REPOLLO CON TOCINO Y CREMA DE HONGOS BAJO EN CARBOHIDRATOS

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:
2 cucharadas de mantequilla
6-8 Hongos en rebanadas
1/4 de cebolla picada
1-2 tallos de apio
1/2 taza de consome de pollo
3/4 taza de crema espesa (heavy cream)
sal y pimienta al gusto

PARA EL REPOLLO:
5 rebanadas de tocino
4 oz. de cebolla picada
1 repollo mediano rebanado
LA CREMA DE HONGO
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

CREMA DE HONGOS:

En un sarten mediano derritan la mantequilla

Agreguen los hongos, apio y cebolla y cocinen hasta que esten suaves

Añadan el consome y la crema y dejen hervir a fuego bajo hasta que haya
espesado un poco.

Asegurense de mover la crema constantemente para que no hierva demasiado
Sazonen al gusto

 Cocinen hasta que la crema ya no este tan blanca y haya tomado un color dorado

REPOLLO:
En un sarten grande doren el tocino rebanado

Agreguen la cebolla y cocien uno o dos minutos mas

Añadan el repollo y la crema de hongo

Sazonen al gusto y cocinen tapado por unos minuto mas hasta que el repollo
este suave o con la consistencia que mas les agrade.

Esta receta la pueden disfrutar tal cual o como acompañate de algun tipo de carne

En mi caso utilice carne de puerco picada y dorada

DISFRUTEN!

LOMO DE PUERCO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de lomo de puerco (pork loin)
2 zanahorias grandes
2 papas medianas
2 camotes (sweet potato) medianos
2 a 4 manzanas medianas (de su preferencia)
1 taza de caldo de pollo (una cucharadita de consome en polvo disuelta en 1 taza de agua)
1 cebolla grande
Sal y pimienta al gusto
Tomillo (thyme) puede ser seco o fresco y es al gusto


INSTRUCCIONES;

Precalienten el horno a 450F

En un refractario acomoden rebanadas gruesas de cebolla y acomoden el lomo de puerco que
previamente han sazonado con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo

Horneen por 15 minutos

Bajen la temperatura del horno a 350F

Agreguen las zanahorias y papas cortadas en pedazos medianos y la taza de consome de pollo

Horneen 10 minutos mas

Añadan los camotes y horneen 5 minutos mas

Las manzanas se agregan dependiendo del resultado final que quieran con ellas, si las quieren hechas pure, agregenlas junto con las papas y zanahorias
Si no, agreguenlas casi al final y solo quedaran suaves
Yo agregue unas junto con las papas y otras 5 minutos despues de los camotes

Cocinen por 45 minutos mas

Saquen la carne y dejenla reposar tapada por 10 minutos

Mientras tanto pueden seguir rostizando los vegetales en el horno, pero esto es a su gusto

Pueden servir con pure de papa, arroz blanco o solo con los vegetales, delicioso


DISFRUTEN

CARNE DE PUERCO CON REPOLLO Y VEGETALES

Esta receta la puden hacer tambien con pollo, pechuga o pierna sin piel y sin hueso o con carne de res, entera o molida

INGREDIENTES:

1 libra de carne de puerco (lomo o pork loin)
1 cebolla mediana rebanada en medias lunas
2 zanahorias cortadas a lo largo muy delgaditas (con pela-papas o mandolina)
1 calabaza italina (zucchini) cortada en medias lunas
1/3 taza de cilantro
1 repollo mediano cortado en tiritas
1/2 libra de germinado de soya o chop suey (opcional)
1 cucharada de salsa soya
1/2 cucharadita de chile seco en hojuelas (chili flakes)
1 cucharadita de consome de pollo en polvo
1/4 taza de agua
1 diente grande de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

La carne la pican y la sazonan con sal, pimienta y el ajo picado y la ponen a dorar a fuego alto en un sarten grande con poquito aceite

Cuando este dorada le agregan la cebolla y la zanahoria y cocinan por dos minutos o hasta que esten suaves

Agregan la calabaza y el cilantro y cocinan un minuto mas

Mientras combinen el chili flakes, consome en polvo, salsa soya y agua y mezclen bien

Añadan el repollo, germinado de soya y la mezcla de chile anterior

Al principio parecera que es demasiado repollo porque quedara por encima de los bordes de su sarten, pero empiecen a mover lo que esta en el fondo hacia arriba y en dos o tres  minutos bajara de volumen

Pasado ese tiempo bajen a fuego mediano/bajo y cocinen de tres a 5 minutos mas, tapado, prueben el sazon y si hace falta ajustenlo, pueden usar mas consome, salsa soya, sal, chili flakes, lo que ustedes a su gusto sientan que le  hace falta.

