KEY LIME PIE!!!

Para la base:

1 taza de graham crakers molidas
1/4 taza de azucar
1/2 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 lata de leche condensada
4 yemas de huevo
1/2 taza de jugo de limon fresco
1/2 cucharadita de ralladura de limon
Mezclen la galleta molida, azucar y mantequilla
formen una masa que pondran en un molde para pie y la cual trataran de que cubra muy bien el fondo y los lados del molde,

horneen a 350 grados F por 10 minutos.
Mientras tanto batan las yemas de huevo por 5 minutos

pasado ese tiempo agreguen la leche condensada, jugo y ralladura de limon y batan bien.

Pongan la mezcla en el molde con la base de galleta

y horneen a 350 grados F por 10 minutos mas.

Dejen enfriar y adornen al gusto.

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SALMON A LA MOSTAZA!!!

PARA MARINAR EL SALMON
1/8 taza de aceite de oliva
1/8 taza de mostaza
2 dientes de ajo picaditos
limon y ralladura de limon al gusto
sal kosher y pimienta al gusto
Mezclan todos estos ingredientes y con eso bañan el salmon, al que ya han puesto sobre una hoja de hornear cubierta con papel aluminio. Dejen reposar 15 minutos. Horneen a 350 por 15/20 minutos.

PARA EL ADEREZO DE LAS PAPAS

1/2 taza de yogurt (griego mejor)

1/2 taza de sour cream

2 cucharadas de chives

sal kosher y pimienta al gusto

Combien los ingredientes y guarden en el refrigerador hasta el momento de utilizarlo.

Laven las papas y ponganlas a 400 grados F en la parrilla del horno.

Sirvan el salmon con una papa y el aderezo y una ensalada verde o vegetales al vapor con aceite de oliva y ajo.

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PANECITOS DE QUESO PARMESANO!!!

1 1/2 taza de harina
1/2 taza de cornmeal
1/2 cucharadita de sal finita
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de baking soda
2 oz de mantequilla sin sal cortada en cubos
2 tazas de queso parmesano rallado
3/4 taza de buttermilk
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebollitas verdes picaditas (opcional)

Precalienten el horno a 400 grados F

En un tazon mediano combinen, harina, cornmeal, sal, polvo de hornear y baking soda.
Agreguen la mantequilla y con la punta de los dedos o un pastry cutter o dos tenedores, incorporenla a la mezcla de harinas.
Añadan el queso parmesano y las cebollitas si las estan usando, agreguen el buttermilk y el aceite de olivo, amasen bien

dividan la masa en 12 partes iguales y ponganla en una hoja para hornear.

Horneen entre 18 y 20 minutos o hasta que esten doraditos!

Los pueden comer con cream cheese, o con salmon ahumado y espinaca, pueden preparar mantequilla con ralladura de naranja y untar los panecitos, en fin... disfrutenlos a su gusto!

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PASTEL DE QUESO ESTILO NEW YORK!!!

BASE:
2 tazas de galletas pulverizadas (graham crackers)
1/4 taza de azucar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida.

RELLENO:
4 paquetes de 8 0z. de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azucar granulada
3 cucharadas de harina
5 huevos grandes a temperatura ambiente
1/3 taza de crema para batir (heavy whipping cream)
1 cucharada de ralladura de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla

CUBIERTA:
1 taza de crema agria ENTERA
2 cucharadas de azucar granulada
1/2 cucharadita de vainilla

Engrasen un molde (springform) de 9 pulgadas. Este molde lo van a poner sobre una cartera de hornear para que, si se tira algo, no caiga en su horno.
Precalienten el horno a 350 grados y pongan una de las parrillas en el centro.
En un bowl mediano combine las gallegas molidas, azucar y mantequilla derretida, presione en el fondo del molde y a los lados, bien parejito. Cubran y refrigeren mientras hacen el relleno.

