PASTELITOS DE MORA Y LIMON!

INGREDIENTES:
Moras (blackberries)
4 cuadrados de masa de hojaldre (puff pastry) de 5x5 pulgadas aprox.
Un poco de leche
Azucar
Yogurt natural
Lemon curd (cuajada de limon) o yogurt de limon

INSTRUCCIONES:
En una superficie plana extiendan un poco los cuadros de masa
Acomoden sobre una charola para hornear y agreguen las moras

Cubran las moras con las 4 esquinas de la masa

Con una brocha, apliquen un poco de leche sobre los pastelitos

Espolvoreen con azucar

Horneen a 400F hasta que la masa este dorada (15 minutos aprox)

Saquen y dejen enfriar
Combinen el yogurt natural con el lemon curd, si estan usando el yogurt de limon solo batanlo bien

Pongan una o dos cucharadas sobre cada pastelito
Adornen con mas moras
DISFRUTEN!

PASTA CON CAMARONES Y VEGETALES!!

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta, linguini, spaguetti, fetuccini, etc.
1 libra de camarones
1 lata de salsa para pasta
Brocoli
Calabaza italiana
Zanahoria
Mantequilla
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Pimienta
Chili flakes (del que se usa en la pizza)

INSTRUCCIONES:

Cocinen la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete

En una olla mediana pongan agua a hervir
Corten el brocoli en pedazos medianos, la calabaza en forma diagonal, pelen la zanahoria y tambien cortenla de forma diagonal

Cocinen el brocoli por un minuto, la calabaza por un minuto y medio y la zanahoria por dos o tres minutos
Escurran y pongan en un sarten caliente en el que hayan derretido un poco de mantequilla, sazonen con sal y pimienta

El camaron pelado y limpio se sazonan con sal, pimienta, ajo y chili flakes y se cocina en un sarten a fuego medio/alto con mantequilla y aceite de oliva (al gusto)

Cuando haya cambiado de color, se le agrega la lata de salsa para pasta, se prueba el sazon y se le agrega mas de ser necesario

Se agrega la pasta recien cocida y se mezcla bien

Sirvan la pasta con camarones y verduras
Pueden acompañar con pan frances o ciabatta y parmesano rallado

DISFRUTEN!

POLLO CON PAPAS Y CHICHAROS!!

INGREDIENTES:
8 piezas de pollo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de chile en polvo (cayenne, opcional)
1 libra de papas cortadas en cubos medianos
5 oz. de chicharos congelados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limon fresco
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal
Pimienta

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 400F

En un tazon pequeño combinar el comino, cilantro y chile en polvo. Dejen a un lado

En una olla mediana, pongan las papas a cocinar con suficiente agua que las cubra. Cuando hayan hervido agreguen sal al gusto
Cocinen hasta que esten suaves

Escurran y ponganlas sobre servilletas de papel. Dejen a un lado
En un sarten (seguro para el horno) calienten el aceite, sazonen el pollo con sal y pimienta y pongalo a cocinar a fuego medio/alto con la piel hacia abajo, hasta que este dorada y crujiente (8 a 10 minutos aprox)
Volteen, cocinen 5 minutos mas y trasfieran al horno, donde cocinaran hasta que el pollo este completamente cocido, 30 minutos aproximadamente

Saquen del horno, saquen el pollo del sarten y dejen aparte

Agreguen las papas al sarten y sazonen con la mezcla de comino, cilantro y chile, cocinen a fuego mediano/alto por algunos minutos hasta que empiecen a dorarse

 Agreguen los chicharos, el jugo de limon y el cilantro picado

Sazonen al gusto con sal y pimenta
Cocinen hasta que los chicharos esten suaves

DISFRUTEN!!

ARROZ CON CAMARONES Y CILANTRO!!

INGREDIENTES:
1/2 kilo de camarones
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1/2 taza de cilantro picado
Sal
Jugo de limon
Ajo picado
Mantequilla
Aceite de oliva
Hojuelas de chile (chili flakes)

INSTRUCCIONES:

Cocinen el arroz a vapor como acostumbran, yo hago una taza de arroz por dos de agua. Esponejen con un tenedor y dejen aparte

Mientras tanto en un recipiente sazonen el camaron con un poquito de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto

En un sarten mediano, derritan un poco de mantequilla (al gusto) y agreguen los camarones, cocinen unos minutos hasta que cambien de color

Agreguen al arroz junto con el cilantro picado y el jugo de limon

Agreguen sal de ser necesario y si gustan un poco mas de mantequilla

DISFRUTEN!