Pueden servir solo o con arroz blanco, espolvoreado con semillas de sesamo tostadas y salsa picante como la Sriracha

DISFRUTEN

SANDWICH DE PUERCO DESHEBRADO PICOSO

Esta receta se cocina lentamente y les llevara 10 minutos de preparacion
y 6 horas en el horno. Tomen su tiempo

INGREDIENTES:

4 a 5 libras de espaldilla de cerdo (pork shoulder)
1 cebolla blanca grande
1 lata (7 oz) de chile chipotle en adobo
24 Oz. de refresco de cola (coca, pepsi, dr. pepper)
4 cucharaditas de azucar moreno
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:
Cortar la cebolla en gajos gruesos

Acomodarlos en una cacerola que se pueda meter al horno

Sazonar el trozo de espaldilla con sal y pimienta y
acomodarlo sobre las cebollas
Agregar sobre la carne la lata de chile chipotle y adobo
azucar y refresco de cola

Tapar y hornear por 5 a 6 horas a 300 F

Sacar la carne y deshebrar con la ayuda de dos tenedores

Cuando este toda deshebrada se regresa a la olla

Aqui hay dos cosas opcionales que pueden o no hacer...
una es al sacar la carne, quitar la grasa que queda en el
jugo con una cuchara y colarlo para quitar los chiles
y la cebolla o pueden dejar todo tal cual

Pongan una porcion de la carne deshebrada en un pan para hamburguesa
y sobre esta un poco de ensalada de repollo (coleslaw)

tambien la pueden servir acompañada con la ensalada  y pure de papa

Unos taquitos con tortilla de maiz y salsa mexicana tambien son
una rica opcion

DISFRUTEN!

PUERCO AL CHIPOTLE

Esta receta es super facil y queda riquisima, se las recomiendo

INGREDIENTES:
1/2 Cebolla picada
6 a 9 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de canela en polvo
3 chiles chipotles y un poco del adobo
1 limon pelado y cortado en secciones
1 1/2 cucharada de miel de abeja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de carne de puerco (en trozo) (Pork Shoulder)
1/2 taza de consome de pollo
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:

En un procesador de alimento, procesen la cebolla, ajos, comino, canela,
chiles chipotle y el adobo, añadan el limon, la miel y una cucharadita de
aceite de oliva, procesen hasta que este suave

Pongan la salsa en una bolsa de plastico y agreguen la carne, (a la que previamente le quitaran toda la grasa visible) cierren y
asegurense que cubra bien la carne, refrigeren por una hora

En una olla que pueda meterse al horno, calienten la cucharada de aceite
restante y doren la carne por todos lados por aproximadamente 10 minutos

Saquen la carne de la olla y agreguen la salsa donde la marinaron y la media
taza de consome de pollo, dejen hervir

Añadan la carne, tapen y metan al horno precalentedo a 325F por aproximadamente
dos horas o hasta que la carne este suave y se deshebre facilmente

Sirvan con arroz mexicano (rojo) una ensalada, en taquitos o sola y bañada
con la salsa que quedara en la olla

DISFRUTEN!

DESAYUNO FACIL!!

Esta receta se  me antoja para agasajar a Mama este Dia de las Madres tan cercano.
Felicidades a todas las Mamitas que visitan el blog, espero les guste la idea.

INGREDIENTES:
1 paquete de masa preparada para cuernitos (crescent rolls)
1 libra de salchicha de cerdo (pork sausage)
6 huevos batidos
2 tazas de queso cheddar rallado
Aceite en atomizador

INSTRUCCIONES:
Dorar la salchicha de cerdo (pork sausage)

Rociar un molde de 8X8" aprox. con aceite
Acomodar en el fondo la masa para cuernitos (crescent rolls)

Poner encima de esta la salchicha dorada y escurrida

Añadir los huevos batidos

Cubrir con el queso

Hornear por 30 mintuos en el horno precalentado a 350F

DISFRUTEN!