RELLENO:
en un tazon y con la batidora electrica, batan a velocidad media el queso crema, azucar y harina, hasta que esten suaves. Agreguen la crema para batir, la ralladura de limon y vainilla hasta que esten bien incorporados. Saquen la base del refrigerador y viertan el relleno. Pongan el molde en una cartera para hornear y metan la horno.
Horneen por 15 minutos y bajen la temperatura a 250 gramos y continuen horneando por 1 hora y media mas o hasta que se vea firme y solo el centro se vea "aguadito"
Saquenlo del horno
Mientras tanto en un tazon pequeño, combinen la crema agria, azucar y vainilla y pongan sobre el pastel tibio y regresenlo al horno por 15 minutos mas.
Saquen del horno y cuidadosamente pasen una espatula o cuchillito alrededor del molde para despegar el pastel. (esto ayudara a que la superficie no se "quiebre" cuando enfrie)Dejen enfriar completamente, antes de envolverlo en un plastico y refrigerarlo.
Este Pastel de queso sabe mucho mejor despues de ser refigerado por un dia completito!



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POLLO GLASEADO AL HORNO!!!

2 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharaditas de sal gruesa (kosher)
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de azucar moreno
1/2 cucharadita de tomillo (thyme) seco
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de chile cayene molido
1 diente de ajo bien picado
4 libras de pollo


PARA EL GLASEADO:
1/4 taza de miel
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de ketchup
2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
1 cucharadita de vinagre
1/4 a 1 cucharadita de pasta de chile asiatico (Sriracha)

INSTRUCCIONES:
Hagan una pasta con los primeros 9 ingredientes (aceite de oliva, sal, chile en polvo, paprika, azucar moreno, tomillo, pimienta, cayene y ajo picado) y con esta sazonen el pollo, si le dejan la piel, asegurense de sazonar debajo de esta.
Pongan en un recipiente, cubran y refrigeren por 30 minutos.
Mientras tanto, preparen el glaseado mezclando la miel, salsa soya, ketchup, mostaza, vinagre y la pasta de chile. Pongan a un lado.
Calienten el horno a 350 grados F. Acomoden el pollo en un refractario para hornear y horneen por 30 minutos, den vuelta al pollo y horneen 20 minutos mas, pongan un poco del glaseado con una brochita, volteen el pollo y glaseen, dejen 10 minutos mas o el tiempo que el pollo requiera para estar bien cocinado (que al pincharlo los liquidos salgan claros o que al ponerle un termometro sin tocar el hueso este alcance los 160 F )

Sirvan con una ensalada verde, arroz o pure de papa.

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PIZZA!!!

1 1/2 taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura de accion rapida
1 cucharadita de azucar
2/3 taza de agua

Mezcla harina, aceite y sal y lo dejas en un recipiente. Calienta el agua en el microondas por 1 minuto y le agregas la levadura y el azucar y lo dejas activar (unos 5 minutos hasta que empiece a burbujear).... lo mezclas con la harina y asegurate que la masa quede elastica y un poco pegajosa..., si esta demasiado, agrega mas harina, si esta muy seca, agrega mas agua...
cuando tengas la masa lista, cubrela con un poco mas de aceite de oliva, tapala con un plastico y dejala reposar en un lugar tibio a que levante por 15 minutos....
Pasado este tiempo, extiendela,
ponla en un molde para pizza, y agrega tus ingredientes favoritos...

De ahi va al horno a 500 grados de 10 a 15 minutos.... pero claro, los hornos varian, asi que despues de los 10 minutos hay que estar atentos... puede que a los 12 minutos ya este lista!

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POLLO EN SALSA DE CRANBERRY!!!

1 botella de aderezo Catalina sin grasa (kraft)
1 lata de salsa de cranberries enteras
1 sobre de sopa de cebolla en polvo (lipton)
6 piernas de pollo sin piel

Pongan todos los ingredientes en una bolsa de plastico por 3 horas minimo (24 horas mejor) a marinar en el refri, despues acomoden el pollo en un regractario, con un poco de la salsa donde marinaron encima y horneen sin cubir a 350 grados por aprox. 1 hora

Acompañenlo con arroz, ensalada, pure de papa o con lo que mas les guste!

Nota: Receta cortesia de Kelbecita. Originalmente la receta pide pechuga de pollo, pueden usarla tambien y reducir el tiempo de horneado.

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