Saturday, October 3, 2009
Friday, October 2, 2009
PASTEL CEMENTERIO!!!!
INGREDIENTES:
2 1/2 tazas de galleta oreo molida o cualquier otra galleta de chocolate.
1/2 taza de azucar. Dividida.
1/2 taza de margarina derretida,
1 paquete de 8oz. de queso crema suavizado.
12 oz. de Whip Cream (crema batida Cool Whip)
2 tazas de agua hirviendo.
1 paquete grande (o dos pequeños) de gelatina sabor naranja.
1/2 taza de agua fria.
Hielos.
Decoraciones: Galletas rectangulares, icing para decorar.
candy corn, gusa.nos de goma.
En un molde 13x9, mezcle 2 tazas de galleta molida, con la mitad del azucar y la margarina derretida, presione firmemente al fondo del molde. Refrigeren
Batan el queso crema y el resto del azucar en un recipiente hasta que este suavecito. Mezclen con la mitad del Whip Cream. Extiendan la mezcla sobre la base de galleta. Refrigeren
En un recipiente, pongan el agua hirviendo sobre la gelatina y disuelvan por dos minutos aproximadamente. Mezclen el agua fria con los hielos hasta obtener 1 1/2 tazas. Revuelvan en la gelatina hasta que espese ligeramente. Con una cuchara, pongan la gelatina suavemente sobre la mezcla de queso crema. Refrigeren 3 horas o hasta que la gelatina este firme
Extiendan el resto del Whip Cream sobre la gelatina
Espolvoreen con galleta molida, tratando de cubrir completamente
Decorenlo como un cementerio con las galletas como tumbas, los gus.a.nos, etc, etc.
Y finalmente... sirvanse un buen pedazo y disfrutenlo!!!
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2 1/2 tazas de galleta oreo molida o cualquier otra galleta de chocolate.
1/2 taza de azucar. Dividida.
1/2 taza de margarina derretida,
1 paquete de 8oz. de queso crema suavizado.
12 oz. de Whip Cream (crema batida Cool Whip)
2 tazas de agua hirviendo.
1 paquete grande (o dos pequeños) de gelatina sabor naranja.
1/2 taza de agua fria.
Hielos.
Decoraciones: Galletas rectangulares, icing para decorar.
candy corn, gusa.nos de goma.
En un molde 13x9, mezcle 2 tazas de galleta molida, con la mitad del azucar y la margarina derretida, presione firmemente al fondo del molde. Refrigeren
Batan el queso crema y el resto del azucar en un recipiente hasta que este suavecito. Mezclen con la mitad del Whip Cream. Extiendan la mezcla sobre la base de galleta. Refrigeren
En un recipiente, pongan el agua hirviendo sobre la gelatina y disuelvan por dos minutos aproximadamente. Mezclen el agua fria con los hielos hasta obtener 1 1/2 tazas. Revuelvan en la gelatina hasta que espese ligeramente. Con una cuchara, pongan la gelatina suavemente sobre la mezcla de queso crema. Refrigeren 3 horas o hasta que la gelatina este firme
Extiendan el resto del Whip Cream sobre la gelatina
Espolvoreen con galleta molida, tratando de cubrir completamente
Decorenlo como un cementerio con las galletas como tumbas, los gus.a.nos, etc, etc.
Y finalmente... sirvanse un buen pedazo y disfrutenlo!!!
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Tuesday, September 29, 2009
SOPA DE CAMOTE CON FRIJOLES BLANCOS!!!
INGREDIENTES PARA LA SOPA:
Aceite en atomizador
2 tazas de Puerros (leek) finamente picados
3 tazas de consome de pollo o vegetales, bajo en sodio y sin grasa
1 taza de agua
2 tazas de camote, pelado y cortado en cubitos
1 mazo de acelgas (Swiss chard, red chard, etc)
1 lata de 19 Oz. de frijoles blancos (cannellini beans) enjuagados y escurridos
jugo de limon
sal y pimienta para sazonar
INGREDIENTES PARA EL PESTO:
1/4 taza de queso Asiago
1/4 taza de parsley fresco picado
2 cucharadas de nueces (walnuts) picadas
1 cucharada de salvia (sage) picada
1 cucharada de aceite de nuez (walnut)
1 diente de ajo pelado
INSTRUCCIONES:
Para preparar la sopa, calienten una ollita a fuego medio. Rocien con aceite y agreguen el puerro (leek)
cocinen 8 minutos o hasta que suavice, revolviendo constantemente. Agreguen el caldo de pollo o vegetales mas la taza de agua y dejen hervir.
