BIRRIA!!!

Esta receta me la habian pedido hace tiempo (autenttica) pero yo nunca la habia preparado.

Busque recetas en internet y pregunte por aqui y por alla.. al final mi cuñada que vive en Sinaloa me dio su receta y asi es como la prepare! Gracias para Ella!

INGREDIENTES:
Un kilo de carne para cocer cortada en trozos (paletilla o shoulder roast)
4 chiles guajillo
3 chiles pasilla
2 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
2 tomates (jitomates)
2 tomatillos (verdes)
clavo de olor
canela en raja
sal
pimienta
oregano
2 hojas de laurel


INSTRUCCIONES:
Quiten el rabito de los chiles y saquen toda la semilla que puedan, ponganlos en una ollita con agua hirviendo a fuego alto por algunos minutos para que se hidraten, tapen y dejen reposar.

Mientras tanto en un sarten grande o comal, doren los tomates (rojos y verdes) partidos a la mitad, la cebolla y el ajo.

Cuando se han dorado un poco, pongan todo esto en la licuadora junto con los chiles hidratados, dos o 3 clavos de olor, un poco de canela en raja desmoronada, sal, pimienta y oregano.

Licuen bien y cuelen la salsa.
Con esta salsa cubran la carne, agreguen las dos hojas de laurel y cocinen a fuego medio de una a dos horas

(o hasta que la carne este deshaciendose)

Sirvan con cilantro y cebolla picaditos, limon y tortillas calientitas.
Tambien pueden acompañar con sopa de arroz (arroz rojo) y frijoles!

DISFRUTEN!

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TARTA DE NECTARINA!!

INGREDIENTES:
3/4 taza de mantequilla sin sal (mas otro poco para engrasar el molde)
1 1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal
una pizca de allspice en polvo*
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2/3 taza de leche entera o buttermilk
1 1/2 libras de nectarinas, sin hueso y cortadas en gajos de 1/2 pulgada de grueso aprox.
1 cucharada de jugo de limon

 

CUBIERTA:
1/2 taza de azucar
1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
1/4 taza de mantequilla que se separo al preparar el pan

INSTRUCCIONES:
En una olla pequeña, derritan a fuego medio alto la mantequilla, la cual se derretira, hara espuma, se pondra clarita y al final empezara a dorarse y con olor a nuez. Revuelvan constantemente, quitando cualquier cosita que se pegue en el fondo. No la descuiden porque se quema muy facil despues de dorarse. Dejen enfriar.
Precalienten el horno a 350F
Cubran el fondo de un molde desmoldable (springform mold) de 10" con papel pergamino (parchment paper) y cubran el papel y el resto del molde con una generosa capa de mantequilla.
Batan la harina, polvo para hornear, sal y allspice en un tazon mediano y mezclen bien.
En un molde grande batan 1/2 taza de la mantequilla dorada fria (guarden el 1/4 de taza restante para la cubierta) azucar y huevos, uno a la vez. Viertan la leche o buttermilk.

Viertan los ingredientes secos en la mezcla anterior, mezclen solo hasta que esten combinados y extiendan la masa en el molde que prepararon anteriormente.

 
Revuelvan los gajos de nectarina con el jugo de limon y acomodenlos sobre la masa.

Hagan la cubierta revolviendo la mantequilla dorada restante, azucar, harina, canela en polvo y sal hasta que se formen migas grandes. 

Espolvoreen sobre las nectarinas con esta mezcla.

Horneen hasta que la superficie se vea dorada  y que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga con migas humedas, aproximadamente 40/45 minutos. 

Dejen enfriar un poco  antes de desmoldarlo.
Sirvan caliente con helado de vainilla o saboreenlo solo, frio o caliente!

*Este es el Allspice:

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HELADO DE NECTARINA!!

Este rico helado lo pueden hacer con otras frutas como mango, durazno, platano, fresas o la fruta de su agrado!
La foto del final es helado de mango!


