CUPCAKES "CONEJITO DE PASCUA"

Justo a tiempo para esta temporada de Pascua y para disfrutar horneando con sus hijos ♥


Con esta receta obtendran de 18 a 20 cupcakes

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de mantequilla
2 tazas de azucar
5 huevos grandes a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche a la cuale agregaran el jugo de un limon y
dejaran reposar 5 minutos para que cuaje (o pueden usar Buttermilk)


PARA LA CUBIERTA:

1 tazas de queso crema a temperatura ambiente (8 Oz)
 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
2 a 3 tazas de azucar glass o impalpable
Unas gotitas de color vegetal verde
Conejitos de chocolate (Opcional)
Jelly Beans en colores pastel

INSTRUCCIONES:

Precalienten elhorno a 325 F

En un tazon a velocidad alta, acremen la mantaquilla y el azucar hasta que este esponjosa, aproximandamente 5 minutos
Con la batidora a velocidad baja, se agregan los huevos, agregar la vainilla y mezclar muy bien.

En un tazon aparte, ciernan la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal y dividanla en 3 partes

Alternando ingredientes secos y liquidos (leche cuajada)

vayan agregando a la mezcla de mantequilla, empezando y terminando con los ingredientes secos
Mezclen bien

En un molde para cupcakes, acomoden los moldes de papel y llenenlos con la mezcla recien preparada

Horneen de 25 a 35 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada y al insertar un palillo de madera este salga seco

Dejen enfriar en el molde por 15 minutos y despues saquen del molde y dejen enfriar completamente

Mientras tanto preparen la cubierta

En un bowl a velocidad media, acremen juntos la mantequilla y el queso crema,

agreguen el azucar y mezclen bien,

añadan la vainilla y el color vegetal verde, un poco a la vez

hasta lograr el color verde pasto

Pongan la mezcla en una bolsa para decorar (o una de plastico a la que se le corta una esquina y se le pone la punta decoradora) y la punta decoradora para pasto (Wilton #233)

y con esto se decoran los cupcakes como si fuese pasto

Se termina decorando con los Jelly Beans de colores pastel y si gustan pueden agregar un conejito de chocolate

DISFRUTEN!




NOTA:
Los conejitos pueden hacerlos formando las cabecitas con Almond Bark derretido sobre papel parchment, dejan secar en el congelador

Cuando esten firmes sacan y untan la punta de un palito de madera con Almond Bark derretido y colocan en la parte de atras de la
cabecita de conejo y sobre este colocan una galletita redonda (Nilla Wafers) previamente pasada por el Almond Bark derretido,

cortan un trocito de bombon y con este simulan la colita del conejo

Para hacerlos color rosa o cualquier otro color, usen Color para Alimentos Wilton

Dejan secar varias horas y con esto adornan sus cupcakes

PAVO AL HORNO, A MI ESTILO!

Esta receta es la que se usaba todo  el tiempo en mi familia, desde que yo recuerdo
y decidi hacerla este año, es muy facil y queda deliciosa
Aqui les dejo la guia de temperatura interna del pavo por si estan usando termometro
El pavo y el pollo enteros deben cocinarse hasta que alcancen una temperatura interna en la parte más gorda del muslo de 180°F. Se recomienda cocinar el relleno fuera del ave. Si el ave está rellena, el centro del relleno debe alcanzar una temperatura de 165°F. Las patas, los muslos y las alas deben cocinarse hasta que alcancen una temperatura interna de 180°F. La pechuga del pavo y del pollo deben alcanzar los 170°F.

INGREDIENTES:
1 Pavo de 12 libras
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de consome de pollo en polvo
1 cucharada de consome de tomate en polvo
Sal
Pimienta
Ajo picado
1/2 taza de vino blanco
1 taza de consome de pollo (este es liquido)
VERDURAS OPCIONALES:
Zahanorias, apio y cebollas cortados en pedazos grandes
OPCIONAL:
Si ustedes gustan pueden inyectar el pavo con jugo de naranja

El pavo lo lavan muy bien, le sacan la bolsita que trae dentro y el buche
(mucha gente olvia hacer esto) y lo secan muy bien

Con el resto de los ingredientes hagan una pasta y con esta cubran perfectamente el pavo
por dentro y por fuera, por arriba y por debajo de la  piel

Acomoden en una charola para el horno y las puntas de las alas doblenlas y metanlas debajo del cuerpo del pavo
para que no se quemen a la hora de hornear
(si estan usando las verduras opcionales, ponganlas en el fondo de la charola y encima acomoden el pavo)

Si piensan rellenar el pavo, haganlo en este momento y amarren las piernas del pavo con un lazo de algodon

Agreguen el vino blanco  y el  consome de pollo a la charola

Cubran perfectamente el pavo con papel aluminio cuidando que selle perfecto para que se
cocine a vapor las primeras horas

Horneen por dos horas a 350ºF

Despues de este tiempo, quiten el papel aluminio y bajen la temperatura a 300ºF (sin sacar el pavo del horno)
y cocinen por una hora y media a dos horas mas

Cada 10-15 mintuos hay que revisar el pavo, darle vuelta en el horno para que dore parejo y bañar con los jugos
que esten en la charola

Yo no utilice termometro para asegurarme que estaba cocinado... lo que hice fue pinchar la pechuga y los muslos
y el liquido claro  que salio fue la señal de que el pavo estaba listo

Saquen del horno y cubran nuevamente con papel aluminio y dejen reposar 20 minutos antes de cortarlo

Yo hice un relleno de carne molida y aqui les dejo la receta:

