Friday, October 9, 2009
Thursday, October 8, 2009
EMPANADAS BORRACHAS!!!
INGREDIENTES:
4 tazas de harina
2 tazas de manteca vegetal
12 oz. de cerveza a temperatura ambiente
2 tazas de azucar
canela en polvo (opcional)
Cajeta (dulce de leche)
mermelada de su sabor favorito.
INSTRUCCIONES:
En un recipiente combien muy bien harina y manteca.
Agreguen las 12 oz. de cerveza y amasen muy bien.
Transfieran a una superficie plana y amasen unos segundos.
Tapen la masa con plastico y dejenla reposar unos minutos.
Hay dos maneras de hacer estas empanaditas:
La primera y la tradicional es hacer bolitas pequeñas,
usar una prensa para tortillas
y rellenarlas con cajeta, sellarlas con un tenedor.
La otra es extender un poco de la masa y utilizar un cortador de galletas para hacer las tortillitas, 
se rellenan de mermelada y se sellan con un pastrie cutter.
Se hornean a 350F por aproximadamente 20 minutos.
Al sacar del horno, las galletitas se espolvorean (revuelcan) en azucar, ya sea solita o con canela, como mas les guste!
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4 tazas de harina
2 tazas de manteca vegetal
12 oz. de cerveza a temperatura ambiente
2 tazas de azucar
canela en polvo (opcional)
Cajeta (dulce de leche)
mermelada de su sabor favorito.
INSTRUCCIONES:
En un recipiente combien muy bien harina y manteca.
Agreguen las 12 oz. de cerveza y amasen muy bien.
Transfieran a una superficie plana y amasen unos segundos.
Tapen la masa con plastico y dejenla reposar unos minutos.Hay dos maneras de hacer estas empanaditas:
La primera y la tradicional es hacer bolitas pequeñas,
usar una prensa para tortillas
y rellenarlas con cajeta, sellarlas con un tenedor.
La otra es extender un poco de la masa y utilizar un cortador de galletas para hacer las tortillitas, 
se rellenan de mermelada y se sellan con un pastrie cutter.
Se hornean a 350F por aproximadamente 20 minutos.Al sacar del horno, las galletitas se espolvorean (revuelcan) en azucar, ya sea solita o con canela, como mas les guste!
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Wednesday, October 7, 2009
SCONES DE CALABAZA CON GLASEADO DE MAPLE!!
INGREDIENTES:
4 tazas de harina
3/4 taza de azucar
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
nuez moscada (nutmeg) jengibre molido (ginger) clavo de olor molido.
12 cucharadas de mantequilla
1 taza de pure de calabaza
6 cucharadas de leche o half and half
2 huevos
ralladura de naranja
INSTRUCCIONES:
Precalienten el horno a 425F
En un tazon mezclen harina, azucar, polvo de hornear, sal, nuez moscada, jengibre y clavo de olor.
Aparte mezclen el pure de calabaza, huevos, leche y ralladura de naranja.
Pongan la mantequilla en la harina y con dos tenedores o un cortador de harina, incorporen bien,
agreguen la calabaza y combinen con sus manos..
Cambien a una superficie plana y enharinada y extiendan la masa muy suavemente, eviten manejarla mucho, entre menos, mejor.
Formen un cuadrado y hagan 3 cortes de arriba a abajo y uno en medio y cada cuadro cortenlo en dos para formar 12 triangulos.
Horneen por 14/16 minutos.
GLASEADO;
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4 tazas de harina
3/4 taza de azucar
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
nuez moscada (nutmeg) jengibre molido (ginger) clavo de olor molido.
12 cucharadas de mantequilla
1 taza de pure de calabaza
6 cucharadas de leche o half and half
2 huevos
ralladura de naranja
INSTRUCCIONES:
Precalienten el horno a 425F
En un tazon mezclen harina, azucar, polvo de hornear, sal, nuez moscada, jengibre y clavo de olor.
Aparte mezclen el pure de calabaza, huevos, leche y ralladura de naranja.
Pongan la mantequilla en la harina y con dos tenedores o un cortador de harina, incorporen bien,
agreguen la calabaza y combinen con sus manos..
Cambien a una superficie plana y enharinada y extiendan la masa muy suavemente, eviten manejarla mucho, entre menos, mejor.
Formen un cuadrado y hagan 3 cortes de arriba a abajo y uno en medio y cada cuadro cortenlo en dos para formar 12 triangulos.
Horneen por 14/16 minutos.GLASEADO;
10 cucharadas de azucar glass
1/2 cucharadita de vainilla
2/3 taza de miel de maple (maple syrup)
combinen y con esto cubran los scones cuando los saquen del horno
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TOFU ROSTIZADO CON SALSA DE MAPLE Y SEMILLAS DE SESAMO!
INGREDIENTES:
1 paquete de tofu extra firme, enjuagado, secado y cortado en cubos de una pulgada.
1 cebolla morada mediana, rebanada
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharaditas de aceite de sesamo tostado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de tahini*
1 cucharadita de salsa de soya
2 cucharaditas de miel de maple
1 cucharadita de vinagre de cidra
3 tazas de guisantes(snap peas)
1 cucharada de semillas de sesamo
UDON noodles* (opcional)
INSTRUCCIONES:
Precalienten el horno a 450F
En un tazon grande mezclen el tofu, cebolla, aceite de canola y de sesamo, sal y pimienta.
extiendan esta mezcla en una cartera para hornear y rostizen hasta que el fofu este ligeramente dorado por encima y la cebolla se ponga cafe, unos 15/20 minutos.
revuelvan bien el tahini, salsa soya, miel de maple y vinagre en un tazon pequeño.