INGREDIENTES:
3 tazas de nectarinas, sin hueso, peladas y picadas
2/3 taza de crema (whipped cream)
1/3 taza de azucar
(las cantidades ustedes las pueden ir ajustando, mas dulce, menos dulce, mas fruta, menos crema)

INSTRUCCIONES:
Las nectarinas picadas las congelan por toda la noche.

Al siguiente dia las ponen en el procesador de alimentos y las procesan hasta que esten suaves,

poco a poco van agregando la crema y el azucar... hasta que todo quede bien combinado y suavecito.

Congelen unas horas mas....
sirvan y disfruten...

Congelen el resto, pero es probable que tengan que procesarla nuevamente.

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POLLO Y PECHUGAS RELLENAS DE PLATANO EN MOLE!! (DE VASITO)

INGREDIENTES:
Piernas y pechugas de pollo
Papas
Platanos (el de su gusto, macho, banano, etc)
Cebolla
Ajo
Consome en polvo (de tomate y de pollo)
Pimienta
Sal
Ajonjoli (opcional)

INSTRUCCIONES

Limpien el pollo (yo uso piernas) le quitan toda la grasa que puedan y la piel y lo ponen a hervir con suficiente agua para que lo cubra y mas

 
Antes de que suelte el hervor, quiten toda la espuma que se le ha formado encima

 
Dejen hervir y sigan sacando espuma y grasa.

Agreguen media cabeza de ajo, media cebolla grande o una pequeña, sal, pimienta y consome de tomate y pollo.

Sigan hirviendo unos minutos mas y siguen sacando cualquier espuma que se forme y grasa visible.

Un poco antes de que el pollo este completamente cocido, agregan las papas... (claro, esto es al gusto, si no quieren no las pongan)

Cocinen hasta que el pollo (y la papa) este suave.

Prueben el sazon, si hace falta agregan mas consome o sal...

En la licuadora van a agregar un vasito de mole, un cuarto de tableta de chocolate Abuelita, una cucharadita de azucar morena (o crema de cacahuate) sal (solo si es necesaria) y una parte del consome (liquido) donde cocieron el pollo.

 Licuen con cuidado porque el consome estara caliente...

Cuando este bien licuado lo ponen en un sarten hondo y le agregan mas consome para que no quede tan espeso... o si les gusta muy espeso lo dejan asi.. hiervan y prueben...si necesita sazon, es el momento de agregarlo

 Añadan el pollo y las papas y dejen hervir un poco mas  a fuego muy lento y tapado...

 Sirvan con arroz blanco y un poco de ajonjoli tostado... 

 

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PLATANO EN MOLE!

Esta receta la pueden hacer junto con la anterior y es muy facil
Solo necesitan hacer pure un platano, con este, van a rellenar las pechugas de pollo que previamente han fileteado para dejarlas muy delgaditas y han sazonado con sal y pimienta

Enrollen y sujeten la carne con unos picadientes
 
Calienten a fuego medio un sarten grande y rocien con aceite en atomizador, pongan las pechugas a que doren por todos lados 

y cuando esten listas, sumerjanlas en el mole, dejen hervir 5 minutos y sirvanlas con arroz blanco!

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POSTRE DE PUDIN, PLATANO Y GALLETA GRAHAM!!!

INGREDIENTES:

1 caja grande de pudin de chocolate, preparado segun las instrucciones
Platanos, pelados y cortados a lo largo
Galletas Graham
Crema batida


INSTRUCCIONES:

Cubran los lados y fondo de un molde para panque, con dos tiras de papel encerado (waxed) o pergamino (parchment paper)

cubran con una parte del pudin, encima de este pongan una capa de galletas

                                                    otra de pudin

                                                    otra de platanos

otra de pudin y continuan asi hasta que llenen el molde, terminando con una capa de galletas.

 
Cubran con los lados del papel, tratando de hacer un poco de presion jalandolo hacia afuera y hacia arriba del postre.

 
Refrigeren de preferencia toda la noche o 4 horas minimo.
Desmolden y sirvan con crema batida!

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