocina en un sarten a fuego medio/alto con mantequilla y aceite de oliva (al gusto)

Cuando haya cambiado de color, se le agrega la lata de salsa para pasta, se prueba el sazon y se le agrega mas de ser necesario

Se agrega la pasta recien cocida y se mezcla bien

Sirvan la pasta con camarones y verduras
Pueden acompañar con pan frances o ciabatta y parmesano rallado

DISFRUTEN!

PASTA A LA CREMA CON CAMARONES!!

MUY FELIZ 2011 PARA TODOS AQUELLOS QUE VISITEN ESTE BLOG, QUE ESTA NUEVA DECADA QUE INICIA LES TRAIGA LO MEJOR DE LO MEJOR...PERO SOBRE TODO, QUE ME SIGAN VISITANDO!!

Esta receta me la compartio mi amiga Zulma!
Gracias amiguita, quedo muy rica!!


INGREDIENTES:
1 libra de pasta (a su gusto)
1 libra de camarones limpios
2 zanahorias
2 tomates
1/2 pimiento rojo (bell pepper rojo)
1/2 pimiento naranja (bell pepper naranja)
(o pueden usar el bell pepper del color que gusten)
1 calabacita (mexicana o italiana)
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema agria (sour cream)
un poco de crema espesa (heavy cream)
ajo picado
sal
pimienta

INSTRUCCIONES:
La zanahoria y el tomate cortados en juliana

Se cocinan en 1 cucharada de aceite de oliva y 3 de mantequilla a fuego medio/alto

Cuando esten suaves, aproximadamente 5 minutos, se agregan los pimientos (bell pepper) y la calabaza cortados en juliana

Se cocinan hasta que esten suaves y se agrega 1/2 taza de crema agria y un poco de crema espesa (heavy cream)
se sazona con sal y pimienta y se deja hervir un poco

Mientras tanto se cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
 
En un sarten aparte se agrega un poco de ajo picado (al gusto) 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva, se pone al fuego medio/alto y se cocinan los camarones sazonados con sal y pimienta

Cuando hayan cambiado de color, se agregan a las verduras

Se añade la pasta

Se cocina unos minutos mas a fuego medio/bajo

Sirvanla con queso parmesano rallado

Print Page

SOPA FRIA CON CHILE POBLANO!!!

Les dejo esta facil receta de sopa fria, con chile poblano, tambien cortesia de mi amiga Zulm.... y que es un buen complemento para la barbacoa!

INGREDIENTES:

2 Chiles poblanos
8 oz de crema agria
4 oz de mayonesa
1 paquete de 8 oz de sopa de codito (elbow pasta)
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Cocinen la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, enjuaguen en agua fria, dejen a un lado.

En la estufa a fuego directo, (o en el horno) rosticen los chiles hasta que queden bien negritos, ponganlos en una bolsa de plastico por unos minutos para que suden y sea mas facil limpiarlos.
Cuando haya pasado ese tiempo, quitenle los rabitos, semillas y piel
Lavenlos y ponganlos en la licuadora junto con la crema agria y la mayonesa, licuen bien
y pongan sobre la pasta, sazonen al gusto

Disfruten

NOTA: Si gustan pueden agregar apio picado.

Print Page

TOMATES HEIRLOOM CON PASTA, QUESO, ACEITUNAS Y ALBAHACA!!

INGREDIENTES:
2 libras de tomates heirloom maduros
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1/3 taza de aceitunas sin hueso
1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 libra de pasta
1 taza de queso feta
pimienta al gusto


INSTRUCCIONES:

Corten los tomates en cuadros pequeños y combinenlos, junto con el jugo que soltaron con el aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente grande que no haga reaccion, revuelvan suavemente y dejenlo a temperatura ambiente al menos 10 minutos o hasta 3 horas... entre mas lo dejen reposar, mejor sabor tendra!
Cuando los tomates esten listos, agreguenle las aceitunas, albahaca, ajo, queso y revuelvan bien.

Pongan a hervir una olla grande con agua y sal y cocinen la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. (si los tomates no soltaron mucho jugo, reserven 1/4 de taza del agua donde cocinaron la pasta y agreguensela)

Revuelvan la pasta caliente con la mezcla de los tomates

Sirvan y disfruten! simplemente deliciosa!

Print Page

RAVIOLI DE CALABAZA CON MANTEQUILLA DORADA Y SALVIA!

INGREDIENTES:
1 libra de calabaza (butternut squash)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
24 cuadritos de wonton
1 huevo ligeramente batido
6 litros de agua
aceite en atomizador (PAM)
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de salvia fresca picada
1/8 cucharada de pimienta molida
ajo en polvo


INSTRUCCIONES:

Pelen y corten la calabaza, sazonen con sal, pimienta y ajo en polvo. Rocien un sarten con aceite y calienten a fuego medio, agreguen la calabaza y cocinen revolviendo contantemente, hasta que este suave
En un procesador de alimentos o licuadora, mezclen la calabaza con el queso parmesano rallado y batan muy bien

Con esta mezcla rellenen cada cuadrito de wonton y mojen las orillas con el huevo batido,

cierren en forma de triangulo.

Mientras rellenan los cuadritos, pongan a hervir los 6 litros de agua en una olla grande.Cuando tengan los ravioles listos, metanlos por dos minutos al agua hirviendo. Saquen y escurran y rocien con aceite (PAM)
En un sarten pequeño y a fuego medio bajo, derritan la mantequilla, agreguen la salvia picada y dejen que dore un poquito (pero pongan mucho cuidado porque se les podria quemar)

Sirvan los raviolis con la mantequilla y salvia encima!

Print Page