CARNE DE PUERCO CON REPOLLO Y VEGETALES

Esta receta la puden hacer tambien con pollo, pechuga o pierna sin piel y sin hueso o con carne de res, entera o molida

INGREDIENTES:

1 libra de carne de puerco (lomo o pork loin)
1 cebolla mediana rebanada en medias lunas
2 zanahorias cortadas a lo largo muy delgaditas (con pela-papas o mandolina)
1 calabaza italina (zucchini) cortada en medias lunas
1/3 taza de cilantro
1 repollo mediano cortado en tiritas
1/2 libra de germinado de soya o chop suey (opcional)
1 cucharada de salsa soya
1/2 cucharadita de chile seco en hojuelas (chili flakes)
1 cucharadita de consome de pollo en polvo
1/4 taza de agua
1 diente grande de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

La carne la pican y la sazonan con sal, pimienta y el ajo picado y la ponen a dorar a fuego alto en un sarten grande con poquito aceite

Cuando este dorada le agregan la cebolla y la zanahoria y cocinan por dos minutos o hasta que esten suaves

Agregan la calabaza y el cilantro y cocinan un minuto mas

Mientras combinen el chili flakes, consome en polvo, salsa soya y agua y mezclen bien

Añadan el repollo, germinado de soya y la mezcla de chile anterior

Al principio parecera que es demasiado repollo porque quedara por encima de los bordes de su sarten, pero empiecen a mover lo que esta en el fondo hacia arriba y en dos o tres  minutos bajara de volumen

Pasado ese tiempo bajen a fuego mediano/bajo y cocinen de tres a 5 minutos mas, tapado, prueben el sazon y si hace falta ajustenlo, pueden usar mas consome, salsa soya, sal, chili flakes, lo que ustedes a su gusto sientan que le  hace falta.

Pueden servir solo o con arroz blanco, espolvoreado con semillas de sesamo tostadas y salsa picante como la Sriracha

DISFRUTEN

CALABACITAS RELLENAS DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES:

5  Calabacitas (Italianas o Mexicanas)
1  libra de carne de res molida
1/2 cebolla picada
1   ajo picado
1/2 bell pepper, rojo, amarillo o naranja (pimenton, chile campana, etc) picado, sin semillas
8 oz. de pure de tomate
1   cucharadita de consome de pollo en polvo
1/2 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de chili flakes o chile molido de su preferencia
Queso mozarella rallado (o cualquiera de su preferencia que sea para derretir)
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

INSTRUCCIONES:

Las calabacitas les cortan las puntas y las cortan a lo largo

Con una cucharita le sacan las semillas y un poco de la pulpa

En una olla con agua hirviendo agreguen un poco de sal y las calabacitas, dejen hervir de 3 a 5 minutos o hasta que esten suaves pero no demasiado

Saquen y dejen escurrir
En un sarten agreguen la carne molida con un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo y cocinen hasta que cambien de color
Agreguen la cebolla y el ajo

Sigan cocinando hasta que la cebolla este transparente
Añadan el bell pepper,la pulpa y semillas que sacaron de las calabacitas picada, pure de tomate y las especies (consome, oregano, comino, papikra y chili flakes)

Dejen cocinar a fuego medio por  5 minutos, revisen el sazon y ajusten de ser necesario

Pongan un poco del guiso de carne en el fondo de un refractario y acomoden las calabacitas

Rellenen y espolvoreen con el queso

Horneen a 400F solo hasta que el queso  se haya derretido

Sirvan con una ensalada y

DISFRUTEN

Para la ensalada utilice verdes mixtos, zanahoria, betabel, cebolla, tomate, frijol soya y un aderezo que se llama Wishbone Dressing Light, Raspberry Walnut Vinaigrette

"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR CON POLLO

"ARROZ" FRITO DE COLIFLOR CON POLLO

Esta receta es low-carb, riquisima. Si sienten que le falta sal, pueden agregar un poco de salsa soya y para darle un saborcito mas intenso, agreguen tambien salsa picante como Sriracha
INGREDIENTES:

1 coliflor grande
1 a 1 y 1/2 libra de pierna de pollo sin hueso picada
4 a 6 tiras de tocino picado
2 a 4 huevos
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1/2 chile bell pepper picado
1 trozo de 1" de jengibre fresco, rallado
1 taza de ejotes picados
2 tazas de repollo rebanado
4 cucharadas de cilantro picado
2 cebollitas verdes picadas
1 taza de bean sprouts (germen de soya, brotes de soja, frijoles germinados o chop suey como le dien en ciertos lugares)
2 cucharadas de salsa soya
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Corten la coliflor y lavenla

En un procesador de alimentos procesenla hasta que quede parecida al arroz, dejen aparte

En un sarten grande doren el tocino, saquen y dejen aparte

En el mismo sarten, quiten la grasa que quedo del tocino, agreguen dos cucharaditas de aceite a su gusto y doren el pollo que previamente sazonaron con sal y pimienta, saquen y dejen aparte

Limpien el sarten y agreguen poquito aceite, batan y cocinen los huevos como si fuera un omelet, torta o tortilla. Saquen y corten en tiritas, dejen aparte.

