CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE Y TEQUILA!

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de aceite de canola
3 cucharadas de cornmeal amarillo (harina de maiz, se traduce pero no es maseca)
1 cucharada de chile en polvo
1 libra de carne de puerco cortada en cubos
1 tazas de tomatillos frescos
1 lata de 14 oz. de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
chiles en vinagre al gusto
1 chile jalapeño sin semillas picado
1/2 taza de cebollitas finamente picadas
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de tequila
sal al gusto

INSTRUCCIONES:
En un sarten grande calienten a fuego medio-alto el aceite.
En un tazon combinen el cornmeal y el chile en polvo
y ahi añadan la carne de puerco y cubran bien. Saquen el puerco del tazon y guarden la mezcla que les sobre porque la usaran mas adelante.

Pongan el puerco en el sarten con el aceite caliente y cocinen moviendo constantemente por 5 minutos o hasta que este dorado. Agreguen el sobrande de la mezcla con la que cubrieron el puerco y sigan cocinando y revolviendo contantemente.

Corten los tomatillos en 4 y añadan a la carje junto con los chiles y caldo de pollo, dejen hervir a fuego medio-bajo por unos 8 minutos o hasta que los tomatillos esten suaves.

Revuelvanle las cebollitas, cilantro, tequila y la sal necesaria para alcanzar su sazon. Cocinen un minutos mas.
Sirvan con frijoles negros refritos y tortillas de maiz (opcional)

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