Saquen el tofu del horno, agreguen los guisantes y cubran con la salsa de maple; revuelvan bien, espolvoreen con las semillas de sesamo y regresen al horno a que se siga rostizando hasta que los guisantes esten tiernos, entre 8 y 12 minutos aproximadamente.
Si estan usando los fideos UDON, preparenlos de acuerdo a las instrucciones del paquete
sirvan sobre estos y disfruten!!!
* El tahini es una pasta de semillas de sesamo que la encontraran en la seccion internacional de sus mercados.
Este es el que yo use:
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1 paquete de tofu extra firme, enjuagado, secado y cortado en cubos de una pulgada.
1 cebolla morada mediana, rebanada
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharaditas de aceite de sesamo tostado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de tahini*
1 cucharadita de salsa de soya
2 cucharaditas de miel de maple
1 cucharadita de vinagre de cidra
3 tazas de guisantes(snap peas)
1 cucharada de semillas de sesamo
UDON noodles* (opcional)
INSTRUCCIONES:
Precalienten el horno a 450F
En un tazon grande mezclen el tofu, cebolla, aceite de canola y de sesamo, sal y pimienta.
extiendan esta mezcla en una cartera para hornear y rostizen hasta que el fofu este ligeramente dorado por encima y la cebolla se ponga cafe, unos 15/20 minutos.
revuelvan bien el tahini, salsa soya, miel de maple y vinagre en un tazon pequeño.
Saquen el tofu del horno, agreguen los guisantes y cubran con la salsa de maple; revuelvan bien, espolvoreen con las semillas de sesamo y regresen al horno a que se siga rostizando hasta que los guisantes esten tiernos, entre 8 y 12 minutos aproximadamente.
Si estan usando los fideos UDON, preparenlos de acuerdo a las instrucciones del paquete
sirvan sobre estos y disfruten!!!
* El tahini es una pasta de semillas de sesamo que la encontraran en la seccion internacional de sus mercados.
Este es el que yo use:
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Monday, October 5, 2009
Sunday, October 4, 2009
CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE Y TEQUILA!
INGREDIENTES:
2 cucharaditas de aceite de canola
3 cucharadas de cornmeal amarillo (harina de maiz, se traduce pero no es maseca)
1 cucharada de chile en polvo
1 libra de carne de puerco cortada en cubos
1 tazas de tomatillos frescos
1 lata de 14 oz. de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
chiles en vinagre al gusto
1 chile jalapeño sin semillas picado
1/2 taza de cebollitas finamente picadas
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de tequila
sal al gusto
INSTRUCCIONES:
En un sarten grande calienten a fuego medio-alto el aceite.
En un tazon combinen el cornmeal y el chile en polvo
y ahi añadan la carne de puerco y cubran bien. Saquen el puerco del tazon y guarden la mezcla que les sobre porque la usaran mas adelante.
Pongan el puerco en el sarten con el aceite caliente y cocinen moviendo constantemente por 5 minutos o hasta que este dorado. Agreguen el sobrande de la mezcla con la que cubrieron el puerco y sigan cocinando y revolviendo contantemente.
Corten los tomatillos en 4 y añadan a la carje junto con los chiles y caldo de pollo, dejen hervir a fuego medio-bajo por unos 8 minutos o hasta que los tomatillos esten suaves.
Revuelvanle las cebollitas, cilantro, tequila y la sal necesaria para alcanzar su sazon. Cocinen un minutos mas.
Sirvan con frijoles negros refritos y tortillas de maiz (opcional)
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2 cucharaditas de aceite de canola
3 cucharadas de cornmeal amarillo (harina de maiz, se traduce pero no es maseca)
1 cucharada de chile en polvo
1 libra de carne de puerco cortada en cubos
1 tazas de tomatillos frescos
1 lata de 14 oz. de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
chiles en vinagre al gusto
1 chile jalapeño sin semillas picado
1/2 taza de cebollitas finamente picadas
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de tequila
sal al gusto
INSTRUCCIONES:
En un sarten grande calienten a fuego medio-alto el aceite.
En un tazon combinen el cornmeal y el chile en polvo
y ahi añadan la carne de puerco y cubran bien. Saquen el puerco del tazon y guarden la mezcla que les sobre porque la usaran mas adelante.
Pongan el puerco en el sarten con el aceite caliente y cocinen moviendo constantemente por 5 minutos o hasta que este dorado. Agreguen el sobrande de la mezcla con la que cubrieron el puerco y sigan cocinando y revolviendo contantemente.Corten los tomatillos en 4 y añadan a la carje junto con los chiles y caldo de pollo, dejen hervir a fuego medio-bajo por unos 8 minutos o hasta que los tomatillos esten suaves.
Revuelvanle las cebollitas, cilantro, tequila y la sal necesaria para alcanzar su sazon. Cocinen un minutos mas.
Sirvan con frijoles negros refritos y tortillas de maiz (opcional)
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