ALBONDIGAS OAXAQUEÑAS! (ESTILO LIZA)

Esta receta me la compartio mi amiga Liza, me cuenta que ha estado en su familia desde siempre y que los ingredientes y por supuesto el sabor son tipico de su tierra, OAXACA!
Muchas gracias Liza por compartir conmigo y con todas las personas que visitan el blog!


INGREDIENTES:
PARA LAS ALBONDIGAS:
1 libra de carne molida (pueden usar mitad puerco mitad res)
1/4 de tomate picado
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta


PARA LA SALSA DE TOMATE Y CONSOME:
2 Tomates
1/2 Cebolla
10 clavos de olor
1 raja de canela entera
2 hojas de laurel
Oregano
Sal
Pimienta
Agua, la necesaria


INSTRUCCIONES:
Sazonar la carne con sal y pimienta
guisar el tomate, cebolla, ajo y perejil

y agregarlo a las carne, formar las albondigas y dejar aparte

Se licua los tomates y la cebolla y se guisa en una olla con un poquito de aceite

Se añaden los clavos, canela, oregano y laurel

Despues el agua

Se sazona con sal y pimienta
Cuando ha hervido se agregan las albondigas

(el agua tiene que cubrirlas, si no es asi, agreguen mas)
Y se cocinan hasta que esten cocidas (aprox. 30 minutos despues del primer hervor)
Probar el sazon y si es necesario agregar sal
Pueden servirlas con arroz y tortillas
DELICIOSAS!

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PASTELITOS DE NARANJA (ORANGE CUPCAKES)

INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azucar granulada
3 huevos grandes
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 350F (177C) y poner forros de papel en un molde para para 12 panecillos

En un tazon mediano y con una batidora electrica acrema la mantequilla con el azucar 

 Y añade la ralladura de naranja

Incorpora los huevos uno a uno y batiendo perfectamente despues de cada adicion

Añade la vainilla
En un tazon aparte,  mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal
Con la batidora a velocidad baja, alterna la mezcla de harina y la leche en 3 adiciones, empezando y terminando con la harina

Llena cada forro de papel con la mezcla 

Hornea por 20 minutos o hasta que los pastelitos se vean dorados y al insertar un picadiente de madera, este salga limpio
Sacalos del horno y dejalos enfriar
Decoralos a tu gusto!
La cubierta o icing la pueden hacer batiendo queso crema a temperatura ambiente con azucar glass o impalpable y unas gotitas del color vegetal de su gusto!
DISFRUTA!

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GALLETAS DE SAINT PATRICK!!

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 cucharada de sal

1/2 taza de azucar glass o impalpable (confectioners)

1 cucharada de extracto de vainilla

Colorante verde para alimentos

INSTRUCCIONES:

En un tazon pequeño combinen la harina y la sal

En otro tazon y  usando una batidora electrica, acremen la mantequilla con el azucar por 3 minutos  

Añadan la vainilla y el colorante verde, empezando con una gotita y hasta que obtengan el color deseado

Suavemente agreguen la mezcla de harina con sal solo hasta que se incorporen

Con la masa formen una bola y aplanenla, metanla a una bolsa de plastico y enfrien en el refrigerador por una hora o hasta que este firme

En una superficie plana y enharinada, extiendan la masa hasta

que tenga 1/4 de pulgada de gruesa

Usando un cortador de galletas en forma de trebol, corten las figuras y acomoden en una hoja para hornear, la que previamente han cubierto con papel pergamino (parchment paper)

Refrigeren por 15 minutos 

Precalienten el horno a 350F

Horneen las galletas por 8 a 10 minutos o hasta que esten ligeramente doradas

Enfrien y disfruten con leche VERDE!

(solo agreguen una o dos gotas del colorante verde)

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ENSALADA DE MANZANA Y PIÑA!

Esta receta me la compartio mi amiga Lil y le doy las gracias porque de verdad es riquisima!!
Originalmente lleva pasitas, pero yo no le puse porque no tenia y porque aqui entre nos, no me gustan tanto!


INGREDIENTES:
2 Manzanas
1 lata de piña en trozos y su jugo
2 Zanahorias ralladas
6 oz. de yogurt de vainilla
4 oz. de yogurt natural
2 oz. de mayonesa
Jugo de medio limon
1/4 taza de coco rallado (o al gusto)
1/4 taza de pasas


INSTRUCCIONES:
Las manzanas las cortan y las ponen a remojar en jugo de piña por unos minutos para que absorban el sabor

Mientras tanto mezclen en un tazon pequeño el yogurt de vainilla, el natural, la mayoneza y el jugo de limon

Escurran muy bien la manzana y ponganla en otro recipiente, agreguen la piña, zanahoria, coco rallado y pasas 

Bañen con la mezcla de yogurt y revuelvan bien

Cubran y enfrien por algunas horas

Simplemente DELICIOSA!! 

Pueden usarla como postre o como guarnicion!

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FRIJOL NEGRO CON CARNE!

INGREDIENTES:
1/2 kilo de frijol negro
1/2 kilo de carne de puerco
1 cebolla mediana
1 tomate rojo grande o 3 pequeños
1 diente de ajo
2 chiles habaneros
Sal
Rabanos
Cilantro
Limon


INSTRUCCIONES:
Se limpia el frijol, se lava y se deja remojando minimo media hora

Se pone a cocer en suficiente agua hirviendo y un pedazo de cebolla por una hora

Pasado ese tiempo se le agrega la sal y la carne de puerco en trozos

Se deja hervir media hora mas

Mientras tanto, en un comal o sarten extendido se asa el tomate rojo, ajo, cebolla y 1 chile habanero

Se licua y se cuela

Se agrega al frijol con carne y se deja hervir 5 minutos mas

Sirvan con rabanos, cebolla, cilantro, chile habanero picados y jugo de limon

DISFRUTEN!!

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POLLO CON GLASEADO PICANTE!!

INGREDIENTES
8 piezas de pollo
1/4 taza de salsa soya
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de salsa picante (yo use Sriracha)
1 cucharada de azucar
2 cucharaditas de ginger fresco rallado
1 1/2 cucharadita de aceite de sesamo


INSTRUCCIONES:


En un refractario para hornear mezclen la salsa de soya, vinagre, salsa picante, azucar, jengibre y aceite

Agreguen las piezas de pollo y cubran muy bien con la mezcla

Dejen marinar media hora

Horeen a 475F por 30 minutos, volteen y horneen 15 minutos mas
Sirvan y disfruten!

Una buena opcion para acompañar este pollo


BROCOLI CON NUECES


INGREDIENTES:
Brocoli
Nueces (yo use cashews)
Jugo de limon
Salsa soya


INSTRUCCIONES:
El brocoli se cocinan a vapor por
unos minutos, se escurre y se adereza con el jugo de limon,
salsa soya y nueces tostadas

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