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POLLO EN "MOLE" DE ACHIOTE!!

INGREDIENTES:
6 piezas de pollo
1/4 de cebolla
2 chiles de arbol secos
1 cucharada de achiote
2 clavos de olor o una pizca molida
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de oregano
1/4 taza de harina de maiz
Sal
Pimienta

INSTRUCCIONES:
En una olla mediana, cocer el pollo con la cebolla, sal y pimienta durante una hora aproximadamente o hasta que el pollo este cocido.
Los chiles de arbol se pueden desvenar o utilizarse enteros, segun lo picante que quieran la salsa
Licuen los chiles de arbol  con un poco del caldo donde cocieron el pollo, mas el achiote, clavo de olor, ajo y oregano

Cuelen la salsa y vuelvanla al vaso de la licuadora en el cual incorporaran la harina de maiz y licuaran perfectamente
Agreguen esta mezcla al caldo donde cocinaron el pollo, moviendo constantemente con un batidor de globo para evitar que se formen grumos.

Hiervan por 10 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada, agreguen las piezas de pollo y hiervan 5 minutos mas
Pueden servir con tortillas de maiz recien hechas o con arroz blanco.

BUEN PROVECHO!!

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CARNE (TACOS) AL PASTOR!!

INGREDIENTES:
1 1/2 libra carne de puerco en trozos
4 onzas jugo de piña
1 cucharada de chile en polvo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de oregano
1/8 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de colorante rojo (yo use BEIJOL)
3 cucharadas de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
se licua todo (menos la carne y la piña)

En un tazon mediano se pone la carne junto con 4 rodajas de piña (fresca o de lata)

Se le agrega lo licuado, se revuelve bien

se deja reposar de 3 a 5 horas

pasado este tiempo sacan la piña, la cortan en rebanadas y la reservan junto con el liquido donde marinaron la carne

Se cocina la carne a fuego alto hasta que este suave
Se le agrega la piña y un poco del liquido donde se marino (y se le va agregando mas segun se vaya evaporando)
Cuando la piña y la carne se vean doraditas apaguen
Sirvan en tortillas de maiz, con una salsa verde (receta enseguida) cilantro picado y rabanos
DISFRUTEN!

SALSA VERDE:
7 tomatillos (tomate verde, tomate de hoja)
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Chiles al gusto (serrano, de arbol, etc)
Consome de pollo
Agua
Cilantro

INSTRUCCIONES:
En un sarten doren o sancochen los tomates, cebolla, ajo y chiles

licuen con un poquito de agua y sazonen con consome de pollo
agreguen un poco de cilantro

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VOLTEADO DE PIÑA!!

INGREDIENTES:
1/4 taza de mantequilla
2/3 taza de azucar moreno
9 rebanadas de piña en su jugo (escurridas)
9 cerezas marrasquino
1 1/3 tazas de harina para todo uso
1 taza de azucar granulada
1/3 taza de manteca vegetal
1 1/2 cucharadita de polvo para honear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche (o del jugo de la piña o una combinacion de ambos)
1 huevo

INSTRUCCIONES:
Precalienten el horno a 350F

En un refractario de 9 pulgadas, pongan la mantequilla

y metan al horno hasta que se derrita
Saquen y espolvoreen encima el azucar moreno y regresen al horno hasta que burbujee

Con mucho cuidado acomoden las rebanadas de piña y en medio de cada una de estas, una cereza

En un tazon mediano, batan el resto de los ingredientes con una batidora electrica por 30 segundos, limpiando las orillas del tazon contantemente con una espatula de plastico

Batan por 3 minutos mas y pongan la mezcla sobre las rebanadas de piña

Horenar de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio

Inmediatamente que salga del horno, ponganle un platon encima y volteenlo (con mucho cuidado)

Dejen el molde encima unos segundos para que la mezcla del azucar caiga sobre el pan

Sirvan caliente y DISFRUTEN!

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