POLLO GLASEADO AL HORNO!!!

2 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharaditas de sal gruesa (kosher)
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de azucar moreno
1/2 cucharadita de tomillo (thyme) seco
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de chile cayene molido
1 diente de ajo bien picado
4 libras de pollo


PARA EL GLASEADO:
1/4 taza de miel
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de ketchup
2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
1 cucharadita de vinagre
1/4 a 1 cucharadita de pasta de chile asiatico (Sriracha)

INSTRUCCIONES:
Hagan una pasta con los primeros 9 ingredientes (aceite de oliva, sal, chile en polvo, paprika, azucar moreno, tomillo, pimienta, cayene y ajo picado) y con esta sazonen el pollo, si le dejan la piel, asegurense de sazonar debajo de esta.
Pongan en un recipiente, cubran y refrigeren por 30 minutos.
Mientras tanto, preparen el glaseado mezclando la miel, salsa soya, ketchup, mostaza, vinagre y la pasta de chile. Pongan a un lado.
Calienten el horno a 350 grados F. Acomoden el pollo en un refractario para hornear y horneen por 30 minutos, den vuelta al pollo y horneen 20 minutos mas, pongan un poco del glaseado con una brochita, volteen el pollo y glaseen, dejen 10 minutos mas o el tiempo que el pollo requiera para estar bien cocinado (que al pincharlo los liquidos salgan claros o que al ponerle un termometro sin tocar el hueso este alcance los 160 F )

Sirvan con una ensalada verde, arroz o pure de papa.

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PIZZA!!!

1 1/2 taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura de accion rapida
1 cucharadita de azucar
2/3 taza de agua

Mezcla harina, aceite y sal y lo dejas en un recipiente. Calienta el agua en el microondas por 1 minuto y le agregas la levadura y el azucar y lo dejas activar (unos 5 minutos hasta que empiece a burbujear).... lo mezclas con la harina y asegurate que la masa quede elastica y un poco pegajosa..., si esta demasiado, agrega mas harina, si esta muy seca, agrega mas agua...
cuando tengas la masa lista, cubrela con un poco mas de aceite de oliva, tapala con un plastico y dejala reposar en un lugar tibio a que levante por 15 minutos....
Pasado este tiempo, extiendela,
ponla en un molde para pizza, y agrega tus ingredientes favoritos...

De ahi va al horno a 500 grados de 10 a 15 minutos.... pero claro, los hornos varian, asi que despues de los 10 minutos hay que estar atentos... puede que a los 12 minutos ya este lista!

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POLLO EN SALSA DE CRANBERRY!!!

1 botella de aderezo Catalina sin grasa (kraft)
1 lata de salsa de cranberries enteras
1 sobre de sopa de cebolla en polvo (lipton)
6 piernas de pollo sin piel

Pongan todos los ingredientes en una bolsa de plastico por 3 horas minimo (24 horas mejor) a marinar en el refri, despues acomoden el pollo en un regractario, con un poco de la salsa donde marinaron encima y horneen sin cubir a 350 grados por aprox. 1 hora

Acompañenlo con arroz, ensalada, pure de papa o con lo que mas les guste!

Nota: Receta cortesia de Kelbecita. Originalmente la receta pide pechuga de pollo, pueden usarla tambien y reducir el tiempo de horneado.

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MEXICAN WEDDING COOKIES!!

8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (1/2 taza o una barrita)
1/2 taza de azucar glass (powdered sugar)
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de canela
1 taza de nueces (pecans or walnuts) ligeramente tostadas y molidas.
Precalienten el horno a 350 F

Acremen la mantequilla y la mitad del azucar glass en la batidora a velocidad media, hasta que este esponjadita. Agreguen la vainilla, bajen la velocidad y poco a poco vayan agregando harina, sal y canela. Revuelvanle las nueces.

Hagan bolitas de 1 pulgada y acomodenlas en una hoja para hornear una pulgada aparta una de otra.

Horneen por 12 minutos. Saquen del horno y espolvoreen con el azucar glass restante hasta que queden bien cubiertas. Disfruten!

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CAMARONES EN SALSA DE TOMATE PICOSA!!!

INGREDIENTES:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 ramita de apio finamente picada
1 chile morron rojo picado (red bell pepper)
1/2 taza de vino rojo
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 lata de tomates picados en su jugo
2 libras de camarones
3 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de perejil (parsley) fresco finamente picado
1 chile seco rojo picado (opcional) (yo use chile flakes, del que se usa en la pizza)
sal y pimienta negra al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:En un sarten calienten la mitad del aceite de oliva. Agreguen la cebolla y cocinenla a fuego bajo hasta que suavice. Añadan el apio y bell pepper y cocinen por 5 minutos mas.