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Aceite en atomizador
2 tazas de Puerros (leek) finamente picados
3 tazas de consome de pollo o vegetales, bajo en sodio y sin grasa
1 taza de agua
2 tazas de camote, pelado y cortado en cubitos
1 mazo de acelgas (Swiss chard, red chard, etc)
1 lata de 19 Oz. de frijoles blancos (cannellini beans) enjuagados y escurridos
jugo de limon
sal y pimienta para sazonar
INGREDIENTES PARA EL PESTO:
1/4 taza de queso Asiago
1/4 taza de parsley fresco picado
2 cucharadas de nueces (walnuts) picadas
1 cucharada de salvia (sage) picada
1 cucharada de aceite de nuez (walnut)
1 diente de ajo pelado
INSTRUCCIONES:Para preparar la sopa, calienten una ollita a fuego medio. Rocien con aceite y agreguen el puerro (leek)
cocinen 8 minutos o hasta que suavice, revolviendo constantemente. Agreguen el caldo de pollo o vegetales mas la taza de agua y dejen hervir.Cuando haya hervido agreguen el camote
y cocinen 10 minutos o hasta que el camote este suave. Añadan las acelgas, los frijoles y sazonen al gusto con sal y pimienta.
Si gustan agreguen jugo de limon.
Para preparar el pesto, combinen el queso y el resto de los ingredientes
en un procesador de alimentos y procesen hasta que esten bien mezclados.
Pongan dos cucharaditas de Pesto cuando sirvan la sopa.
y cocinen 10 minutos o hasta que el camote este suave. Añadan las acelgas, los frijoles y sazonen al gusto con sal y pimienta.
Si gustan agreguen jugo de limon.
Para preparar el pesto, combinen el queso y el resto de los ingredientes
en un procesador de alimentos y procesen hasta que esten bien mezclados.
Pongan dos cucharaditas de Pesto cuando sirvan la sopa.
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Wednesday, September 23, 2009
POLLO CATALAN CON SALCHICHAS (SAUSAGE) Y HIERBAS!!
INGREDIENTES:
1 1/2 libras de piernas de pollo, sin piel, (piernas y muslos)
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de aceite de cacahuate o canola
8 onzas de salchichas italianas (sweet Italian Sausage Links)
2 cucharaditas de mantequilla
2 tomates grandes picados
2 dientes de ajo picaditos
1 chalota grande picada
1/2 taza de vino blanco
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1/2 taza de caldo de pollo sodio reducido y fat free.
1 1/2 cucharadita de almidon de maiz (cornstarch, maizena)
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
1 cucharadita de limon (amarillo) fresco
INSTRUCCIONES:
Sazonen el pollo con la mitad de la sal y la pimienta. Calienten una cucharadita de aceite a fuego medio. Agreguen las salchichas y cocinen, volteando de vez en cuando hasta que queden doraditas por todos lados (aprox. 7 minutos). Pasenlas a una tabla de cortar limpia, dejen enfriar un ratito y luego corten en rodajas.
Agreguen la cucharada de aceite restante y la mantequilla al sarten donde doraron las salchichas, y ahi cocinen el pollo, volteandolo de vez en cuando hasta que este dorado por todos lados. unos 5 minutos por cada lado. Transfieran a un plato. En el mismo sarten agreguen tomates, chalota y ajo, la sal y pimienta restante y cocinen por unos 9 minutos.
Añadan el vino, el romero y el tomillo y continuen cocinando, moviendo constantemente por unos 3/4 minutos.
Regresen el pollo y la salchicha al sarten, revuelvan para cubrir con la salsa, tapen y cocinen a fuego bajo por 15/20 minutos o hasta que el pollo este suave. Revuelvan el almidon de maiz en el caldo de pollo en un pequeño recipiente hasta que se disuelva. Saquen el pollo y la salchicha. Saquen y tiren el romero y el tomillo. Agreguen el jugo de limon, las alcaparras y la mezcla de caldo de pollo, dejen hervir hasta que se ponga espeso, regresen el pollo y las salchichas, dejen cocinar unos minutos mas.
Sirvan con arroz
y brocolini!
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1 1/2 libras de piernas de pollo, sin piel, (piernas y muslos)
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de aceite de cacahuate o canola
8 onzas de salchichas italianas (sweet Italian Sausage Links)
2 cucharaditas de mantequilla
2 tomates grandes picados
2 dientes de ajo picaditos
1 chalota grande picada
1/2 taza de vino blanco
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1/2 taza de caldo de pollo sodio reducido y fat free.
1 1/2 cucharadita de almidon de maiz (cornstarch, maizena)
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
1 cucharadita de limon (amarillo) fresco
INSTRUCCIONES:Sazonen el pollo con la mitad de la sal y la pimienta. Calienten una cucharadita de aceite a fuego medio. Agreguen las salchichas y cocinen, volteando de vez en cuando hasta que queden doraditas por todos lados (aprox. 7 minutos). Pasenlas a una tabla de cortar limpia, dejen enfriar un ratito y luego corten en rodajas.
Agreguen la cucharada de aceite restante y la mantequilla al sarten donde doraron las salchichas, y ahi cocinen el pollo, volteandolo de vez en cuando hasta que este dorado por todos lados. unos 5 minutos por cada lado. Transfieran a un plato. En el mismo sarten agreguen tomates, chalota y ajo, la sal y pimienta restante y cocinen por unos 9 minutos.
Añadan el vino, el romero y el tomillo y continuen cocinando, moviendo constantemente por unos 3/4 minutos.