INGREDIENTES:
1/2 libra de carne molida de res
1/2 libra de carne molida de puerco
1 tomate grande picado
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
3 varitas de apio picadas
1 zanahoria grande picada
2 papas medianas picadas
Aceitunas
Sal
Pimienta
Consome en polvo de pollo y tomate
1/4 taza de vino blanco
OPCIONAL:
Si gustan pueden agregar manzana verde picada, pasitas y nueces picadas, si van a rellenar el pavo
lo hacen al final, si no, lo hacen cuando agreguen el vino blanco

En un sarten cocinen las carnes sazonadas con sal, pimienta y el ajo  picado
cuando haya cambiado de color, agreguen la cebolla y cocinen un poco mas
añadan el tomate, revuelvan y despues el apio, zanahoria y papas, bajen a fuego
medio bajo y tapen
Pasados unos 5 minutos agreguen el vino blanco y sazonen al gusto  con los consomes,
incorporen las aceitunas, revuelvan bien, tapen y cocinen hasta que los vegetales
esten suaves (si van a rellenar el pavo, cocinen solo dos minutos, las verduras terminaran de cocinarse en el horno)

Aqui  pueden hacer dos cosas, servirlo tal cual acompañando  su pavo o rellenar con
esto el pavo.. asi lo hice yo y quedo delicioso

POLLO CON MANTEQUILLA Y JALAPEÑO AL HORNO

Esta receta la pueden preparar con un pollo entero y porque no?
tambien con un pavo para este Dia de Accion de Gracias.
Simplemente ajusten las cantidades y el tiempo de coccion

INGREDIENTES:
5 Pechugas de pollo con hueso y piel (pueden usar un pollo/pavo enteros)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile jalapeño sin semillas (pueden usar mas chile segun su gusto)
1 shalota grande (shallot)
2 dientes de ajo
1 ramita de oregano fresco (pueden usar seco)
1/2 cucharadita de romero
1/2 taza de vino blanco
1 1/2 taza de consome de pollo
Sal
Pimienta


INSTRUCCIONES:
En un procesador de alimentos mezclen, mantequilla, aceite de oliva, chile jalapeño,
shalota, ajo, oregano, romero, sal y pimienta

Con esta pasta cubran perfectamente el pollo, asegurense de levantar la piel y tambien
cubrir con la pasta de mantequilla

Acomoden el pollo en una rejilla para hornear sobre una charola, agreguen el vino y el
consome

Horneen por 1 hora (mas o menos dependiendo del tamaño de las pechugas o si estan usando
pollo entero o pavo) a 375ºF

NOTA: si estan usando  pollo/pavo enteros, rellenen la cavidad con shalotas partidas en
cuartos y unas ramitas de romero y amarrenle las piernas

Pueden servir con una ensalada, vegetales rostizados, arroz con chile poblano (RECETA AQUI)
o pure de papa, usen el resto del jugo que quede en la charola para poner sobre el pollo y el pure de papa

DISRUTEN

PASTEL TELA DE ARAÑA

Este rico y vistoso pastel para Halloween pueden prepararlo aun mas facil
usando el icing preparado sabor vainilla y solo le agregan
unas gotitas de color vegetal naranja y revuelven bien.
En lugar de hacer las arañas pueden comprarlas de  plastico y tada! mucho
mas facil y rapido.
NOTA: No usen mucho color vegetal para que no cambien el sabor del pan y el icing




INGREDIENTES:

1 caja de harina preparada para pastel blanco
3 claras de huevo
1/4 taza de aceite vegetal
Color para alimento, verde, morado y naranja
Gomitas negras o moradas
Azucar decorativa negra
Regaliz negro (black licorice)
1 tubo de icing decorativo negro con un tip fino
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4 tazas de azucar impalpable o glass
Chispitas de colores tipo confeti color naranja, morado y verde


INSTRUCCIONES:
Precalentar el honro a 350F

Preparar el pastel de acuerdo a las instrucciones del paquete
con las 3 claras de huevo, 1 taza de agua y el aceite

Dividan la mezcla en tres recipientes separados y pinten cada uno
con color vegetal naranja, morado y verde

En dos moldes pequeños (6 pulgadas) previamente engrasados, alternen
las mezclas de colores, hasta repartir en los dos moldes la misma
cantidad

Horneen 25 minutos o hasta que al insertar un picadiente de madera
este salga limpio
Dejen enfriar

Corten la parte de arriba de los panes para que queden parejos

Aparte en la batan la mantequilla a velocidad media por 3 minutos o hasta
que este muy suave y esponjada
A velocidad baja agreguen poco a poco el azucar, cuando este bien mezclada
agreguen unas gotas de color vegetal naranja hasta obtener el color deseado,
empiecen con una gota y vayan aumentado a su gusto

Acomoden un de los panes en un plato extendido y rellenen con una buena
cantidad de icing...

 Acomoden el otro pan con el corte hacia abajo

Pongan la mitad del icing restante encima y empiecen a cubrir todo el pan

Con un picadiente trazen las lineas donde empezaran a hacer la tela de araña

Al tubo  de icing negro, ponganle un tip de decoracion fino y empiecen a
hacer la tela de araña

Con las gomitas hagan dos bolitas, una grande que sera el cuerpo de la araña y otra
mas pequeña para la cabeza (estaran muy pegajosas) y aprovechen para pegar las dos
bolitas, si acaso no se pegan, entonces inserten un picadiente (o un pedazo) entre
las dos bolitas para que queden firmes

Presionen en el azucar para decorar negra

Con las chispitas de colores en forma de confeti, hagan los ojitos y con el regaliz
negro cortado en tiritas, hagan las patitas.. se pueden ayudar con un picadiente para
hacer los hoyos en la gomita para insertar las patitas...

Acomoden las arañitas encima y los lados del  pastel. Pueden usar icing como "pegamento"


Disfruten con sus niños este Dia de Brujas