Suban el fuego a medio alto y agreguen el vino, vinagre y la lata de tomates. Sazonen con sal y pimienta. Dejen hervir por 5 minutos. Bajen el fuego, cubran el sarten y dejen cocinar por 30 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes esten suaves. Licuen la salsa en la licuadora. (cuidado con los liquidos calientes)Calienten el resto del aceite de oliva en un sarten limpio, a fuego moderado doren el ajo, parsley y chile seco, cuidado que el ajo no se queme, revuelvan constantemente. Agreguen la salsa de tomate que licuaron y dejen que hierva. Prueben y si necesitan sazonarla mas, haganlo ahora.

Agreguen los camarones limpios a la salsa y dejen hervir. Bajen la temperatura un poco y cocinen hasta que el camaron se ponga rosa y firme ... 4 a 6 minutos dependiendo del tamaño. Sirvan tal cual o con pasta, simplemente deliciosa!

La salsa la pueden hacer sin camarones, freir un poco de carne molida y agregarle la salsa y servirla sobre la pasta de su gusto!

NOTA: La receta puede hacerse con tomates de lata o frescos o ambos.

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POLLO BORRACHO!!

Ingredientes

1 pollo grande
Chile ancho
Chile de arbol
ajo
paprika
cerveza
cebolla
cilantro
chile serrano
sal y pimienta al gusto
Calabacita o zucchini
apio
aceite de oliva
nopales
frijol
epazote

Salpimienten el pollo, agregenle la cebolla, cilantro y chile serrano encima bien picaditos.Aparte licuen una lata de cerveza, dos dientes de ajo, una cucharadita de paprika y los chiles que previamente han desvenado y quitado las semillas, esto tambien lo ponen encima del pollo al igual que media tacita de aceite de oliva. Tapen y dejen reposar en el refrigerador.
Cuando esten listas para hornearlo, usen un refractario no muy grande, abran otra lata de cerveza y pongan la mitad en el refractario, y el pollo lo van a "sentar" en la lata de cerveza en medio del refractario y lo bañan con la salsa en la que se marino.

Metan al horno a 356 grados por aproximadamente 50 minutos... o hasta que al introducir un tenedor en la pechuga (sin llegar al hueso) el liquido salga clarito.

Mientras tanto, corten calabacita o zucchini y apio... en un sarten con un poquito de aceite de oliva cocinen hasta que esten suaves, sazonen con sal y pimienta.

Cuando el pollo salga del horno, agregenle esta mezcla en la cavidad, o si lo prefieren, sirvanla directamente.

Aparte, guisen un poco de nopales en aceite de oliva y sazonen con sal y pimienta, agreguen frijoles recien cocidos y una ramita de epazote (a quienes les guste)

Con esto acompañan el pollo

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COFFEE CAKE CON GLASEADO DE VAINILLA!!

Para el pan:
12 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azucar granulada
3 huevos extra grande a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 taza de sour cream
2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de baking soda (bicarbonato de soda/sodio)
1/2 cucharadita de sal de grano (kosher)

Para el relleno:
1/4 taza de azucar moreno
1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal de grano
3 cucharadas de mantequilla sin sal fria cortada en cubitos
3/4 taza de nueces picadas (opcional)

Para el glaseado
1/2 taza de azucar glass (powdered sugar)
1/2 taza sour cream (crema agria)
Vainilla

Precalienten el horno a 350 grados.

Engrasen y enharinen un molde para rosca de 10 pulgadas.
Acremen la mantequilla y el azucar con una batidora electrica que tenga aspa de paleta (paddle) por 4/5 minutos, hasta que este ligerito. Agreguen los huevos uno por uno, añadan la vainilla y el sour cream,
En un tazon separado, ciernan harina, polvo de hornear, baking soda y sal.

Con la batidora en baja velocidad agreguen la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla hasta que esten apenas combinadas.

Batan con una espatula para que se aseguren que quedo bien mezclada.

Aparte mezclen en un tazon, azucar moreno, harina, canela, sal y mantequilla y con los dedos batan bien, agreguen las nueces si las estan usando. (mi hija uso almendras) esto es el relleno que va en medio del pan.
Pongan la mitad de la mezcla con una cuchara en el molde y extiendanla bien con la ayuda de un cuchillo, espatula o la misma cuchara, pongan el relleno (si gustan dejen un poco para ponerle encima) y luego el resto de la mezcla, extiendan bien.

Horneen entre 50 y 60 mintos o hasta que al insertar un palillo en le medio este salga limpio.

Dejen enfriar por al menos 30 minutos.

Mientras tanto preparen el glaseado, simplemente a fuego medio pongan azucar glass, sour cream y vainilla hasta que se disuelvan.

Cuidadosamente saquen del molde y cubranlo con tanto glaseado como gusten!

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