Limpien el sarten nuevamente, agreguen una cucharadita de aceite y cocinen la cebolla y ajo hasta que esten suaves.

Añadan el bell pepper y jengibre y cocinen dos o tres minutos mas

Agreguen los ejotes, repollo y sigan cocinando un poco mas, añadan la coliflor, salsa soya, sal y pimienta

Cocinen hasta que todo  este suave

Agreguen el resto de los ingredientes: bean sprouts, cilantro, cebollitas verdes,

huevo, pollo y tocino

Incorporen todo, cocinen dos minutos mas

DISFRUTEN

POLLO EN SALSA DE COCO Y CURRY

2 libras de pechuga  de pollo sin hueso y sin piel cortada en tiras
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de cebolla picada finamente
1 taza de pimiento rojo (bell pepper) picado finamente
2 cucharaditas de jengibre pelado y picado finamente
3 dientes de ajo picados finamente
3 tazas de tomate picado
2 cucharadas de jugo de limon fresco
1 taza de leche de coco
Rebanadas de limon
Cilantro picado

INSTRUCCIONES:
Sazonen el pollo con una cucharadita de polvo curry, sal y pimienta al gusto

En un sarten calienten el  aceite y doren el pollo, de 4 a 5 minutos por lado

Saquen el pollo y dejen aparte

En el mismo sarten salteen la cebolla y el pimiento rojo por 4 minutos

Agreguen el Jengibre y ajo y salteen un minuto mas
Añadan la media cucharadita de curry restante, sal y pimienta al gusto, el tomate y jugo de limon,

 Revuelvan bien, tapen y dejen cocinar a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que el tomate se este desbaratando.
Con la parte de atras de una cuchara muelan el tomate

Agreguen la leche de coco y el pollo con el liquido que haya soltado

Tapen y cocinen a fuego medio-bajo por 10 a 15 minutos mas

Sirvan con arroz blanco, yuca o pure de papa. Yo use quinoa

Pueden ponerle jugo de limon y cilantro picado al gusto

DISFRUTEN

PAN DE HARINAS DE LINAZA Y COCO BAJO EN CARBOHIDRATOS

Este pan no sube porque no tiene levadura, como quede en su molde, asi saldra del horno.
Tiene muy buen sabor y se puede tostar y untar con mantequilla, queso crema o preparar ricos sandwiches, cortandolo a lo largo.
Si estan en una dieta baja en carbohidratos (low-carb) les encantara!

INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de linaza
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
5 huevos (tres enteros, dos claras)
1/4 taza de aceite de coco derretido (no caliente)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/8 taza de agua

INSTRUCCIONES:

En un tazon mezclar las harinas, sal y bicarbonato

En otro tazon mezclar huevos, claras, vinagre, agua y aceite de coco

Agregar los ingredientes liquidos a los secos y mezclar muy bien

Dejar reposar unos 5 a 15 minutos

Mientras tanto, precalentar el horno a 350F

Engrasar un molde para pan y agregar la mezcla

Hornear entre 30 y 40 minutos

Sacar del horno y dejar de enfriar

DISFRUTEN!

PASTEL DE CHOCOLATE BAJO EN CARBOHIDRATOS!

INGREDIENTES:
1/2 Taza de harina de almendras
1/4 Taza de Truvia Baking Blend (sustito de azucar para hornear)
3  Cucharadas de cocoa en polvo (sin azucar)
1/2 Cucharadita de bicarbonta de soda (baking soda)
1/4 Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de polvo para hornear
2 Cucharadas de crema espesa
2 Cucharadas de aceite de coco
1 huevo

INSTRUCCIONES:

Mezclar perfectamente todos los ingredientes

Poner la cuarta parte en una taza (3 cucharadas aprox)

Hornear en el microondas por 1 minuto y 25 segundos a temperatura al 50%

Coloquen en un plato y decoren con un poco de crema batida


DISFRUTEN!

Cortesia: Jorge Cruise 2-Minute Cake