PASTELITOS DE NARANJA (ORANGE CUPCAKES)

INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azucar granulada
3 huevos grandes
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 350F (177C) y poner forros de papel en un molde para para 12 panecillos

En un tazon mediano y con una batidora electrica acrema la mantequilla con el azucar 

 Y añade la ralladura de naranja

Incorpora los huevos uno a uno y batiendo perfectamente despues de cada adicion

Añade la vainilla
En un tazon aparte,  mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal
Con la batidora a velocidad baja, alterna la mezcla de harina y la leche en 3 adiciones, empezando y terminando con la harina

Llena cada forro de papel con la mezcla 

Hornea por 20 minutos o hasta que los pastelitos se vean dorados y al insertar un picadiente de madera, este salga limpio
Sacalos del horno y dejalos enfriar
Decoralos a tu gusto!
La cubierta o icing la pueden hacer batiendo queso crema a temperatura ambiente con azucar glass o impalpable y unas gotitas del color vegetal de su gusto!
DISFRUTA!

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CAMARONES CON COCO!!!

INGREDIENTES PARA LOS CAMARONES:

1 libra de camarones grandes

1/2 taza de harina

1/4 taza de empanizador (panko)

1/4 taza de jugo de naranja

1/4 taza de leche

1 huevo

2 tazas de coco rallado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharada de polvo para hornear

1/4 cucharadita de pimienta molida

aceite de olivo o vegetal

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1 mango fresco pelado y picado (pueden usar mango en almibar si asi lo prefieren)

1/2 cebolla picada

1/2 Bell pepper picado

2 cucharadas de azucar moreno

1 cucharada de maizena

1 cucharada de salsa soya

1/2 taza de vinagre de manzana

1 taza de jugo de piña o de naranja

INSTRUCCIONES:

Pelen los camarones dejandoles la colita, abranlos por

el lomo sin cortarlos completamente (en forma de mariposa)

En un recipiente mezclen la harina, empanizador, sal, pimienta, huevo, polvo de hornear, jugo de naranja y leche, batan muy bien...

Agreguen los camarones a esta mezcla, revuelvan bien y dejen reposar 30 minutos.

Mientras tanto, en un sarten a fuego medio alto, agreguen aceite y frian la cebolla, bell pepper y mango hasta que la cebolla se ponga cristalina, agreguen el jugo de piña o naranja, el vinagre de manzana, azucar moreno, salsa soya y maizena y revuelvan bien, bajen el fuego y cocinen hasta que espese, aproximadamente unos 10 minutos. Si usaron mango fresco usen el machacador de frijoles pasa suavizar la salsa!

Aparte espolvoreen el coco rallado en un platon ancho y cubran los camarones completamente , frianlos en un sarten con aceite caliente hasta que queden doraditos.

Sirvan con la salsa que prepararon previamente y una ensalada... o asi solitos!!

Receta cortesia de Liz Reyes!

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CORAZONES DE MANTEQUILLA Y NARANJA!!!

INGREDIENTES:
4 Tazas de harina
2 tazas de mantequilla suavizada
1 taza de azucar glass (confectioners suggar)
1 cucharada de ralladura de naranja sanguina (blood orange)
1 cucharada de jugo de naranja sanguina (blood orange)
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
Acremen la mantequilla hasta que este suave y esponjosa, aprox. 3 minutos.

Agreguen el azucar, vainilla y salagreguen la ralladrua y el jugo de la naranja.

Añadan la harina y mezclen solo hasta que este incorporado. Amasen la masa con sus manos

Envuelvanla en plastico y enfrienla en el congelador por dos horas.

Cuando la mas ya este fria, precalienten el horno a 350F, extiendan la masa a 1/4" de gruesa y corten las galletitas en forma de corazon

y acomodenlas en una cartera para galletas cubierta con papel pergamino (parchment paper)

Enfrien nuevamente las galletas en el congelador por 15-30 minutos.Horneen hasta que esten doradas a su gusto, entre 8 a 15 minutos

Saquen del horno y enfrien completamente

Decoren a su gusto

Para el glaseado solo disuelvan azucar glass con jugo de naranja sanguina, ponan en una bolsa de plastico, corten la esquinita y decoren, espolvoreen con grajeas de colores.

Si prefieren, derritan chocolate y decoren!

DISFRUTEN CON SUS AMORES!!!

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