"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

6 tiras de tocino
1/2 cebolla mediana picada
1 coliflor mediana
sal
pimienta
ajo en polvo
consome en polvo
salsa soya (opcional)

INSTRUCCIONES:

En un sarten a fuego alto, doren un poco el tocino picado

Agreguen la cebolla y cocinen unos minutos mas

Mientras tanto rallen, piquen muy finita o procesen (procesador de alimentos) la coliflor

Cuando el tocino este dorado

agreguen la coliflor rallada, picada o procesada

Mezclen bien y cocinen lo suficiente para que la coliflor quede a la textura de su agrado, a mi me gusta firme asi que solo cocine destapada, por 3 minutos revolviendo constantemente

Si gustan pueden agregar unas gotas de salsa de soya (opcional)

Pueden servir tal cual o como guarnicion (side dish) en mi caso lo servi con pollo frito

DISFRUTEN!

REPOLLO CON TOCINO Y CREMA DE HONGOS BAJO EN CARBOHIDRATOS

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:
2 cucharadas de mantequilla
6-8 Hongos en rebanadas
1/4 de cebolla picada
1-2 tallos de apio
1/2 taza de consome de pollo
3/4 taza de crema espesa (heavy cream)
sal y pimienta al gusto

PARA EL REPOLLO:
5 rebanadas de tocino
4 oz. de cebolla picada
1 repollo mediano rebanado
LA CREMA DE HONGO
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

CREMA DE HONGOS:

En un sarten mediano derritan la mantequilla

Agreguen los hongos, apio y cebolla y cocinen hasta que esten suaves

Añadan el consome y la crema y dejen hervir a fuego bajo hasta que haya
espesado un poco.

Asegurense de mover la crema constantemente para que no hierva demasiado
Sazonen al gusto

 Cocinen hasta que la crema ya no este tan blanca y haya tomado un color dorado

REPOLLO:
En un sarten grande doren el tocino rebanado

Agreguen la cebolla y cocien uno o dos minutos mas

Añadan el repollo y la crema de hongo

Sazonen al gusto y cocinen tapado por unos minuto mas hasta que el repollo
este suave o con la consistencia que mas les agrade.

Esta receta la pueden disfrutar tal cual o como acompañate de algun tipo de carne

En mi caso utilice carne de puerco picada y dorada

DISFRUTEN!

GUISO DE CARNE CON REPOLLO

Para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de carne: res, puerco, pollo, pavo

INGREDIENTES:

1 a 2 libras de carne, en este caso es puerco
1 cabeza mediana de repollo
1 cebolla mediana
2 tomates rojos medianos
1 chile serrano (opcional)
Sal
Pimienta
Consome en polvo
Agua
Aceite


INSTRUCCIONES:

En un poco de aceite doren la carne picada y sazonada con sal, pimienta y ajo en polvo

Cuando la carne tome un poco de color dorado, agreguen la cebolla picada y cocinen unos minutos mas

Agreguen el chile si lo estan usando y cocinen un minuto mas

Añadan el tomate, consome en polvo y media taza de agua

Dejen cocinar 5 minutos a fuego medio alto y tapado

Añadan el repollo picado, mezclen bien, tapen y cocinen a fuego medio bajo por 10 a 15 minutos mas

Sirvan con arroz blanco a vapor, semillas de sesamo tostadas y salsa picante al gusto

DISFRUTEN!

POLLO EN SALSA ROJA Y CALABACITAS (ZUCCHINI)

INGREDIENTES:

10 Piezas de Pollo (con o sin piel)
2 Calabacitas (zucchini)
3 Tazas de salsa para enchiladas "Las Palmas"
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

INSTRUCCIONES:

Calienten un poco de aceite en un sarten grande y agreguen las piezas de pollo sazonadas con sal, pimienta y ajo en polvo.

Cuando el pollo se haya dorado por ambos lados, agreguen las calabacitas picadas y cocinen dos o tres minutos

Añadan las 3 tazas de la salsa para enchiladas LAS PALMAS, (o cualquier salsa de su agrado)

Y cocinen a fuego medio bajo, tapado, por 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado

Pueden acompañar con arroz blanco a vapor o como en mi caso, con aguacate y crema agria

DISFRUTEN

ALBONDIGAS CON "SPAGHETTI" o "PASTA" DE CALABACITAS

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBONDIGAS:

21 oz de carne molida (de su preferencia puede ser solo res o una mezcla: puerco, res, etc)
1/2 taza de parmesano rallado
1/2 taza de mozzarella rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Salsa para pasta (la que prefieran)

PARA EL SPAGHETTI o PASTA

2 calabacitas verdes (zucchini)
1 calabacita amarilla (summer squash)
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto


INSTRUCCIONES:

En un tazon se mezclan todos los ingredientes para las albondigas (MENOS la salsa) y se forman las albondigas. Yo hice 29 albondigas de poco menos de una onza cada una

Se doran perfectamente en un sarten con poco aceite

Las calabacitas de cortan a lo largo con un pelador de papas hasta llegar a las semillas

 (esos centros se cortan a lo largo en tiras)

Cuando las albondigas esten bien doraditas, se sacan y se dejan aparte

Se saca la mayor cantidad de aceite que haya quedado en el sarten, se agrega un ajo picado y los centros de las calabacitas que se han cortado en tiras...

se cocinan a fuego lento y tapadas por unos dos o tres minutos, si al sarten le quedo algo pegado de las albondigas, es hora de raspar el fondo para que se despegue.
Se añade el resto de las calabacitas. Revuelvan bien, tapen y dejen cocinar a fuego medio hasta que esten suaves (5 minutos aprox.)

En un sarten a fuego medio doren  un diente de ajo picado en un poco de aceite, cuando suelte el olor, se agrega la salsa para pasta y se sazona al gusto, si es necesario.
Cuando ha hervido se sumergen en ella las albondigas y se dejan hervir dos o tres minutos mas.

Sirvan con las calabacitas y espolvoreadas con mas parmesano rallado.

DISFRUTEN!