LASAÑA VEGETARIANA (CON ELOTE, CALABAZA Y CHILE POBLANO)

INGREDIENTES:
4 cucharadas de mantequilla, dividida
3 dientes de ajo picados, divididos
1 tazas de granos de maiz fresco (pueden usar congelado o de lata bien escurrido)
2 tazas de crema espesa (heavy cream)
1 cucharadita de tomillo fresco
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
2 calabacitas medianas cortadas finamente a lo largo
4 chiles poblanos, asados y limpios cortados en tiras
9 a 12 hojas de lasaña que no se hierve (no boil lasagna)
2 tazas de queso oaxaca o mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto


INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 350F

Dos cucharadas de mantequilla se derriten en un sarte a fuego medio y se agrega el ajo

Se cocina por un minuto (sin dejar quemar)
Se añaden los granos de maiz y se saltean por 5 minutos

Agregar la crema y el tomillo

Cocinar 5 minutos mas para que los sabores se mezclen
Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos
Licuar bien y se sazona al gusto con sal y pimienta

En otro sarten se derriten las dos cucharadas de mantequilla restante a fuego medio, se agrega la cebolla y se saltea hasta que este transparetne, aprox. 5 minutos

Añadir el ajo picado restante y seguir cocinando
Mezclar con la calabacita y el chile poblano y cocinar por 5 minutos mas

Sazonar con sal y pimienta, dejar enfriar un poco

Para armar la lasaña van a dividir la mezcla de elote, el queso rallado y el guiso de calabaza y poblano en 3 o 4 partes dependiendo de las hojas de lasaña que esten usando, si son 9 en 3 partes si son 12 en 4 partes
Cubren el fondo de un refractario con una parte de la crema de elote

Acomodan encima 3 hojas de lasaña

Sobre estas el guiso de calabaza y poblano

Espolvorean con queso rallado

Otras 3 hojas de lasaña
Otra parte de crema de elote y asi continuan hasta terminar con crema y queso

Cubran el refractario con papel aluminio y horneen por 30 minutos
Pasado ese tiempo quiten el papel aluminio y dejen dorar por 10 minutos mas aproximadamente
Saquen del horno y dejen enfriar 5 minutos

Sirvan y DISFRUTEN!

Fuente: Marcela Valladolid

POSTRE DE MORAS NEGRAS!!

INGREDIENTES:

1 barrita de mantequilla  (4 oz)
1 1/4 taza de azucar
1 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 tazas de moras negras (Blackberries) frescas o congeladas

INSTRUCCIONES:

Derritan la mantequilla en el microondas

En un tazon mezclen una taza de azucar y la harina con la leche

Agreguen la mantequilla derretida y mezclen muy bien

Vacien a un molde previamente engrasado con mantequilla

Esparzan las moras negras sobre la mezcla

Cubran el 1/4 de taza de azucar restante

Horneen a 350F por 1 hora o hasta que este dorado y burbujeante.

DISFRUTEN

Fuente: TPW

ARROZ CON CHILE POBLANO Y QUESO!

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz blanco cocido
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla mediana picada
4 chiles poblanos, asados, limpios y cortados en rajas
1 lata (15 oz) de maiz (escurrido)
1 1/2 taza de crema agria (sour cream)
1 taza de queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
En un sarten derretir a fuego medio la mantequilla, agregar la cebolla, chile poblano, ajo y maiz

Cocinar hasta que la cebolla este transparente
Agregar la crema y el queso

Sazonar con sal y pimienta al gusto
Dejar al fuego hasta que el queso se derrita y los sabores se mezclen

Dejar caer sobre el arroz

Revolver muy bien

DISFRUTEN!

PAY DE DULCE DE LECHE Y PLATANO!!

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
1 paquete de 5 oz. de galletas Maria
1/2 taza de cacahuates tostados
1/2 taza de cacahuates tostados y picados para adornar
1/8 cucharadita de sal
8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

PARA EL RELLENO:
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de azucar glass o impalpable
1 taza de crema batida (cool whip)
1 taza de Dulce de Leche (La Lechera) y un poquito mas para decorar
3 platanos medianos, maduros

INSTRUCCIONES:
En el procesador de alimentos, desquebrajar las galletas un poco, agregar los cacahuates y la sal y procesar hasta que esten finamente molidos

Agregar la mantequilla y pulsar hasta que esten bien combinados

Con esta mezcla se cubrira el fondo y los lados de un molde para pie de 9 1/2 " de diametro, presionando muy bien. Refrigerar 30 minutos o una hora

Mientras tanto en un tazon y con una batidora electrica, se baten el queso y la mantequilla a velocidad media, hasta que esten suaves y con los menos grumos posibles, se añade el azucar y se bate solo para combinar

 Se agrega la crema y se incorpora suavemente con una espatula

Para ensamblar el pie, se extiende el dulce de leche en la base previamente refrigerada, con mucho cuidado

Los platanos se cortan en rodajas y se acomodan sobre el dulce de leche

Y todo esto se cubre con la crema batida perfectamente

Refrigerar 2 horas minimo
Antes de servir, adornen el borde del pie con los cacahuates picados, calienten un poco de dulce de leche hasta hacerla menos espesa y adornen el pie a su gusto!

DISFRUTEN!

Fuente: Marcela Valladolid  (con algunos pequeños cambios)

PASTA CON VEGETALES ESTILO ORIENTAL!

Esta pasta es riquisima, pueden hacer los espaguetis con la salsa, con los vegetales y hasta con camarones o tofu para los vegetarianos o algun tipo de carne finamente picada y guisada.. todo a su gusto e imaginacion...

INGREDIENTES:
1 libra de pasta (espagueti)
5 cucharadas de salsa soya
3 cucharada de azucar
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de aceite de sesamo (ajonjoli)
5 cucharadas de aceite de cacahuate
1 cucharadita de chile en pasta (o pueden usar hojuelas de chile)
4 dientes de ajo picado
ralladura de limon y ginger fresco rallado al gusto
Vegetales al gusto, yo use
Repollo
Zanahoria
Brocoli
Maiz tierno (young corn de lata)
Piña (de lata)
Cebollines
Semillas de sesamo tostadas

INSTRUCCIONES:
Preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete
En un tazon  mezclar muy bien la salsa soya, azucar, vinagre de arroz, los aceites de sesamo y cacahuate, chile en pasta, ajo picado, ralladura de limon y el ginger

Agregar 3/4 partes de esta mezcla a la pasta y revolver muy bien, tapen y mantentan caliente

En un sarten grande agreguen un poco de la salsa restante y un poco de agua, pongan una parte de los vegetales y cocinen hasta que esten suaves coloquen sobre la pasta y repitan hasta terminar con todos los vegetales

Mezclen pasta y vegetales

Agreguen la semilla de sesamo y DISFRUTEN!

DESAYUNO FACIL!!

Esta receta se  me antoja para agasajar a Mama este Dia de las Madres tan cercano.
Felicidades a todas las Mamitas que visitan el blog, espero les guste la idea.

INGREDIENTES:
1 paquete de masa preparada para cuernitos (crescent rolls)
1 libra de salchicha de cerdo (pork sausage)
6 huevos batidos
2 tazas de queso cheddar rallado
Aceite en atomizador

INSTRUCCIONES:
Dorar la salchicha de cerdo (pork sausage)

Rociar un molde de 8X8" aprox. con aceite
Acomodar en el fondo la masa para cuernitos (crescent rolls)

Poner encima de esta la salchicha dorada y escurrida

Añadir los huevos batidos

Cubrir con el queso

Hornear por 30 mintuos en el horno precalentado a 350F

DISFRUTEN!