Regresen el pollo y la salchicha al sarten, revuelvan para cubrir con la salsa, tapen y cocinen a fuego bajo por 15/20 minutos o hasta que el pollo este suave. Revuelvan el almidon de maiz en el caldo de pollo en un pequeño recipiente hasta que se disuelva. Saquen el pollo y la salchicha. Saquen y tiren el romero y el tomillo. Agreguen el jugo de limon, las alcaparras y la mezcla de caldo de pollo, dejen hervir hasta que se ponga espeso, regresen el pollo y las salchichas, dejen cocinar unos minutos mas.
Sirvan con arroz
y brocolini!
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PESCADO AL LIMON, CON ENSALADA DE CALABAZA Y ARANDANOS!!
INGREDIENTES
Filete de pescado (tilapia, sole, etc)
3/4 taza de harina
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida
mantequilla
ralladura de limon (amarillo)
jugo de limon (amarillo)
PARA LA ENSALADA
Verdes mixtos
Arandanos (cranberries)
Calabaza (butternut squash)
queso parmesano fresco rallado
nueces tostadas (walnuts)
sal, pimienta molida
1 cucharadita de azucar moreno
PARA LA VINAGRETA
2/3 Taza de jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de chalota (shallot) picada
2 cucharaditas de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva.
INSTRUCCIONES:
Pelen la calabaza, quitenle las semillas y cortenla en cubitos.
Ponganla en una cartera o refractario para hornear y rocienla con aceite de oliva, sal, pimienta y la cucharadita de azucar moreno. Con sus manos limpias mezclen muy bien y metan al horno a 450 F por 10 minutos. Pasados estos, volteen la calabaza y agreguen los arandanos (cranberries) y dejen 10 minutos mas o hasta que la calabaza este suavecita. Mientras tanto en un recipiente pongan los verdes mixtos, nueces y queso parmesano rallado, cuando la calabaza este lista ponganla sobre la ensalada y agreguen la vinagreta. Sirvan inmediatamente.
VINAGRETA
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Filete de pescado (tilapia, sole, etc)
3/4 taza de harina
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida
mantequilla
ralladura de limon (amarillo)
jugo de limon (amarillo)
PARA LA ENSALADA
Verdes mixtos
Arandanos (cranberries)
Calabaza (butternut squash)
queso parmesano fresco rallado
nueces tostadas (walnuts)
sal, pimienta molida
1 cucharadita de azucar moreno
PARA LA VINAGRETA
2/3 Taza de jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de chalota (shallot) picada
2 cucharaditas de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva.
INSTRUCCIONES:
Pelen la calabaza, quitenle las semillas y cortenla en cubitos.
Ponganla en una cartera o refractario para hornear y rocienla con aceite de oliva, sal, pimienta y la cucharadita de azucar moreno. Con sus manos limpias mezclen muy bien y metan al horno a 450 F por 10 minutos. Pasados estos, volteen la calabaza y agreguen los arandanos (cranberries) y dejen 10 minutos mas o hasta que la calabaza este suavecita. Mientras tanto en un recipiente pongan los verdes mixtos, nueces y queso parmesano rallado, cuando la calabaza este lista ponganla sobre la ensalada y agreguen la vinagreta. Sirvan inmediatamente.
VINAGRETA
en un recipiente pongan el jugo de manzana, el vinagre de manzana y la chalota picada,
dejen hervir hasta que reduzca, aproximadamente 10 minutos.Cuando haya reducido, apaguen y agreguen la mostaza y con un batidor de alambre (wire whisk) vayan incorporando el aceite de olivo, revuelvan bien y sazonen con sal y pimienta.
Pongan sobre la ensalada.
PESCADO
dejen hervir hasta que reduzca, aproximadamente 10 minutos.Cuando haya reducido, apaguen y agreguen la mostaza y con un batidor de alambre (wire whisk) vayan incorporando el aceite de olivo, revuelvan bien y sazonen con sal y pimienta.
Pongan sobre la ensalada.PESCADO
en un recipiente extendido, mezclen harina, sal y pimienta,
sequen muy bien el pescado y cubranlo ligeramente con esta mezcla.
En un sarten grande pongan a redetir dos cucharadas de mantequilla y pongan dos filetes de pescado a cocinar, dependiendo del filete que usen sera el tiempo que cocinen, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Cuando el pescado este listo, agreguen un poco de la rayadura de limon sobre cada filete y pongan 3 cucharadas de jugo de limon en el sarten, sirvan inmediatemente y pongan encima el jugo de limon que quedo en el sarten. Limpien y repitan todo el proceso con los filetes restantes.
Sirvan el pescado con la ensalada, riquisimo!
sequen muy bien el pescado y cubranlo ligeramente con esta mezcla.
En un sarten grande pongan a redetir dos cucharadas de mantequilla y pongan dos filetes de pescado a cocinar, dependiendo del filete que usen sera el tiempo que cocinen, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Cuando el pescado este listo, agreguen un poco de la rayadura de limon sobre cada filete y pongan 3 cucharadas de jugo de limon en el sarten, sirvan inmediatemente y pongan encima el jugo de limon que quedo en el sarten. Limpien y repitan todo el proceso con los filetes restantes.
Sirvan el pescado con la ensalada, riquisimo!
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Monday, September 21, 2009
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